在寒冷的冬天，人们总想着通过进补来增强体质，抵御严寒。一提到进补，很多人首先会想到牛羊肉，确实，牛羊肉在冬季是备受欢迎的进补食材，它们营养丰富，能为身体提供充足的能量。然而，在自然界中，有一种食物的营养价值比牛羊肉还要高，营养物质更易被身体吸收，它就是被誉为 “素中之肉” 的口蘑。
口蘑，这个小小的白色蘑菇，却蕴含着巨大的能量。民间有老人常说，吃十斤牛肉羊肉不如吃一两口蘑，可见其营养价值之高。每年冬天，正是口蘑大量上市的时候，此时的口蘑不仅味道鲜美，而且营养价值最为丰富。
首先，口蘑具有健脾的功效。在冬季，由于天气寒冷，人们的运动量相对减少，加上饮食上可能会偏向一些高热量、高脂肪的食物，很容易导致脾胃功能减弱。而口蘑中的营养成分可以帮助调节脾胃功能，促进消化吸收。脾胃是人体的后天之本，只有脾胃功能正常，才能更好地吸收食物中的营养，为身体提供能量。
其次，口蘑还能祛脂。对于那些担心冬季进补会导致体重增加的人来说，口蘑是一个绝佳的选择。口蘑中含有丰富的膳食纤维，可以增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。同时，膳食纤维还能促进肠道蠕动，帮助排出体内的毒素和多余的脂肪，从而达到祛脂的效果。
再者，口蘑具有强免疫的作用。冬季是感冒、流感等疾病的高发季节，提高免疫力就显得尤为重要。口蘑中含有多种维生素和矿物质，如维生素D、B族维生素、钾、镁等，这些营养成分可以增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力，让我们在冬天少生病。
在我家，每周至少会吃2次口蘑。可能就是因为这个好习惯，我家人在冬天不怎么生病，而且都不胖呢！今天，我就给大家分享两种口蘑的美味吃法，这也是很多人最喜欢的两种做法，分别是 “口蘑鸡胸肉” 和 “口蘑汤”。
一、口蘑鸡胸肉
食材准备：
鸡胸肉一块、口蘑一小盒、蒜头1～2个、葱花1小把。
做法步骤：
先把口蘑洗干净，然后切成四瓣；再把鸡胸肉切成小块。切好的鸡胸肉要加盐、一点点老抽（为了让鸡肉上色）、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、料酒和淀粉，用手抓匀，最后再加一勺食用油锁住水分，腌制30分钟左右备用。这里要注意调味用量哦，口味偏淡的可以少放点，重口味的就多放点。
接着起锅油热倒入腌制好的鸡胸肉，大火快速翻炒至变色盛出备用。再起锅油热下大蒜子，煸炒至微微焦黄，煸出蒜香味。然后倒入切好的口蘑，炒熟炒软。再加入炒好的鸡胸肉，翻炒均匀。尝一尝咸淡，如果觉得淡了可适量加点生抽和蚝油，翻炒入味。最后撒点葱花即可出锅。
这道口蘑鸡胸肉，口感鲜嫩，营养丰富。鸡胸肉是优质的蛋白质来源，低脂肪、低热量，与口蘑搭配在一起，既美味又健康。每次做了这道菜，家里挑食的孩子都抢着吃呢！
二、口蘑汤
食材准备：
口蘑250g、葱1根、香菜1根、盐适量、生抽适量（不喜欢可以不放）。
做法步骤：
首先，把口蘑清洗干净，然后把根掰下来。注意哦，这个根不要扔掉，等会儿蘑菇顶煎好后要一起放进汤里煮的。
接着，把香菜和葱切碎备用。
然后，热锅倒油。油不用太多，只要足够防止口蘑粘锅就行，否则汤会显得太油腻。
将口蘑倒扣在锅里，转中小火慢慢煎至微微变黄。这时候再把根也放进去翻炒一下。如果你是新手的话，全程用小火也可以，大火容易煎焦，影响汤的颜色。
煎一会儿后，你会发现口蘑开始出水了，继续再煎一会儿。
当口蘑开始变软时，用勺子把它们切成小块。
此时，口蘑已经煎软并切成小块了。
接下来，加水烧开。
水开后，加入盐和生抽调味，然后转小火继续煮。这个时候口蘑已经是熟的了，再煮5-10分钟就可以吃了。
最后，撒上葱花和香菜，关火起锅即可享用美味的口蘑汤啦！
这道口蘑汤，明明是素汤，却鲜得像鸡汤一样。口蘑在煎制的过程中，释放出了浓郁的鲜味，煮成汤后，味道醇厚，让人回味无穷。
