快餐从来是物美价廉、快捷方便的代名词，但现在脱离这些标签的快餐品牌越来越多，老乡鸡就是其中的代表。
一个菜十几块，一餐动辄三五十，总有网友觉得，老乡鸡定价那么高，肯定赚的盆满钵满了吧？
但实际上，他们家近三年的平均净利率只有6%，比餐饮行业整体水平低了一半，多少有点“雷声大雨点小”的意思。
一碗传统母鸡汤一年卖出三千万份，有人爱不释口，有人吐槽太贵，口碑两极分化的老乡鸡到底怎么样？
2003年，肯德基、麦当劳这类西式炸鸡快餐进入发展黄金期，在中国市场疯狂开疆扩土。
而安徽一家同样以鸡肉菜品为招牌的本土中式快餐店，也悄默声儿成立，并取名叫“肥西老母鸡”，这家就是如今老乡鸡的前身。
但很难让人相信的是，老乡鸡的老板束从轩，在创办这个快餐品牌之前，是个地道的乡村养殖户，从未有过餐饮行业的相关从业经历。
但也因为这个原因，束从轩在经营这家店的过程中，每个环节都彰显着“笨拙的真诚”。
由于没学过餐饮行业的老套路，束从轩的店里所使用的肉鸡，一直都是自家养殖场中需要喂养半年才出栏的当地老母鸡，而非肯德基等快餐店所使用的生长期仅40天的白羽鸡。
幸好食客们还是懂得识货的，由于生长期太短，白羽鸡的风味明显要逊于束从轩店里的老母鸡，一番误打误撞之下，“肥西老母鸡”的口碑竟越来越响，到店食客络绎不绝。
可这样一来，由于食材成本远高于同类竞品，束从轩背后又没有海外大品牌雄厚的财力支撑，在很长一段时间内，肥西老母鸡都是在“赔本赚吆喝”，经营压力一直很大。
谁都没有想到，帮助束从轩破局的机遇，居然是一场全球危机。
2004年的禽流感，让世界各地的一大批快餐店险些遭遇灭顶之灾，各国老百姓都不敢买鸡肉，生怕一家人吃出毛病。
风头过去之后，各大竞品都抓紧拍广告、搞营销，想尽办法唤回食客，束从轩却邀请了合肥市的相关领导亲临门店就餐，作为品质安全的背书。
靠着这个奇招，束从轩打出了一张最高效的宣传牌，带着肥西老母鸡弯道超车了。
此后8年里，“肥西老母鸡”在合肥越来越火，门店数量也增加到了130家。
到了2012年，束从轩觉得时机已成熟，花了400万进行品牌升级，自此更名为【老乡鸡】，并且开始向合肥以外市场拓展。
但老乡鸡的外拓之路，并没有束从轩想象中那么容易。
直到今天，老乡鸡真正拿下的安徽省外城市也并不算多，主要是武汉、南京这些附近省份的中心城市，被老乡鸡寄予厚望的几大一线城市里，上海的门店数量也远多于北京和深圳。
原因很简单，老乡鸡起家于合肥，这个坐落于长江三角洲最西侧的安徽城市，居民的传统饮食口味，并不普适于全国各地。
一家餐饮品牌既然有拓张外地市场的计划，就应该做好一套“因地制宜”的特色菜谱，在口味细节上做好调整，但老乡鸡似乎并没有太多这样的研发计划。
2023年老乡鸡首次冲刺上市，招股书显示，公司内近15000名员工，研发人员仅占0.16%，连三十人都不到。
研发经费更是少得可怜，只占总营收的千分之五以下，远低于新媒体营销费用。
这么看来，老乡鸡“走不出长三角”也不能全怪市场卷，你自己也没多努力啊。
除了口味，老乡鸡在网络上还有一个热门槽点，那就是贵。
现在，在网页上搜索“老乡鸡 贵”，能检索到四百万条相关信息。
17元的老乡炒土鸡，18元的农家小炒肉，16元的香辣鸡杂，这仨加一块就近60元，对于只想在工作日饱餐一顿的普通打工人来说，消费属实有点高。
现在的快餐市场普遍在打价格战，什么9.9元套餐，10元盒饭。
这样一比，一餐平均二三十的老乡鸡在价格上确实不占优势，甚至在很多帖子里流出了“月薪两万不敢在老乡鸡点三个荤菜”这样的说法。
但消费者吐槽老乡鸡定价偏高，估计老乡鸡心里也委屈：
“总被骂太贵，其实也没赚到多少。”
无论如何，咱还是得替老乡鸡说句话，它卖得贵，是因为它家的定位本来就是白领工作餐。
据统计，老乡鸡60%的门店都在写字楼、商圈等核心区域，70%的店面面积超250平米。
总之，就是又大又贵。
当一个品牌花大价钱租下写字楼一层底商的铺位，傻子也能看明白，人家就是想成为你工资回收计划的一部分。
不是每家公司都有食堂，白领这个群体更没那么多时间自己下厨带饭，相比较起来，老乡鸡已经是商圈写字楼区域内可选的性价比相当高的快餐店了。
更别提，老乡鸡的菜品还是坚持现场制作的。
在这个麦当劳都放弃店里现裹粉，改掉了香辣鸡翅配方的时代里，现场炖汤确实显得成本高价格贵，但老话说得好，一分钱一分货。
很多朋友初识老乡鸡，是通过它家在社交媒体上的整得各种活儿，所以在年轻一代里口碑不错。
但如何让流量落地，真正打出“中式快餐”的招牌，作为餐饮品牌如何实现正向盈利，依旧是老乡鸡还远远没能突破的课题。
比起营销造梗，餐饮口味、服务质量、定价区间才是餐饮品牌的立根之本。
就不说全国了，只看华东老家，定价更低的乡村基，成本降级的老娘舅，都在身后紧追不舍。
留给老乡鸡冲刺“中式快餐第一股”的时间，确实不多了。
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