在这场味蕾盛宴中，最引人注目的莫过于那道传统而又经典的客家美食——“客家焖鹅”。对于清溪客家人来说，过年时的“年鹅”不仅仅是一道美味的菜肴，更是一种文化符号，承载着丰富的历史和情感。
清溪的“客家焖鹅”承载着深厚的历史文化底蕴，其渊源可追溯至数百年前。作为清溪客家人世代相传的一道经典菜肴，“客家焖鹅”是餐桌上的一抹亮色，更是每逢佳节或重要庆典时，不可或缺的灵魂所在。尤其在大年三十的除夕之夜，每家每户都会倾注满腔的热情与匠心，精心烹制这道美味，在香气四溢中迎接新年。一整只肥美的焖鹅，寄寓了人们对来年丰衣足食、家庭和睦、万事如意的美好愿望，从而形成了“过大年吃肥鹅”的独特民俗。
“客家焖鹅”不仅仅是一道传统美食，它更是一种文化象征，寄托着清溪客家人对于美好生活的向往和祈愿，亦体现了清溪客家人对传统文化的尊重与传承。
清溪客家人对“年鹅”的重视，还体现在一个独特的习俗——“藏鹅”。
在新年前，人们会将小鹅带回家中，精心饲养，限制其活动范围，以促进肉质的丰满。到了过年时，客家人会把自家的鹅喂得肥肥胖胖，并与邻居作比较，以谁家的鹅最肥胖来显示谁家人最勤劳、能干。
客家人觉得，这样“藏”上一段时间，出锅的客家焖鹅会更香更好吃，肉质细嫩，鲜香浓郁，令人回味无穷。通过“藏鹅”这一习俗，可以看到客家人对生活的独到见解和对传统的尊重。
如今，无论是节日里的特定仪式，还是平日里的家常便饭，都少不了客家焖鹅。这道经典菜肴，是客家人对传统生活方式的坚守，是清溪客家文化生命力的体现。从祠堂到餐桌的年俗传承，构成了清溪创新美食文化的图腾。
随着人们对健康饮食和传统文化的日益关注，以客家焖鹅为代表的客家菜系，开始受到更多人的喜爱。它那粗糙、便宜、朴实、山野、绿色又保守的形象，早已在人们的心目中成为实惠、实味的代名词。
“百鹅盛宴·寻味客家”
清溪镇第二届客家“焖年鹅”现场烹饪活动
出品：清溪融媒体中心
文稿：何秀蓉
图片：资料图
编辑：韩世海
版式：何秀蓉
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