初冬时节，天气尚未冷得彻底，阳光洒落生出几分和煦的恣意，茌平区菜屯镇的赤松茸，迎来了收获的黄金时节。
杨树林下的大片土地被灰黄的落叶彻底掩盖，乍一看，这里仿佛与别处的闲散土地没什么不同，但张高虎随手拾起早先预存在此处的一根竹棍，看似随意地走到某个区域随手一拨，一朵朵赤松茸便展现在眼前，它们或三五成簇、或独自生长，肥嫩嫩、鲜灵灵。
赤松茸，又名大球盖菇，朵大，色泽艳丽，富含多种人体必需氨基酸及维生素，有很高的营养价值。赤松茸并非松茸，但其鲜食的口感与松茸极为相似，细嫩爽脆，盖滑柄脆，清香可口，又因其价格比松茸低廉很多，所以深受人们喜爱，有着“菌中之王”的美称。
木材下脚料当基料
一斤能买到17元
“一级的是短且有粗度的，二级的是稍微长点但也有粗度，再很长的话就是三级的了，。”张高虎是菜屯镇凤凰新村周桥网格党支部书记，也是菜屯镇首批种植赤松茸并最先吃到“红利”的人。他口中的“级别”，是赤松茸在市场上的分类，一级的赤松茸一斤单价能够卖到15至17块钱，二级的一斤单价能够卖到9至10块钱，三级的也能卖到5至6块钱。“其实口感差不太多，就是一级的模样好看一些。”张高虎笑着说。
时至今日，张高虎种植赤松茸已经有四五个年头了。菜屯镇林木资源丰富，林下闲散土地众多，利用现有的资源给群众找到一条致富的门路，是党委政府在工作中的重要方向。当初，镇党委从夏津了解到了林下赤松茸种植项目，觉得不错，可以一试。
“我第一年种了50亩，第二年种了20亩，但这20亩的效益比50亩还要多，就是因为没有经验。”此前，照搬套用的种植方法并没有带来预想中的高收益，由于缺乏种植经验，再加上销路并未成功打通，第一年，张高虎没有挣到钱。
老百姓看到新项目不挣钱，纷纷产生了退意。但张高虎不怕，仍旧铆足了劲寻方法、找原因，经过多次请教专家，他发现，菜屯镇每天都产生的大量木材下脚料，正是可以培育适合赤松茸生长环境的好基料。“原来用的是在外边买进来的稻壳、豆壳，这些只能起到支撑作用，但不含营养，我们还不少花钱，后来把这些去了，只使用当地的树皮和玉米芯。”张高虎称，用树皮培育出来的赤松茸口感更好，产量更高，赤松茸收获后这些基料原地粉碎成为有机质，还能对树木生长起到营养作用，“比不种植赤松茸的林子，采伐的时候能多卖三四百元”。
纯天然绿色生长
1亩地年收入1万元
林下赤松茸种植，既能充分利用木材加工废弃的下脚料，又唤醒了全镇闲置的林下资源，形成了“沙地种树-树木旋皮-树皮种赤松茸-基料还田养树”的绿色产业循环，实现了1+1＞2的效果，菜屯镇立足绿色发展，带领群众吃上了“生态饭”。
“不能上肥、不能打药，必须纯天然生长，一打药它就会死亡。”赤松茸的生存环境必须保证绝对的天然性，才能有利于其健康成长，这个要求，反倒是减轻了张高虎的工作负担，且赤松茸对土壤没有要求，只需要气候阴凉，温度保持在20度左右，不超过28度，就可以生长得很好，用张高虎的话说，在合适的条件下种植了赤松茸，就可以“撂地里不用管”，静待收获。
菜屯镇种植的经济林一般六年一采伐，张高虎称，成长三年的树用来种赤松茸最好，因为够高够大，可以遮阴。赤松茸一般情况下不种重茬，连续两年不会在同一块儿林地连续种植，避免收到杂菌的影响，同一块儿地需要休整一年后再进行种植使用。“今年在这里种，明年就挪到那里种，但菜屯有林子，有的是。”提到这，张高虎满满的底气，数不清的林地，给了赤松茸在当地生长最好的优势。
现在，菜屯镇由新村党委领办赤松茸种植合作社，采取“新村党委+合作社+联建企业”的方式筹集资金，发展种植基地，菜屯镇赤松茸种植面积有100多亩，单是张高虎就种植了40亩左右。赤松茸一年两收，一亩地的年产量约有三四千斤，去除成本，年收入在1万元以上。“成本投入一开始比较高，一亩地要投入六七千，现在投入只需要三千五左右，成本减少了，收入就高了。”张高虎说。
“银发族”就业新方向
赤松茸卖进上海市场
眼前偌大的一片林子，干松的树叶踩在脚下，沙沙作响，张高虎手中的竹棍仿佛被注入的魔力，它拨开哪里，哪里就有可爱的赤松茸，长出白菌丝就很快了，“你看，像这样长出白菌丝就快了，只需要六七天的时间就能出菇”。
冬季的赤松茸从八月底九月初开始种植，45天时间即可出菇，年前的采收期在40天左右，“只要不上冻就会一直出，零下2度以后就不太行了。”过了春节后，赤松茸从4月份便可以采摘，一直持续到五月中旬，“但今年特殊，气温上升得慢，六一的时候还在采收，超过28度就不出了。”张高虎说。
赤松茸到了成熟期，就需要天天采摘。采收需要的人工较多，菜屯镇瞅准这个机会，又带动了镇上的一批“银发族”就业。“七八十岁的老人们，每天来铲个蘑菇也不会很累，一天能挣个七八十元。”张高虎称，自己的40亩地在正常情况下，收获的高峰期一天需要60个人同时采收，低峰期需要10余人，这在一定程度上给村里的老人增加了一部分收入，带动了乡村振兴。
采收的赤松茸张高虎快速打包冷存，大部分都是以鲜货的渠道往外售卖。“一级的大部分往上海，二级的今年往济南的比较多，城市的消费水平也不一样。”张高虎称，自己现在已经有了固定的经销商，最近几乎每天都会有人打电话前来询问，“这几年都省心了，从种植到销售都不成问题了，去上海隔天就到，那里的市场销售量很大，一天就能卖上千件，有一家批发商就够”。
此外，菜屯镇还将赤松茸加工成为盐水菇、做成赤松茸酱，延长产业链，也增加了农产品的附加值，形成地域特色品牌，集体增收带动群众致富。
赤松茸破土生“金”，这一道舌尖上的美味在冬季里用低温保鲜，送到了远方的餐桌之上，将丰收的喜悦留在了村民的笑脸之上，冬闲变冬忙，闲散的林地变为增收的宝地，让菜屯镇又拿到了一把以特色种植业助农致富的“金钥匙”。
本书系统介绍了规模化种植羊肚菌、草菇、鸡腿菇、大球盖菇、双孢菇五种食用菌的菌种选择与制作、发菌管理、栽培管理、出菇管理、病虫害防治、栽培常见问题及处理措施等，对整地、搭棚、播种、覆膜、养菌、催菇、采收、分级、保鲜、加工等工艺流程的技术要点作了详细讲解。本书图文并茂，13个二维码操作视频和近700幅彩色照片为从事食用菌工作的农业推广人员、科技人员以及食用菌企业和广大食用菌种植户在实际研究和生产过程提供指导和参考。
华中农业大学应用真菌团队在大球盖菇基质降解能力差异的分子机制研究中取得重要进展
（齐鲁晚报·齐鲁壹点客户端 陶春燕 崔宇晴 通讯员 刘明明）
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