泰国餐饮业供应链
餐饮业是对泰国经济具有重要影响的服务业，消费者在餐饮店的年均支出约为6,000亿泰铢,为社会提供了不少于100万个就业岗位。泰国共有近70万家餐饮店,从年收入超过100亿泰铢的大型企业到年收入仅数十万泰铢的小型企业一应俱全。此外,餐饮业供应链中还有大量相关企业,包括生产农产品的农户和生产商、食品原料和调料生产商和进口商以及批发商和零售商。这些企业在餐饮业供应链中发挥至关重要的作用。
泰国餐饮业增长趋势
开泰研究中心预计，2025 年泰国餐饮业的市场总值将达到 6,570 亿泰铢，同比增长率4.6%，增速比2024 年有所放缓。
泰国餐饮业的增长主要得益于旅游业持续增长的支持，包括国内游客和入境游客的消费。预计2025年泰国旅游业将持续2024的增长趋势。近年来泰国美食旅游（Gastronomy Tourism）深受国内外游客欢迎，部分归功于泰国拥有超过482家米其林指南餐厅。泰国旅游与体育部数据显示，游客的餐饮消费额在所有旅游支出中位居第二。同时，餐饮业市场总值的增长还得益于价格因经营成本上升趋势而调升，以及企业扩展分店和采取提升单次餐饮消费额的营销策略。
泰国餐饮业竞争格局
泰国餐饮业在各个价格水平和菜品种类上都存在激烈竞争。目前泰国的餐厅密度已达到每1,000人约9.6家，这一比例被认为属于较高水平。开泰研究中心预计，2025年泰国餐厅和饮品店总数将达约69万家。
2025年新进入市场的大型和小型经营商（包括个体经营）仍将积极投资餐饮业。现有经营商也计划以现有餐饮品牌为基础扩展分店，同时推出涵盖各细分市场的新品牌，其中大部分仍以亚洲餐饮为主。此外，餐厅和饮品店数量的增加还受到商业地产开发的推动，如新开业的购物中心和办公楼等。
大部分经营商的新投资仍集中在具有潜力的曼谷及周边地区和春武里、清迈和素叻他尼等热门旅游府治。其中曼谷及其周边地区餐厅和饮品店数量约占全国的24%。
与此同时，外商投资的涌入也加剧了餐饮业的竞争。最近1-2年来，泰国餐饮业吸引了越来越多的外国商资。泰国商务部商业发展厅数据显示，外商投资的餐饮业注册资本持续增长。自2024年初以来，中资对泰国餐饮业的投资显著加速并趋向进一步增加。
激烈的竞争也导致新旧经营商走马灯式地频繁进入和退出市场。泰国商业部商业发展厅数据也证实了餐厅歇业的速度加快：2024年1月至10月，注销商业登记的餐厅数量同比增长89%，新开餐厅的数量则与上年同期持平。
泰国餐厅行业增长趋势
开泰研究中心预计，2025年泰国餐厅行业（包括全服务餐厅、有限服务餐厅和设有店面的街头小吃店）市场总值将达约5,720亿泰铢，比2024年增长4.8%。
各种类型餐厅的增长受多种因素的影响，如餐厅所处地段、各地段同类与非同类餐厅的密度、价格、菜品质量/口味以及服务水平。此外，消费潮流、创新且独特的菜式设计也会对餐厅的增长产生重要影响。开泰研究中心对2025年泰国餐厅行业趋势作出如下预测：
全服务餐厅（Full Service Restaurants）市场值预计可达2,130亿泰铢，同比增长2.9%。自助餐形式的餐厅继续受到消费者特别是注重性价比和生活方式发生变化的消费者的青睐。单点菜餐厅（A La Carte）中的休闲餐厅（Casual Dining），如日本餐、韩国餐、泰国餐和西餐等中价位餐厅将面临购买力疲弱和大量新开业餐厅竞争挑战。
有限服务餐厅（Limited Service Restaurants）市场值为930亿泰铢，同比增长3.8%。增长的主要动力是餐饮店尤其是披萨和炸鸡品牌的扩张。此外，一些全服务餐厅可能转型为快速服务餐厅（Quick Service Restaurants），以便更容易触达客户并降低经营成本。
设有店面的街头小吃店(Street Food)市场值将达2,660亿泰铢，同比增长6.8%。此类餐厅提供简单且价格实惠的菜品，因此仍保持良好的增长势头。此外，街头小吃店深受国内外游客的喜爱。
泰国饮品店行业增长趋势
开泰研究中心预计，2025年泰国饮品店（包括糕饼店和冰淇淋店）市场总值将达约853.2亿泰铢，比2024年增长3.2%，主要来自大型和小型经营商（包括个体经营商）的扩张，包括新店开业以及外国饮品品牌在泰国拓展市场。此外，国外新饮品和糕饼进入泰国市场反过来进一步激发了消费者需求。
泰国餐饮业的风险
消费者的购买力尚未完全恢复对餐饮业的增长构成关键影响。由于2025年泰国经济增长前景仍存在较大不确定性，可能对就业形势和消费者购买力造成压力。
经营成本趋向上升。预计2025年泰国餐饮业的各项成本包括公用事业费用、租金以及其他关键成本均趋向上升，如：
-劳动力成本：2025年最低日工资标准上调将对中小企业产生影响。
-原料成本：原料成本是餐饮业的主要成本之一，约占总成本的三分之一。世界各地出现异常天气可能导致食材特别是奶粉、黄油、奶酪、可可和小麦粉等进口原料。这些商品的2025年期货价格仍维持在高位，将对糕饼店和西餐厅的成本产生较大影响。
消费者行为更加多样和复杂成为包括餐饮业在内的服务业的重要影响因素。如今，“新奇+体验+健康+合理价格”已成为餐饮消费的新常态。此外，消费者的需求趋势不再一成不变，品牌忠诚度较低且随潮流不断变化，迫使经营者必须快速调整业务模式。
泰国澜象传媒 | 监制
Winona/羊咩咩/飞飞 | 编译
司南 | 主编
司南 | 审核
羊咩咩 | 编辑
九尾 | 设计
开泰研究中心 KResearch Center | 来源
开泰研究中心 KResearch Center | 图源
免责声明：
1、凡本公众号注明文章类型为“原创”的所有作品，版权属于泰国澜象网所有。其他媒体、网站或个人转载使用时必须注明：“文章来源：泰国澜象网”。
2、凡本公众号注明文章类型为“转载”、“编译”、“摘编”的所有作品，均转载、编译或摘编自其它媒体，目的在于传递更多有价值资讯信息，并不代表本公众号赞同其观点和对其真实性负责。其他媒体、网站或个人转载使用时必须保留本公众号注明的文章来源，并自负法律责任。
