10月17日，米其林发表《米其林指南东京2025》的评选结果，共收录了507家餐厅，包括三星餐厅12家（新晋1家）、二星餐厅26家（新晋1家）、一星餐厅132家（新晋3家/ 全新10家）、必比登推介110家（新晋13家）、推荐餐厅227家（新晋41家）、米其林绿星12家（新晋1家），这样的评选结果让东京再次巩固了其作为世界美食之都的卓越地位，凭借无与伦比的餐饮水准吸引着全球饕客的目光。
被选入三星的12家餐厅，包含了5家日式料理，5家法式料理，1家寿司以及1家中华料理。
在这篇文章中，我们先为大家介绍入选2025年东京米其林三星的五家日本料理餐厅以及一家寿司，让我们一起探索东京美食的巅峰之作吧！
神田（日本料理）
位于虎之门Hills附近的日本料理餐厅Kanda（かんだ），由名厨神田裕行主理。自2008年以来，Kanda已连续18年荣获《东京米其林指南》三星评价，并且在2022年，成为首位获得「米其林导师奖」的主厨，奠定了神田在餐饮界的崇高地位。目前其旗下的徒弟已有4位摘得米其林星星，彰显其卓越的传承能力。
神田裕行始终坚信，「好的料理应该传达美感、工艺与情感」。透过创意与精湛技艺，他深入挖掘日本料理的精髓，为食客呈现充满惊喜的味觉体验。餐厅内部由当代艺术家杉本博司操刀设计，经典之美与现代感巧妙融合，营造出独特的用餐氛围。
餐厅设有9个吧台座位，客人可近距离欣赏主厨的烹饪过程，还有6间包厢可满足各种场合的需求。作为日本顶尖的割烹餐厅之一，Kanda在全球享有盛誉。自从从麻布搬迁至虎之门，餐厅始终秉持「触动感官与情感」的理念，提供精选的季节性美食和酒品，让食客感受到日本四季的流转之美。
神田餐厅投资
■ 地址：东京都港区爱宕1-1-1 Toranomon Hills Residential Tower 1F
■ 电话：03-6459-0176
■ 营业时间：17:00 - 23:00 ※周日及国定假日公休
■ 预算：JPY 60,000～JPY 79,999
麻布门胁（日本料理）
延续2024年，2025年也被评选为米其林指南东京三星的Azabu Kadowaki（麻布かどわき），位于在距离麻布十番站步行约5分钟的地方，有一家荣获全球美食指南米其林三星的顶级日本料理餐厅，以季节食材精心制作的料理为特色，提供顾客独特的美食体验。店内的设计、摆设和餐具的细节都展现了极致的讲究，这里有吧台席位以及最多可容纳7人的3间私人包厢，非常适合招待会食或是重要场合的聚餐。
主厨门胁也曾在日本料理名店「筑地植村（つきじ植むら）」和「霞关鸭川（霞ヶ关鸭川）」学艺，经验丰富。他秉持「让所有宾客都满意并记忆深刻的料理」的理念，将日本的时令食材与世界各地的食材相结合，创造出独具特色的创意日本料理。并坚信「顾客是老师」，专注于如何让顾客感到满足。
黑松露饭便是其中的代表作之一，透过融合不常在日本料理中使用的蘑菇，打造出经典且与餐厅紧密相连的菜肴。这道由土锅炊煮的米饭，加上大量芳香四溢的松露，奢华而令人难忘，扑鼻的香气和浓郁的风味让无数客人为之沉醉。门胁主厨相信，食物具有带来幸福的力量，透过将西方食材与日本料理技术结合，创造出跨越文化界限的独特料理，让人留下深刻印象。
麻布门胁餐厅志轩
■ 地址：东京都港区麻布十番2-7-2 Rose House 1F
■ 电话：03-5772-2553
■ 营业时间：17:30 - 23:00 LO 22:00 ※周日及国定假日公休
■ 预算：JPY 50,820～JPY 146,410
Torahaku（日本料理）
虎白连续10年荣获《东京米其林指南》三星殊荣，主厨小泉更在36岁时成为当年全日本最年轻的米其林三星日本料理厨师。致力于提供充满创意、打破传统框架的日本料理。
生鱼片不搭配酱油，而是佐以凝胶状的鲣鱼高汤和苦橙，带来全新的味觉体验，鱼子酱与松露等西方食材更进一步强化了料理的独特冲击力。小泉主厨不愿被过去束缚，每年不断变化菜单，持续追求创新与突破。他的料理精致细腻、层次丰富，完美捕捉了当代的感性，为食客带来深刻的味觉享受。
鱼子酱、鹅肝、松露，这些在日本料理中少见的食材，在「虎白」已成为常见选择。许多人认为日本料理固守传统，但事实上，它并非只是延续过去的形式，而是持续融入新食材与调味料，进行着不断的演变与创新。这种变化或许非常缓慢，甚至需要长时间回顾才能察觉。「虎白」将这种现象视为理所当然，并透过日常的料理自然地重构现代风味。
