2024年11月8日至10日，第一届全国食用菌生物学与采后加工大会在河南省开封市河南大学金明校区中州颐和酒店隆重举行。此次大会由国家食用菌加工技术研发专业中心、河南大学农学院、中国菌物学会主办，中国菌物学会食用菌采后与加工产业分会、易菇网承办，中国食品杂志社《食品科学》杂志、河南省食用菌精深加工产业技术创新战略联盟协办。来自全国各高等院校、科研院所、企事业单位的专家学者及企业代表齐聚一堂，围绕多组学时代下的食用菌生物学、食用菌保鲜贮运、加工等高值化利用的科学问题和关键技术进行了深入研讨与交流。
9日上午，分会秘书长、北京食品科学研究院副总工孙勇主持开幕式。中国菌物学会理事长郭良栋研究员，河南大学农学院（执行）院长王道杰教授，分会会长河南龙丰食用菌产业研究院有限公司姬利强董事长，分会执行会长、中国科学院微生物研究所赵瑞琳研究员，国家食用菌加工技术专业研发中心主任、河南省食用菌精深加工产业技术创新战略联盟理事长、河南大学农学院康文艺教授，中国菌物学会食用菌采后与加工产业分会执行秘书长、易菇网赵雄总裁，及浙江省农业科学院食品科学研究所原所长郜海燕研究员，军事科学院系统工程研究院军需所郝利民教授，南京财经大学杨文建教授，沈阳农业大学食品学院辛广教授，甘肃农业大学贠建民教授，上海市农业科学院食用菌研究所杨焱研究员，湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所高虹研究员，河南世纪香食用菌开发有限公司李彦增董事长，安徽金寨乔康药业有限公司江庆伍总经理等专家学者和企业家出席开幕式。
△河南大学农学院王道杰（执行）院长
河南大学农学院王道杰（执行）院长在致辞中提到，河南作为人口和农业大省，对保障国家粮食安全承担着重要使命。食用菌产业作为河南农业的重要组成部分，其转型升级和持续发展对于改善饮食结构、提升生活质量以及推动农业现代化具有深远影响。河南大学农学院将发挥其多学科优势，为食用菌产业的转型升级提供科技支持和人才保障，并期待与会的领导、专家学者和企业家们共同为河南食用菌产业的发展出谋划策。
△中国菌物学会食用菌采后与加工产业分会执行会长赵瑞琳
分会执行会长赵瑞琳强调中国作为全球最大的食用菌生产消费国，尽管产量实现了巨大增长，但产业链短、附加值低等问题突出。因此，必须加强基础理论研究与技术创新、优化产业结构、推动精深加工与综合利用、推进三产融合与新业态发展，并重视人才培养，共同推动食用菌产业的转型升级与可持续发展。
△中国菌物学会理事长郭良栋
中国菌物学会理事长郭良栋指出，食用菌产业因其营养价值和广泛应用前景而受到青睐。而采后处理和加工技术是决定食用菌品质、安全和附加值的关键。近年来，在政策扶持和科技进步的推动下，我国食用菌产业蓬勃发展，产量增长、品质提升、品种丰富，并在保鲜、病虫害防治、加工技术和废弃物资源化利用等方面取得显著进展。未来，随着消费者需求的增长和产业升级，食用菌产业将迎来更多机遇和挑战，需要我们共同努力，推动产业的高质量发展。
特邀报告环节
开幕式结束后的特邀专家报告环节，杨焱研究员就“基于多组学解析珍稀食药用菌多糖合成途径及调控机制”，吉林农业大学刘婷婷教授就“银耳多糖对主食食品综合品质的改良作用研究”，杨文建教授就“食用菌衰老分子机制与保鲜技术研究”，辛广教授就“食用菌保鲜与加工过程中风味研究进展”，高虹研究员就“降尿酸功能原料挖掘及桑黄调节尿酸代谢机制研究”，贠建民教授就“羊肚菌液体发酵多糖降血糖活性及肠道菌群调节作用研究”，吉林农业大学姚方杰教授就“木耳品种的营养及活性成分研究”进行了精彩报告分享。
学术研讨会环节
9日下午的学术研讨会环节，16位专家学者围绕保鲜及加工领域内的新机制、新技术和新产品等前沿做了报告。报告内容丰富，观点独到，讨论热烈，为与会者带来了深刻的学术启发和宝贵的经验成果分享。
圆桌论坛环节
9号当天还举行了食用菌保鲜贮运与加工高值化利用圆桌论坛，分会会长姬利强董事长，河南世纪香食用菌开发有限公司董事长李彦增，杨焱研究员，辛广教授，贠建民教授，姚方杰教授就保鲜贮运与加工高值化利用这一主题，尤其的食用菌多糖开发、食用菌储运、黑木耳加工及企业需求等展开深入探讨交流。各位专家一致表示，食用菌作为营养丰富、口感独特的食材，其保鲜贮运与加工高值化利用对于提升食用菌产业的整体水平具有重要意义。
10号上午，参会代表一行前往了河南好想你健康食品股份有限公司进行实地探访。这次参观不仅让代表们有机会深入了解该公司的运营模式和现代化生产流程，还特别聚焦于其产品中广泛使用的食用菌类—如海鲜菇和黑木耳在胡辣汤中的巧妙运用，以及清菲菲产品对银耳的大量采用与独到处理。此外，代表们还见证了先进的食品加工工艺如何确保这些食材在保留自然风味与营养的同时，赋予产品更加卓越的品质与健康理念。通过这次参观，代表们对好想你健康食品在食用菌领域的创新应用与匠心独运有了更为直观和深刻的认识。
理事会现场
此外8号下午，分会举行了第一届理事会的二次会议。会议通过了执行会长赵瑞琳研究员的分会工作报告，学习了学会的相关条例，通过了35名新增会员并举手通过高虹、李彦增和孔祥辉当选新增副会长，随后就下一年度的工作重心和改进方面进行了讨论，最后郭良栋理事长进行了会议总结和工作指导。
此次大会的成功举办，不仅为我国食用菌产业的发展注入了新的活力，也为全国食用菌及加工领域的专家学者提供了一个展示成果、交流经验、深化合作的平台。未来，随着我国食用菌产业的不断发展壮大，相信此类大会将会越来越多地举办，为推动我国食用菌产业的持续健康发展作出更大的贡献。
会期掠影
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