为适应经济和社会发展对于发酵工程科研和技术人才的需求，很多高校开设了“发酵工程”专业课，该课程不但是生物工程和生物技术专业的一门核心课程，在专业课程体系中处于枢纽地位，而且还成为其他生物类相关专业甚至一些文科及管理学科专业的必修或选修课程。但目前综合性大学、农林类院校、师范类院校相关专业的教学却缺乏与之相适应的教材，基于这种要求和意愿，国内多所院校在科学出版社的大力支持下，编写了《发酵工程》。
本书于 2008 年第一次出版，出版后被国内多所高校使用。作者基于 16 年来教学经验和问题的总结，对本书进行了修订。本次修订在内容上主要是引入了发酵工程领域的一些新成果，特别是使用新案例替换了旧案例。在形式上突出了“数字化”的特点，引入了大量数字资源，整个教材也由原来的纸质教材转化为新形态教材。经过这些修订，希望学生通过对本书的学习，知道发酵工程基本原理，掌握发酵生产的工艺环节及工艺优化的技术方法，具备解决发酵工艺研究和生产中实际问题的能力，特别是了解发酵工程在生物、农林方面的应用，为未来从事发酵工程领域的生产、教学、科研、管理和新产品开发等工作奠定坚实的理论和技术基础。
主编：韦革宏 史鹏
书号：9787030793515
定价：69.80元
出版时间：2024年9月
内容简介
本书全面介绍了发酵工程的概念、原理、发展方向及应用领域。全书共有十三章，在内容安排上分为两大部分，前半部分即第一至九章，主要阐述发酵工程的概念、理论及基本原理；后半部分即第十至十三章，主要介绍现代发酵工业主要产品的工艺过程，以及发酵工程在食品工业、农业和生物能源及环境保护等方面的应用。
作者简介
韦革宏，西北农林科技大学副校长，长江学者特聘教授、国家杰出青年科学基金和全国百篇优秀博士学位论文获得者，中组部万人计划科技创新领军人才、国家“863”计划项目首席专家。兼任教育部生物科学教学指导委员会委员、国际根瘤菌与土壤杆菌多样性及分类分委员会委员、中国土壤学会土壤生物与生物化学专业委员会副主任。先后承担了国家杰出青年基金、国家自然科学基金重点项目、国家重点研发计划项目、国家自然科学基金区域创新发展联合基金重点支持项目、国家863项目、全国优秀博士学位论文作者专项基金、农业科研杰出人才及其创新团队等多项课题。教学成果“学科交叉赋能、科教协同育人，现代生物技术提升农科人才培养质量探索与实践”获2023年高等教育国家级教学成果二等奖。科研成果“旱区土壤微生物与环境及作物互作机制”获陕西省自然科学奖一等奖，“西北旱区豆科植物根瘤菌资源多样性及其生态适应性研究”获陕西省科学技术奖一等奖。
史鹏，西北农林科技大学生命科学学院教授。主要承担了 “发酵工程”和“微生物学”等课程的教学工作，曾获西北农林科技大学青年教师讲课比赛一等奖，参与的教学成果获高等教育国家级教学成果二等奖（第六完成人）。在科研工作中主要从事农业微生物资源与应用研究，先后主持国家自然科学基金面上及青年项目3项，国家重点研发计划课题1项，参与的科研成果获陕西省自然科学奖一等奖（第六完成人）。
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