虎白 餐厅资讯
■ 地址：东京都新宿区神楽坂3-5-5
■ 电话：050-3138-5225
■ 营业时间：17:00 - 24:00 ※周日及国定假日公休
■ 预算：JPY 60,000～JPY 79,999
龙吟（日本料理）
自2012年起，龙吟连续获得「米其林三星」的评价，并作为日本料理的代表，荣登「世界最佳餐厅50强」以及「世界顶级主厨100人」中的前10名，堪称日本向全球展示饮食文化的名店之一。山本主厨指出，「料理」一词由「料」与「理」两个汉字组成，分别代表「分辨」与「计量」，并以此为基础，从科学角度进行创新，烹饪过程基于明确的理论依据。
山本主厨怀抱对日本土地与食材的感恩之心，透过料理，每一天、向每一位客人展现日本食材的独特风味与惊人之处。他希望将内心最纯粹的「和」的精神与更多人分享，通过一道道精致的料理，将日本大地的丰饶与恩赐，在一顿晚餐的时光中传递给每一位食客。无论是食材的原味、温度，还是香气，都力求完美呈现季节赋予的感动。
龙吟 餐厅资讯
■ 地址：东京都千代田区有楽町1-1-2东京中央城日比谷大楼7楼
■ 电话：03-6630-0007
■ 营业时间：17:30 ～23:00（最后入店时间为19:30） ※休假日请参阅官网行事历
■ 预算：JPY 77,000～JPY 120,000～
神乐坂石川（日本料理）
神楽坂石かわKagurazaka Ishikawa 自「米其林指南东京2009」开始连续保持3星荣誉至今，展现了其在日本料理界无可撼动的地位与卓越品质。Ishikawa料理始终以精选当季食材为基础，并不断追求更高、更深的境界，经过反覆的淬链与打磨，最终完成每一道菜肴。
主厨石川始终保持着不断学习的心态，亲自走访产地，带回最优质的食材。每道料理仅使用两种主要食材，通过低调而精湛的技法，石川主厨以优雅简约的风味展现食材的品质，追求日本料理的真正精髓。在这个过程中，唤起人们对大自然丰饶的感谢，以及对食材的尊重。透过「 Ishikawa」，将能充分感受到日本四季的变化与美妙。
神乐坂石川餐厅志轩
■ 地址：东京都新宿区神楽坂5-37 高村大楼1楼
■ 电话：050-3138-5225
■ 营业时间：17:00〜 (星期六12:00〜) ※星期日、星期一、国定假日休假
■ 预算：JPY 50,000～JPY 59,999
春高 HARUTAKA（修二）
はるたかHARUTAKA 店主高桥青空曾在被誉为寿司之神的名店「数寄屋桥次郎」，进行了12年的修行，并于2006年以33岁的年纪独立开店，创立了「青空」。由名店磨练出来的职人手艺，尽显江户前握寿司的精髓，也因此成为唯一获选为《米其林指南东京2025》三星殊荣的寿司店。餐厅内设有桧木制成的吧台座位，让客人可以近距离欣赏职人的精湛手艺，简约且充满洁净感的装饰，营造出一种庄重而优雅的氛围。
高桥师傅每天早晨亲自前往丰洲市场，亲手挑选毫无妥协的最上等食材。他希望客人能在鱼类最鲜美的时节品味其真正的魅力。餐厅仅提供「主厨套餐」，以小菜与握寿司的完美结合带来丰富的味觉体验，亦可根据客人喜好调整为握寿司为主的构成。寿司饭采用两种米精心烹煮，口感偏硬，并以盐和醋调味。为配合不同鱼料的特性，饭的温度也会随之调整，为客人呈现口感深刻的寿司作品。「青空」将继续秉持职人的匠心精神，成为寿司界的永恒典范。
HARUTAKA餐厅投资
■ 地址：东京都中央区银座8-3-1 银座时传大楼6F
■ 电话：03-3573-1144
■ 营业时间：12:00 - 15:00 ※星期六17:00 - 22:30 ※星期二～ 星期六
■ 预算：JPY 60,000～JPY 79,999
东京作为全球美食之都之一，拥有众多令人惊艳的米其林三星餐厅，这些餐厅无论在料理、服务或环境上都展现了无与伦比的精湛水准。每一家餐厅都有其独特的风格，从传统日式料理到创新法式美馔，无不体现出主厨们对食材、技术与创意的极致追求。透过这12家米其林三星餐厅，我们不仅能感受到日本饮食文化的精髓，更能领略到各国料理在东京这座城市中的完美融合。无论是美食爱好者还是追求顶级飨宴的饕客，这些餐厅都能为你带来前所未有的感动与体验。
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