白山市是吉林省辖地级市，位于吉林省长白山西侧。白山的美食种类繁多，以下是当地的十大硬菜：
1. 锅包肉：锅包肉是一道传统的东北菜肴，将猪里脊肉切成薄片，裹上面粉、淀粉和鸡蛋液，炸至金黄色，再加入糖醋汁勾芡而成，口感酥脆，味道酸甜可口。
2. 雪衣豆沙：雪衣豆沙是一道甜品，将豆沙馅包裹在蛋泡糊中，炸至金黄色，口感酥脆，味道香甜。
3. 冷面：冷面是白山的特色美食，将荞麦面煮熟，放入凉水中冷却，搭配黄瓜、西红柿、鸡蛋等配料，口感清爽，味道酸甜可口。
4. 杀猪菜：杀猪菜是一道传统的东北菜肴，将猪肉、血肠、酸菜等食材一起炖煮而成，味道香浓，口感软烂。
5. 小鸡炖蘑菇：小鸡炖蘑菇是一道传统的东北菜肴，将鸡肉和蘑菇一起炖煮而成，味道香浓，口感鲜嫩。
6. 东北乱炖：东北乱炖是一道传统的东北菜肴，将土豆、茄子、青椒、豆角等蔬菜和肉类一起炖煮而成，味道香浓，口感软烂。
7. 红烧肉：红烧肉是一道传统的东北菜肴，将五花肉切成小块，加入各种调料，炖煮而成，味道香浓，口感软烂。
8. 烤冷面：烤冷面是白山的特色美食，将冷面放入铁板上煎烤，加入鸡蛋、火腿肠等配料，口感酥脆，味道香浓。
9. 酱骨头：酱骨头是一道传统的东北菜肴，将猪骨棒加入各种调料，炖煮而成，味道香浓，口感软烂。
10. 煎粉：煎粉是白山的特色美食，将淀粉加水搅拌成粉糊，放入锅中煎成饼状，再加入各种调料，口感软糯，味道香浓。
11.白山烤肉：白山烤肉是白山地区的传统名菜之一，以其独特的烤制技巧和鲜美的口感而著称。烤肉选用优质的羊肉，经过特殊的腌制后，再放在特制的烤架上烤制而成。烤肉外焦里嫩，香气四溢，吃起来口感鲜美，让人回味无穷。
13.白山铁锅炖鱼：白山铁锅炖鱼是白山地区的特色美食之一，以其独特的烹饪技巧和鲜美的鱼肉而著称。铁锅炖鱼选用新鲜的鱼类，搭配多种调料和香料，放在特制的铁锅中小火慢炖而成。炖鱼的汤汁浓郁鲜美，鱼肉鲜嫩可口，吃起来让人回味无穷。
14.白山烧烤豆腐皮：白山烧烤豆腐皮是白山地区的特色小吃之一，以其独特的烤制技巧和香脆的口感而著称。烧烤豆腐皮选用优质的豆腐皮，经过特殊的腌制后，再放在特制的烤架上烤制而成。烧烤豆腐皮外焦里嫩，香气四溢，吃起来口感香脆可口，让人欲罢不能。
15.白山铁锅炖鹅：白山铁锅炖鹅是白山地区的特色美食之一，以其独特的烹饪技巧和鲜美的鹅肉而著称。铁锅炖鹅选用优质的鹅肉，搭配多种调料和香料，放在特制的铁锅中小火慢炖而成。炖鹅的汤汁浓郁鲜美，鹅肉酥烂可口，吃起来让人食欲大增。
以上是白山的十大硬菜，当然还有很多其他的美食，如白山冷面、白山油茶等，也值得一试。请广大网友补充。
