冬至大如年 人间小团圆
The winter solstice is as big as the year
冬至吃饺子啦
南汤圆，北饺子
其实不管什么都是家的味道
冬至，又称日南至、冬节、亚岁等，兼具自然与人文两大内涵，既是二十四节气中一个重要的节气，也是中国民间的传统祭祖节日。冬至是四时八节之一，被视为冬季的大节日，在古代民间有“冬至大如年”的讲法。冬至是太阳直射点南行的极致，冬至这天太阳光直射南回归线，太阳光对北半球最为倾斜，太阳高度角最小，是北半球各地白昼最短，黑夜最长的一天。
转载自：人民日报、东方卫视
中国古人将冬至分为三候：“一候蚯蚓结；二候麋角解；三候水泉动。”
蚯蚓结
按照我国古代的说法，蚯蚓是阴曲阳伸的生物，踏入冬至时节，阳气虽已生长，但阴气仍然十分强盛，所以人们发现，到了冬至一候时期，土中的蚯蚓仍然蜷缩着身体，众多蚯蚓交缠在一起，结成块状，缩在土里过冬，懒得动弹，且年年如此。久而久之，人们就将蚯蚓的这一现象称为蚯蚓结，并以此来命名冬至一候。
麋角解
糜和鹿相似而不同种，鹿是山兽属阳，糜是水泽之兽而属阴。夏至一阴生，到了夏至日，阴气生而阳气开始衰落，所以阳性的鹿角通常在此时脱落。而冬至一阳生，阳气生而阴气开始衰落，则糜角在冬至日才脱落。而且人们发现，糜角脱落的时间恰逢冬至二候，故用其来命名。
水泉动
冬至时节，阳气初生。深埋于地底的水泉，由于阳气引发，开始流动，所以此时山里的泉水纷纷流动并且温热。而泉水开始流动时，时间正处于冬至第三候时期，所以古代人民就用水泉动来命名这第三候。
冬至大如年
冬至，兼具自然与人文两大内涵，既是二十四节气中一个重要的节气，也是中国民间的传统节日，素有“冬至大如年”之说。
《后汉书礼仪》：“冬至前后，君子安身静体，百官绝事。”还要挑选“能之士”，鼓瑟吹笙，奏“黄钟之律”，以示庆贺。唐宋时，以冬至和岁首并重。南宋孟元老《东京梦华录》：“十一月冬至。京师最重此节，虽至贫者，一年之间，积累假借，至此日更易新衣，备办饮食，享祀先祖。官放关扑，庆祝往来，一如年节。”
冬至画九
所谓的画九，实则是冬至后计算春暖日期的图。明代《帝京景物略》载：“冬至日，画素梅一枝，为瓣八十有一。日染一瓣，瓣尽而九九出，则春深矣，曰九九消寒图”。“九九消寒图”有三种图式，分别为文字、圆圈、梅花三种。
酿米酒
传统的姑苏人家，会在冬至夜喝冬酿酒，冬酿酒用糯米或者黄米，加入桂花酿造。
吃汤圆
吃汤圆是冬至的传统习俗，在江南尤为盛行。“汤圆”是冬至必备的食品，“圆”意味着“团圆”“圆满”，冬至吃汤圆又叫“冬至圆”。民间有“吃了汤圆大一岁之说”。
吃饺子
在中国北方许多地区，每年冬至日，有吃饺子的习俗。中国北方地区在这天要吃饺子因为饺子有“消寒”之意，至今民间还流传着“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谚。
喝羊肉汤
冬至还有吃羊肉的习俗。相传，这一食俗起源于汉代，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了煮好的羊肉，大为赞叹，从此在民间形成了冬至吃羊肉的习俗。如今这一食俗在部分地区还有所保留，每逢冬至，四川地区就迎来了喝羊肉汤的高峰期，人们认为喝羊肉汤可以暖身，抵挡当地的湿冷环境。
冬至前后，是冬令进补的最佳时期，民间谚语常说：“三九补一冬，来年无病痛。”冬至前后要注意补充营养，养精蓄锐，通过饮食提高自身体质，增强抗寒能力，在饮食上应做到“四物不吃”。
不吃生冷的食物
