随着冬季的悄然来临，人们开始注重养生滋补，为身体储存能量，以抵御寒冷的天气。很多人在入冬后首先想到的滋补食物可能是猪肉，然而，外行人吃猪肉，内行人却有更好的选择 —— 山药豆。
冬季，是一个适合养藏的季节。中医认为，“春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾，一年四季养脾胃”。通过冬季补肾，可以使 “精气” 存于体内，来年不易生病。但猪肉虽然常见，其补肾作用却并不理想。相比之下，山药豆则有着诸多令人惊喜的功效。
山药豆，可能很多人对它并不熟悉。它是山药蔓藤的结点上长出的珠芽，也被称为零余子或山药蛋。从外观上看，它小巧玲珑，犹如一颗颗可爱的小宝石。别看它个头不大，营养价值却不容小觑。
首先，山药豆是一种高钙高蛋白的食物。钙对于人体的重要性不言而喻，它是构建骨骼和牙齿的重要元素，充足的钙摄入可以预防骨质疏松，让我们在冬季也能行动自如。而蛋白质则是身体细胞的重要组成部分，能够维持身体的正常代谢和生理功能。无论是成长中的孩子，还是需要保养身体的中老年人，山药豆都是一个理想的选择。
其次，山药豆具有滋阴补肾的作用。在中医五行学说中，肾对应的是黑色。而山药豆虽然不是黑色，但它在冬季却能发挥出强大的补肾功效。它可以帮助我们补充肾脏所需的营养物质，增强肾脏功能，让我们在寒冷的冬天也能拥有充沛的精力。
此外，山药豆的口感和功效与山药类似，但在健脾补虚、滋阴补肾、益心安神等方面甚至比山药还要好，而且价格还没有山药贵。它的口感软糯，带有淡淡的甜味，可以煮着吃、炸着吃，也可以做成各种糕点和甜品，满足不同人的口味需求。
下面，为大家介绍两种山药豆的美味吃法。
第一种吃法：糖霜山药豆
准备材料：山药豆500克、白砂糖100克、水适量。
糖霜山药豆的做法：
先把山药豆洗干净，然后放到凉水锅里，开火煮熟。一般煮个5分钟左右，山药豆就会变得很糯了。当然，具体时间可以根据你家锅的厚度和山药豆的量来调整。煮好后捞出来控水，一定要晾干水分哦，这点很重要。
接下来熬糖。根据个人口感，让水刚刚没过糖就行。如果水多了，就多熬一会儿；水少了，就少熬一会儿。糖的量也可以根据个人口味来调整。
一开始，糖会熬出透明的大泡，这时候用铲子搅拌一下，大概5秒钟搅拌一次。别太频繁地搅拌，不然会延长熬糖时间。
等到糖熬到颜色微黄，用铲子挑起来看看，感觉有点粘稠的时候就可以关火了。
关火后要快速不停地搅拌，这时候搅拌的频率决定出霜的效果。一直搅拌到锅内温度降到温热，右边有白色泡泡出现，说明要出霜了。
然后快速倒入山药豆，快速翻炒，不要停。大约2分钟后就出霜了。
出霜后也不要马上停，继续翻炒，直到豆子几乎颗颗分离，感觉很干燥就可以了。
第二种吃法：香炸山药豆
准备材料：山药豆、盐、面粉、清水、白糖、淀粉。
香炸山药豆的做法：
先加入适量的盐和面粉，再倒入适量的清水，用来清洗山药豆。加盐可以起到杀菌的作用，而面粉则有很强的吸附力，能有效地去除山药豆表面的灰尘和杂质。接着用流动的清水冲洗几遍，确保清洗干净后控干水分，放入一个大盆中备用。
然后加入适量的白糖，搅拌均匀，让山药豆腌制30分钟，这样白糖就能充分融化。
腌制好之后，再加入适量的面粉，使每一颗山药豆都均匀地裹上一层面粉。接着加入一些淀粉，面粉和淀粉的结合可以让外皮更加酥脆。确保每颗山药豆都被均匀地包裹住。
接下来，在锅中倒入适量的油，用手感受一下油温，当感觉稍微有点温度时，就可以将山药豆倒入锅中了。刚开始不要翻动它们，等油温升高且外皮定型后，再用铲子不断推动，以保证山药豆受热均匀，炸出来的颜色也会更一致。当表面变成金黄色并且变得酥脆时，就可以出锅了。
最后，在盘子底部铺上一层吸油纸，然后把炸好的山药豆倒在上面。这样一盘香喷喷的香炸山药豆就完成了，外表金黄酥脆，内里软糯香甜，让人一口接一口停不下来。
