正在聆听的你，欢迎收听今天的《夜读》，今天为大家分享一篇安小悠的文章《做一棵幸福的白菜》。
幼时在老家，母亲每年都种白菜。入秋平整土地，撒进菜籽，不几天就出苗。细细看，这些小小的翠苗像一个个双靠背的问号，好奇地打量着这个世界。只要水分充足，菜苗很快就长大，秋阳下铺翠叠绿，生机勃勃，嫩得能掐出水来。母亲剔一些出来，是很好的下锅蔬菜。等长到一拃长就可以炒着吃，又鲜又脆。菜苗越长越大，母亲估摸好间隙，剔除多余的，剩下的用麻绳拦腰捆起，只有这一部分能长成瓷实的白菜。
小雪时收白菜。白菜越瓷实越好。一棵棵白菜丰腴结实，宛如身怀六甲的孕妇。母亲用铁锹把白菜从根部铲下，一一摆在院中的矮墙根下。小院儿显得拥挤，静中有一些喧闹。这些白菜吃不完，母亲挑些好的分送给亲朋好友，只余二十几棵白菜过冬。她用钢钉从根部穿入麻绳，两两拴在一起，挂在西屋山墙上，能吃到过年。
白菜顶百菜。尤其在冬日，家家户户离不开白菜。母亲心灵手巧，一棵白菜能变出无数花样美食。扒开外层老叶，分离菜帮和菜叶，菜帮切成细条下锅炒，加醋做成醋熘白菜；或把菜帮切成细丝，撒盐腌制成凉菜，比咸菜好吃；菜叶子可下面条，可剁碎与豆腐、粉条同拌制馅儿，包饺子、蒸包子、烙菜馍，都是我的最爱，百吃不腻。
古人云：“春初早韭，秋末晚菘。”“菘”即白菜，就像人的大名和小名。陆佃《埤雅》载：“菘性凌冬不凋，四时常见，有松之操，故曰菘。”菘性本雅，却甘做一棵家常菜蔬，慰藉万民。白菜味甘性平、益胃生津，老少皆宜。冬日里，前锅里面蒸一大锅红薯，后锅烧一小锅白菜茶，吃了甜糯的红薯，喝一碗咸淡的白菜茶，肠胃颇感舒适。
白菜炖粉条是母亲的拿手菜。白菜炖得越久，吃起来越香，真真是“白菘似羔豚”了。母亲炒菜时舍得放油，从油罐里挖出一大勺白色猪油，里面总藏着几粒油渣，每吃到一颗就觉得很幸福。若割了鲜肉同炖，算是农家待客饭了。做好了给邻居盛一碗端去，不容人家推辞，硬入灶间把饭菜倒扣在邻居碗里。那时家家都不富裕，但人人都实心实意。
年少时，我们都是一棵水灵灵的白菜，纯真无邪。渐渐地，长成不同模样。有的人始终如一，像白菜一样，外表朴素沧桑，内心温柔似水。郑板桥有一联曰“白菜青盐糙米饭，瓦壶天水菊花茶”。倘若我有一方菜园，简陋的柴门上一定要贴此联。愿我们都能保持初心，做一棵幸福的白菜。