冬季天气本来就寒冷，身体的各项机能相比夏秋时节，会有一定程度的下降，所以在饮食上更要注意多吃暖热的食物，多食热粥，给身体提供充足的热量，以抵御严寒。尽量不吃生冷食物，冬季吃生冷食物容易消化不良，损伤脾胃，不利于身体健康。
不吃辛辣刺激的食物
冬至养生要收敛，饮食上要以清淡食物为主，少吃或尽量不吃辛辣刺激的食物。因为辛辣刺激的食物进入肠胃会使人体循环加快，不利于身体的休养。
不吃寒性食物
冬季天气冷、气温低，人体的抵抗力也会随之下降，所以这时应注意不要再吃寒性食物，尤其是寒湿体质的人，如果经常食用寒性食物，会引起身体不适，引发消化系统疾病，影响身体健康。寒性食物包括西瓜、柿子等水果，螃蟹、牡蛎、章鱼等海鲜。
不吃燥热的食物
冬至后气候更加寒冷干燥，人们为了增加身体热量，喜欢在这个时候吃一些狗肉、辣椒、胡椒等热性食材，这些食材在吃的时候感觉很暖和、很舒服，但吃完之后第二天会出现身体上火、嗓子发干甚至咽喉肿痛等不适。在选择食物时，可以选一些温补的食物，比如山药、栗子、羊肉、鸡肉等食材。
三鲜蒸饺
食材准备：
夹心肉、芹菜、粟米、青豆、枸杞、香菇、冬笋、盐适量、生抽、料酒、香油
制作过程：
1.香菇去除根部，洗干净，放入开水中焯一下，稍凉后放在案板上切碎，备用；
2.枸杞用温水浸泡，备用；
3.冬笋去皮汆水后切小丁，备用；
4.将芹菜洗净，切碎，然后放在容器内，加入些盐，浸泡一会，大约半个小时左右，目的是将芹菜的水分去掉；
5.将所有材料攥干水分，放入猪肉馅中；
6.放入适量的生抽、盐、料酒、香油，用筷子朝一个方向不停的搅拌，搅拌至肉馅起劲即可；
7.吃之前放入开水中煮熟，第一次开锅时，我们可以加一点清水，待第二次开锅后转小火，饺子都浮上来了，一个个都呈鼓鼓的就熟了。
小贴士：
1.包饺子的时候一定要包严，防止煮饺子的时候肉馅漏出。
2.煮饺子的时候，笊篱要沿着锅边搅拌，以免将饺子杵破。
3.在调馅的时候建议大家尝一下咸淡，因为我们一般做饺子馅量都比较大，所以不太好掌握。
营养价值：
芹菜它富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、维生素P、膳食纤维及钙、磷、铁、钾等矿物质元素，不仅能补充营养、增强体质，还具有清热降燥、健脾胃助消化、润肠通便、平肝降压等多种好处。
山药胡萝卜羊肉汤
食材准备：
羊腿肉、胡萝卜、铁棍山药 、洋葱、生姜、料酒 适量、盐适量
制作过程：
1.羊肉清洗干净切成块；
2.胡萝卜，山药削皮切成滚刀块；
3.洋葱切丁，姜切成片；
4.羊肉冷水下锅，加入葱姜料酒，煮出血沫，捞出清洗干净备用；
5.起锅烧油，下入洋葱、生姜炒香，再下入羊肉翻炒片刻；
6.加入适量料酒烹香；
7.加入适量开水，大火煮开煮至汤变白色；
8.转入砂锅中加入山药和胡萝卜，转小火炖一小时；
9.炖至山药胡萝卜软烂汤变白色，加入少许盐调味；
10.然后撒上葱花，味道鲜美的胡萝卜，山药羊肉汤就做好了。
营养价值：
1.补充营养
含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维等，适量食用可以补充身体所需要的营养物质，有利于身体健康。
2.提供能量
含有丰富的碳水化合物、脂肪等，适量食用可以为身体提供能量，有利于身体健康。
3.润肠通便
含有丰富的膳食纤维，适量食用可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，可以起到润肠通便的作用。
除此之外，还具有增强食欲、止咳等功效。
