昨天
清溪镇铁场村迎客广场
热气腾腾、“鹅”味飘香
馋得麒麟仔直流口水
……
清溪客家人过年必食“年鹅”，寓意富足肥美。经过特殊饲养的“年鹅”皮下脂肪丰盈，肉质鲜美。这道菜不仅是清溪的招牌美食，更是客家传统美食文化的象征。
11月24日，洋溢着浓郁的年味与独特的烟火气，一场以“百鹅盛宴·寻味客家”为主题，聚焦传统客家美食和客家文化的清溪镇第二届客家“焖年鹅”现场烹饪活动盛大举办，现场同时烹饪风格各异的100只焖鹅，并与其它地道客家菜共同组成“百鹅宴”，供市民游客品尝，引得当地市民与外来游客纷至沓来。
当天下午，在淅淅沥沥的小雨中，清溪镇第二届客家“焖年鹅”现场烹饪活动火热启动。100位“民间大厨”齐聚铁场村迎客广场，100口传统柴火土灶整齐排列，烟火缭绕中，大厨们宛如舞台上的“艺术家”，各展绝技。
一碟精致的焖鹅，从选料到去油，从火候到淋汁，每道工序都需精心把控。
△杨石彪摄
烹饪过程中，大厨们挥舞刀勺，将处理干净的鹅肉在热锅中翻滚去脂，加以特制的佐料慢火焖煮，制成风味独特的客家焖年鹅。“大家聚在一起，像过年一样开心！” 一位清溪民间大厨翻动着锅中的焖鹅，笑得合不拢嘴。
经过近两个小时的细火烹制，一只只风味独特的客家焖鹅出锅了——汤汁浓稠、质地细嫩、鲜香浓郁，连骨头里都渗透着鹅的鲜香，每一口都是对味蕾的极致诱惑，叫人回味无穷。
现场不仅有百位大厨现场烹饪焖鹅的壮观场面，还有客家麒麟舞和客家山歌表演，更有“鹅王”和“最佳焖鹅”评选环节，让市民游客目不暇接。本次活动不仅是一场技艺比拼，更是一次文化盛宴，是推动清溪镇餐饮业高质量发展的有力举措。
值得一提的是，此次活动还邀请了镇内高层次人才及企业员工代表到场品“年鹅”。“近距离观看了大厨焖鹅的全过程，眼睛和手机学会了，也如愿品尝到了，希望回去能自己动手试试。”专程从东莞赶回来的潘师傅说道。
大家一边品尝焖鹅，一边为清溪高质量发展点赞。“得知今天有这个活动，我就带着家人一起来体验，铁场风景很好看，鹅也很好吃，清溪关心人才的氛围也非常浓厚，我们感受到满满的‘归属感’和幸福感。”某企业高管张先生如是说。
经过参赛厨师的投票，选出了14名“焖鹅高手”，表彰厨艺匠心，他们堪称厨艺精湛的民间传承者；更有那独占鳌头、百里挑一的 1 只“鹅王”，集美味与技艺大成。
市民游客端坐其间，品美食、感文化，于欢声笑语里，见证古老客家民俗借美食传承在新时代“出圈”，领略美食文化魅力，感受清溪“百千万工程”和乡村振兴的生动实践，见证清溪镇餐饮、文旅、商贸大融合，让清溪在高质量发展道路上“烟火旺起来、人气聚起来”。
此次活动由清溪镇人民政府主办，东莞市餐饮行业协会支持，旅游发展领导小组办、清溪镇“百千万工程”指挥办、铁场村委会、清溪旅游协会承办，清溪镇宣教文体旅游办、文化服务中心、镇妇联、东莞市餐饮行业协会山区片分会协办，佛多笑农庄、东莞市帕罗蒂娱乐有限公司、清溪怡香阁赞助，旨在发掘民间大厨，推动“美食”“美景”融合发展，是清溪弘扬客家饮食文化、推进新时代文明实践及全域旅游发展的创新举措。
“这是一次集美食、文化、娱乐于一体的旅程，希望通过这次活动，在传承客家传统烹饪技术的基础上，掀起创新热潮，引领客家菜餐饮行业高质量发展，打造清溪特色美食品牌，加快推进全域旅游和第三产业的发展。”清溪旅游发展工作领导小组办主任张定帆介绍道。
当天还评选出一批
清溪餐饮名店和餐饮特色店
（以上排名不分先后）
出品：清溪融媒体中心
文稿：傅 娴 段 隽
图片：傅 娴 段 隽
编辑：韩世海
版式：韩世海
公益广告
上下滑动查看
