陈皮，为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。其性温，味苦、辛，具有理气健脾，燥湿化痰之功效。常用于脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。
一日，华佗外出行医。他乘船去柴桑时，突遭风寒，身上发热，咳嗽不止。他忙打开包袱找起药丸来，不想，治风寒咳嗽的药丸已经没有了。正好此时船过三湖，只见岸上柑树成林，红柑累累。华佗想药没了，就买点柑来吃吃。于是，他上岸买了一筐柑，回到船上连皮带实吃了好几个。到了晚上，华佗忽感咳嗽好多了。他有点奇怪，自己没吃药，咳嗽怎么好了呢？他想起今天吃了不少柑子，直觉认为两者一定有些关系。
第二天，船上两船夫也染上了风寒。华佗忙拿出柑给他们试试。因为两个船夫的食用方法不同，一个同华佗连皮带实一起吃，另一个去皮而只吃实，引起了华佗的思考：莫非柑的皮可以止咳？之后，华佗每次吃柑都把皮留下。数月后，华佗行医归来，发现那些柑皮都风干了，他不知道风干的柑皮是否还有药效。有一天，正好有患伤风咳嗽的病人前来就诊，华佗便用风干的柑皮煎水让其服用。没想到效果更佳，病人很快便痊愈了。后来，经过近千年的中医实践检验，陈皮的药用价值得到一致认同，成为一味药食同源的道地中药材。
这个故事展现了陈皮理气治疗风寒咳嗽的功效，但须注意，由于其药性偏燥，对于燥咳或无痰干咳的人，需要谨慎使用，以免加重燥热，导致喉咙不适或干咳加重，内有实热者更应忌服。
