最新的体内研究表明，蜂蜜能够显著降低炎症细胞因子的血浆水平，如IL-6、TNF、PGE2、NO、iNOS和COX-2等，同时抑制κB抑制剂（IκB）的降解，减少NF-κB的核转位。蜂蜜中的酚酸和黄酮类化合物，如白杨素、槲皮素和高良姜素等，已被证实能够抑制包括COX-2、前列腺素、诱导型一氧化氮合酶（iNOS）在内的促炎酶。此外，蜂蜜还能降低基质金属蛋白酶9（MMP-9）的发展，这是一种在慢性炎症中起关键作用的炎症介质。蜂蜜不仅能够防止巨噬细胞、单核细胞和中性粒细胞释放活性氧物质，从而抑制炎症的发生，还能在炎症反应期间鼓励修复细胞（如成纤维细胞和上皮细胞）的发展。同时，蜂蜜中的多酚成分还能抑制LOX同工酶的活性，从而调节花生四烯酸的代谢，减少炎症和过敏问题的产生。综上所述，蜂蜜凭借其独特的抗炎特性，成为了一种潜在的疾病调节新药剂，为人们的健康带来了天然的守护力量。参考来源：Natural honey (raw honey) insights on quality composition economic and health effects a comprehensive review精 彩 回 顾
