鸡蛋是日常生活很常见的一种食材，大家都很喜欢鸡蛋的口感以及鸡蛋其中的营养，所以很多人的早餐必定会有鸡蛋的存在。
鸡蛋的做法很多，煮鸡蛋，煎鸡蛋，炒鸡蛋，各式各样的味道，而很多养生专家表示：每天吃一个水煮鸡蛋，能够使免疫能力和抵抗能力得到提高。
每天早晨空腹吃个鸡蛋，坚持一段时间，身体会有什么变化？
1、补充蛋白质
鸡蛋中的蛋白质含量比较丰富，蛋白质是一切生命的物质基础，而氨基酸成分与人体结构非常相似，与粥、面包等食品相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸组成更好。
所以吃鸡蛋的话，其中营养物质很容易被身体所吸收。
因此每天早上空腹吃一个鸡蛋，可以有效地为身体补充需要的蛋白质，常吃还能促进智力发育，对身体很有好处，大家也不需要担心鸡蛋中胆固醇的成分，一个鸡蛋能被人体吸收的胆固醇仅仅是在90毫克左右。
2、帮助减肥.............................................................................................................................
很多人会通过控制饮食的方法进行减肥，节食减肥会使便秘出现，这种情况不妨吃鸡蛋来达到减肥的目的。
鸡蛋的个头比较小，其中营养热量较低，每天空腹吃一个鸡蛋，能够使身体补充维生素，锌，铁，钙等营养，避免出现营养不良。
3、保护肝脏
如果你经常睡得很晚、经常喝酒、经常吃辛辣刺激的食物，那么很不幸这些行为都会对你的肝脏造成损伤。
吃鸡蛋对肝脏有好处，鸡蛋中的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复的作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，对于恢复肝脏细胞的再生能力起到滋养作用，还可以提高人体血浆蛋白量，增强机体代谢功能和免疫功能，特别是在早上食用，能够及时给肝脏补充能量，有助于保护肝功能。
因为鸡蛋是“高蛋白、低热量”的食物，是肝脏的最爱，这些食物中丰富的蛋白质就像肝脏的“维修工”，能起到促进肝细胞再生、修复肝细胞的作用。
4、保护视力
现在很多人受到电脑和手机的辐射，时间长了就会导致视力下降，出现高度近视的情况，视力健康不仅代表身体素质，还代表肝脏的正常运转。
蛋黄中含有含有少量黄酮类物质，以及叶黄素和玉米黄素，具有抗氧化作用，增加眼睛抵抗紫外线和辐射的伤害，能够保护我们的细胞膜，预防白内障和眼部疾病，起到保护视力的作用，对于视力下降的老年人和经常面对手机电脑的上班族来说，可以缓解眼疲劳。
那么，每天吃多少个鸡蛋才比较合适呢？
在营养学看来，为了能够保证平衡膳食，满足身体的需求，又不能够导致营养过剩，建议老年人每天吃1~2个较好。
对于青少年，从事劳力或者脑力工作的人群，每天吃1~2个也较为合适。
从事体力劳动较重的人群，消耗营养较多，每天可以适当吃2~3个鸡蛋。
儿童和少年，因为长身体，代谢较快，可以吃2~3个，孕妇，母乳身体虚弱，或者有过大手术恢复的病人，需要多加补充营养蛋白质，每天可以吃3~4个鸡蛋，不要吃多。
鸡蛋怎么更好储存？
——不要“裸”放
天气热，鸡蛋应冷藏，但不要直接将其暴露在冰箱里。
因为蛋壳上有很多细菌，这些细菌在低温下可生长繁殖，不仅对冰箱中的其他食物造成污染，也不利于鸡蛋的保存。
买回来的鸡蛋要用食品袋或保鲜盒密封好，再放进冰箱内冷藏，鸡蛋不要放入冷冻室保存，因为冷冻会使蛋白质发生变化且蛋黄易凝固。
在冰箱内，鸡蛋最长可存两个月，但10天以内，鸡蛋的品质最好，鸡蛋最适当的保存温度为5℃~7℃。
——不要和葱姜蒜放一起
厨房里面常见的葱、姜、蒜味道都比较重，平时不要将鸡蛋和这些蔬菜放在一起，因为鸡蛋表面有很多的小气孔，这些刺激性的气味会通过气孔进入鸡蛋内部，也容易导致鸡蛋变质。
——鸡蛋，存入冰箱之前不可用水清洗
有些鸡蛋在购买的时候外壳比较脏，所以很多人喜欢清洗后再存放于冰箱，但这样的作为并非安全，鸡蛋经过清洗，很容易会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，这样就会导致细菌等微生物有机可乘深入内部，从而就会让您的鸡蛋变得加速变质。
为了防止交叉污染，建议各位可以用保鲜袋或保鲜膜将鸡蛋包装起来再存放。
