它是“叶酸小状元”，老年人多吃对心脏好，做法也多样~
美体
2025-01-31 00:01
山西
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中老年人一到冬天，最容易出问题的就是心血管，老刘提醒大家，这时候一定要补充点叶酸了，为啥呢？因为叶酸对心血管健康有着重要的作用，它能够降低血液中的同型半胱氨酸水平，减少心脏病和中风的风险。那今天给大家推荐一个富含叶酸的食物——黄豆！老刘都想称它为“叶酸小状元”。别看它不起眼，黄豆可是营养宝库，尤其对于老年人来说，更是益处多多。黄豆，营养界的“低调贵族”
根据最新的《中国居民营养与慢性病状况报告》，我国60岁及以上老年人叶酸缺乏率较高，而叶酸缺乏与心血管疾病风险增加密切相关。叶酸能降低血液中同型半胱氨酸的水平，这种物质过高会损伤血管内皮，增加动脉硬化和心脏病的风险。因此，适量补充叶酸，对老年人保护心脏大有裨益。而黄豆，正是叶酸的好来源之一，每100克黄豆中叶酸含量高达181微克，比很多绿叶蔬菜还要高。在中医看来，黄豆性平味甘，入脾、大肠经，具有健脾宽中、润燥消水的功效。老年人脾胃虚弱，消化吸收功能减弱，黄豆的健脾作用正好能助一臂之力。同时，黄豆还能调和气血，滋养心脾，对于心血不足引起的失眠多梦、心悸健忘等症状，有一定的改善作用。此外，黄豆富含的大豆异黄酮，是一种植物雌激素，对调节老年人内分泌系统，缓解更年期不适也有帮助。所以，黄豆不仅是营养佳品，更是中医养生中的一味良药。黄豆的多样做法
知道了黄豆的好处，接下来咱们聊聊怎么吃。黄豆的做法多样，既可以直接食用，也可以加工成各种美味佳肴，满足不同口味的需求。最简单直接的吃法就是打成豆浆。每天早晨，用豆浆机将黄豆打成豆浆，搭配一些红枣、枸杞，不仅营养丰富，还能暖胃提神。黄豆炖猪蹄是一道经典的滋补菜。猪蹄富含胶原蛋白，与黄豆同炖，既能补充蛋白质，又能美容养颜，特别适合秋冬季节食用。黄豆发芽后，营养更加丰富，维生素含量显著提高。将黄豆芽与瘦肉丝同炒，既清脆可口，又营养均衡，是一道老少皆宜的家常菜。老刘有话说：
黄豆中含有较多的植物蛋白和嘌呤，对于肾功能不全或痛风患者来说，需要控制摄入量。此外，黄豆的消化吸收需要一定的时间，老年人食用时最好细嚼慢咽，或者打成豆浆、豆腐等易于消化的形式。今天的分享就到这里。我是老刘，愿你的每天都健健康康，吃嘛嘛香!最最重要的是--你有任何的问题，都可以直接在文章下面给我留言，省去挂号费，老刘来帮你解合!看完，给老刘点下爱心行好运 ![]()
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