泡在蒜里的年味儿

文摘 2025-01-06 18:12 河北

过了腊八就是年

腊八节，即每年的农历十二月初八，古称“腊日”，俗称腊八节，是我国腊月的重大节日之一，主要习俗有泡制腊八蒜、喝腊八粥等。

在我国北方有一首流传甚广的童谣中唱到:小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。而每到过年吃饺子时，我们都喜欢吃自己亲手泡制的腊八蒜。那碧绿碧绿的颜色、辣辣的醋和酸酸的蒜，都会给春节的饺子增添浓浓的年味儿，也正如老舍先生在《老北京的春节》中描写的那样“一到年底，蒜泡得色如翡翠，醋也有了些辣味，色味双美，使人忍不住多吃几个饺子”。

又是一年腊八将至，石家庄市北附学校二2班的同学们用行动践行我校“在劳动中品味幸福”的劳动宣言，亲自动手泡制了腊八蒜。让我们一起看看大家的泡制过程吧。

下面看一下同学们的详细泡制过程：

第一步，去皮。选择饱满的蒜瓣，做腊八蒜首选紫皮蒜，紫皮蒜的营养价值更高，泡出来更香；而且个头小泡得透，更容易变绿；同时比较瓷实，口感更加爽脆。

第二步，装瓶泡制。准备好洗净晾干的容器，把蒜都放进去，放之前可以用刀把根部切除一部分，漏出里面的芯儿，这样的醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内，然后把米醋倒进，淹没蒜瓣，也可以加入少许砂糖让醋的口感变得柔和一些。

第三步，密封保存。取保鲜膜或者保鲜袋叠几层放瓶口，这样扣盖子的时候可以使瓶子更好的密封，然后拧紧瓶盖。如果想早点吃到腊八蒜，可以将泡蒜的容器放暖气旁边，暖气可以促进醋的挥发，使醋更快的浸入到蒜瓣内，这样差不多两天就可以吃到爽脆可口的腊八蒜了。

需要注意的是，泡制过程中要避免阳光直射，以免影响蒜瓣的色泽和口感。此外，每隔一段时间可以轻轻摇晃容器，使醋液更加均匀地覆盖每一瓣蒜，进一步加速蒜瓣变绿的过程。最后，耐心等待几天，待蒜瓣完全变绿，香气扑鼻时，即可开封享用。这样亲手制作的腊八蒜，不仅味道鲜美，更是对传统文化的一种传承和体验。

撰稿：郭鑫鑫

审核：付素红任杰

编辑：韩李婷

北师大石家庄附属学校

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