老院子炒鹅
制作方法：
1.精选当地散养鹅，宰杀洗净，改刀成块；
2.用菜籽油和花生油炼锅，加入姜片、八角、桂皮炒出香味；
3.放入剁好的鹅块，煸炒入味，加入秘制酱料、啤酒和高汤，大火烧开，放入青州特色缸子头，放入高压锅压制25分钟收汁；
4.加入薄皮辣椒、美人椒、小米辣，出锅时淋入香油，撒上香菜和芝麻，酱香味浓。
老院子炒鹅鹅肉新鲜，口感紧实劲道，入口回香，深受当地人民的喜爱和外地游客的喜欢，多年来荣获了非物质文化遗产、青州特色名吃等多种荣誉。
美食寻踪——城南老院子炒鹅店
青州市云门山街道
海岱南路七里河沿街
0536-3522123
