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西安最被低估的老馆子！就在城里！

美食 2024-11-29 11:02 陕西

在西安吃陕菜选择太多了

今天要带大家吃的这家

是很多美食爱好者私藏好店

一道葫芦鸡就把人拿下了

老板是地标美食传承人

店就开在东门里的小巷子

夫妻俩执着于做菜开店本身

要说西安最不会营销的陕菜老店

那必须有——长安忆食

环境不算多么的高端

但来这里吃陕菜就是放心

大菜、小炒、葫芦头全是特色

简直是陕菜爱好者的天堂!

推荐top1

老陕肥肠三吃

（葫芦头、梆梆肉、气死烤鸭）

这个肥肠三吃是我总结的

进店必吃肥肠三件套

先说秒杀很多老店的精肠葫芦头

是排到我心目中NO.1的味道

汤炖的够久，浓郁鲜香

每一口都暖到心坎里

葫芦头小炒更是优秀

酸辣香占全了，一口满足！

而且馍掰得越碎越入味

顺着碗边吸溜着吃更爽！

吃葫芦头必点梆梆肉

大肠处理得超干净，没有异味

老板坚持传统的熏制做法

每一口都能感受到独特的风味

油润但完全不腻

还有名字简单直白的气死烤鸭

和烤鸭一样的摆盘和吃法

但要比烤鸭的口感更丰富油润

肥肠做出了不一般的脆壳

吃起来外焦里嫩很特别

大家放心去试！

推荐top2

温拌腰丝

温拌腰丝是老板的拿手菜

他本人也是其地标美食传承人

这道菜特别考验刀工和耐心

要把猪腰子切成细丝

还要确保没有腥臊的味道

老板的技术加上独创的蒜香汁

直接让这道菜成为镇店大菜

推荐top3

葫芦鸡

吃陕菜当然离不开葫芦鸡

这家的造型跟大家常见的不一样

但做法和味道更传统，外酥里嫩

在我心里排西安胡芦鸡第一

大家闭眼点没毛病！

推荐top4

烩三鲜

很多年没吃过这么正经的烩三鲜了

端上来闻着味就知道来对了

而且老板坚持自己备菜炸丸子

每次炸丸子都有老顾客来买

所以经常备菜不够吃不上

推荐top5

双海烩

真正会吃陕菜的朋友

看到这里就知道没错了！

以前逢年过节才能吃上的大菜

这里也能完美复刻出来

海鲜干货才有的特别香气

直接把陕西娃的回忆唤起

这道菜必须要预约才能吃上

因为光煮汤都要三四天

干鱿鱼海参泡发处理也是麻烦事

很多人不明白以为老板耍脾气

其实还是因为做菜讲究

来吃过一次你就能明白

还有

松鼠鱼、生煨鱿鱼丝

之类的

做起来麻烦但很地道的大菜

在这里都可以吃到

什么水平咱都不用多说

这样的陕菜馆子你怎么能错过

很多人第一次来都是朋友带着

属于口口相传的美味老店

如今这个信息轰炸的年代

只靠口味宣传的馆子不多了

长安忆食能坚持陕菜本身

值得被更多人看见！

长安忆食

地址：新城区集贤巷10号

营业时间：10:00-14:30;17:30-21:00

人均：75元，丰俭由人

来源：新西安乱弹

陕西广播电视台FM98.8《吃在西安》西安上空最好听的美食节目！

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