《科普一分钟》
由海南省科学技术协会主办
海南自贸频道播出时间 ：每天17:59
海南新闻频道播出时间 ：每天21:59
天天一分钟，科普记心中，本节目由海南省科学技术协会主办，我是范卓。
煲汤、炖肉的时候，表面总是会漂浮着一些泡沫，这些泡沫到底能不能吃？炖煮食物或冲泡茶叶、咖啡时，液体中含有起泡和稳泡作用的表面活性剂时，就会产生一些小泡泡。
表面活性剂是一种能够降低液体表面张力的化合物，它是一种“两亲”分子，能和水、油融合。当液体被搅动之后，空气会趁机进入液体，这样就形成了泡沫。肉汤的泡沫和红灰色泡沫需撇去，奶白色可留煲骨头汤和肉汤产生的泡沫需不需要撇去，得分情况。
煮面条、水饺时、冲泡茶时产生的泡沫一般对身体并没有什么危害，不需要撇去。鲜榨果汁上的那层泡沫营养格外丰富，也不用撇掉。
更多科普知识请关注科普海南微信公众号，或者扫描下方二维码。
往期推荐
