桂花楼中餐厅焕新菜单，演绎视觉与味觉的双重盛宴
旅行
2024-11-20 11:13
塞舌尔
上海浦东香格里拉桂花楼凭借对传统淮扬美食的坚守与创新，在拥有超35年烹饪经验的中餐行政总厨高晓生师傅的匠心引领下，携手著名书法艺术家朱敬一，呈上别具一格的味觉盛宴，邀食客共享一场菜品焕新之旅，感受淮扬美食的意境之美。桂花楼中餐厅行政总厨高晓生师傅说道：“作为一名厨师，对烹饪的热爱是我们最宝贵的财富。即使面对再多艰辛，也甘之如饴”。这句质朴而真挚的话语，不仅是他职业生涯的坚守信条，更是其用心雕琢每一道菜品的内在动力。秉持着这份对美食的执着与热爱，高师傅于新一季精心筹备菜单更新事宜，在食材甄选、品质把控以及烹饪技法改良等诸多方面下足功夫，力求实现传统与现代的融合，让经典的淮扬菜在新时代的味蕾舞台上绽放出更为绚烂的光彩。在新菜单的发布活动上，高师傅精选了金秋膏肥脂满的时令食材——大闸蟹，凭借精湛的厨艺，结合新菜单中的菜品，匠心演绎金秋的别样鲜美，为在场宾客呈现了一场兼具中式美学与味觉享受的美食盛宴。值得一提的是，餐厅不仅致力于提供精致的美食，更追求营造一种文化艺术的氛围，让每一位食客都能在享受佳肴的同时，沉浸在浓厚的文化意境之中。本次焕新之际，一场视觉与味觉的盛宴正悄然上演——桂花楼特别邀请了享誉盛名的书法艺术家朱敬一老师，携手打造这一独特的用餐体验。在精心设计的用餐空间里，朱敬一老师的书法作品被巧妙地布置，如同一幅幅流动的诗篇，与餐厅的淮扬菜系相得益彰。这些作品不仅展现了书法艺术的当代演绎，更与桂花楼的意境完美融合，使得墨香与美食的香气交织在一起，为食客们带来了一场全方位的感官盛宴。每一次用餐体验都是对文化传承的致敬。蟹粉燕窝狮子头，经典的狮子头在高师傅的妙手创新下，实现了华丽蜕变。传统狮子头圆润饱满的外形之下，经高师傅独具匠心的改造，被巧妙挖空内部，填入珍贵的蟹粉后精心蒸熟，最后再以燕窝加以点缀。使其口感层次更为丰富，醇厚的肉质中融入蟹粉的鲜香以及燕窝的清润，每一口都承载着淮扬菜传承与创新交织的独特韵味，令人回味无穷。熟醉小青龙，亦是这场美食盛宴中的一大亮点。高师傅严格遵循淮扬菜经典的熟醉烹饪技艺，将小青龙与蟹肉精妙搭配，二者在陈年花雕秘制酱汁的浸润下，巧妙融合。菜品造型宛如一件精美的中式艺术品，尽显中式美学的典雅风姿；入口之时，小青龙虾肉的鲜嫩与花雕酒醇厚的风味相互交融，在舌尖上演绎出一场和谐而美妙的味觉乐章，彰显出淮扬菜细腻入微的烹饪特色。![]()
核桃牛肉卷，将淮扬菜注重刀工的特点展现得淋漓尽致。高师傅精选高品质和牛，运用娴熟精湛的刀工技艺，将牛肉切成薄片，随后精心包裹成球状，再与烤熟的核桃巧妙结合。这一菜品看似简约，实则蕴含着高师傅对食材形态塑造与口感搭配的精妙把控。品尝之际，牛肉的鲜嫩多汁与核桃的香脆可口在齿间相互交织，碰撞出别样的美味火花，宛如一场舌尖上的艺术盛宴。![]()
蜂椒豆腐鱼，恰似一场充满烟火气息的美食情景剧。烹饪伊始，干葱头在砂锅中煸炒出诱人香气，马蹄整齐铺于砂锅底部，鲜嫩的豆腐鱼置于竹篦之上，在腾腾热气的蒸腾下缓缓蒸熟，最后佐以发酵过的黄椒增色提味。菜品色泽鲜亮，香气扑鼻，豆腐鱼入口即化的鲜嫩口感与黄椒独特的风味相得益彰，生动展现出淮扬菜在烟火人间中对食材本味的精准把握以及烹饪创意的巧妙运用。板栗桂花糕，以当季新鲜板栗为主要原料打造，同时造型上巧妙借鉴毛笔元素，置身于著名书法艺术家朱敬一老师作品的餐厅氛围之中，食客品尝这一甜品时，仿若在品味一幅可食用的书法佳作，于甜蜜滋味中深切感受到传统文化与美食文化相互交融所产生的独特魅力，给人带来视觉与味觉的双重美妙体验。2024年12月20日前，食客们除了能够品尝到焕新后的零点菜单中的菜品之外，还可选择同款十道式菜单，售价为每位人民币600元，需加收10%服务费及政府现行税率。此外，享用此款菜单的宾客，可额外获得朱敬一老师联名周边产品，将这份美食与文化交织的美好记忆留存珍藏。如需更多详情或预订，请联系餐饮预订部 (86 21) 2828 6888。
