入伏后暑气蒸腾，正是时候泡一杯清新的茉莉花茶。氤氲雾气中，茶香与花香交织，入口细腻甘醇。随着茉莉香气弥漫到身体中，夏日的喧嚣慢慢远去，心情变得平静愉悦。
奇怪的是，在如此花香馥郁的茶叶中，你却找不到鲜花身影，似是调皮的仙子只留下来过的痕迹，却不让人见到她的身影。
茉莉花到底去了哪里？
让我们带着这个疑问，先来看看茉莉仙子的真身。茉莉花是木犀科素馨属的灌木植物，有着细长柔韧的枝条和光滑油亮的卵圆形叶片。茉莉的花骨朵在夏日清晨第一次亮相，由纤细的花柄和精巧的线状萼片轻轻托起，三五成簇，俏生生的立在枝叶间，小巧白净毫不张扬，在盛夏众多争奇斗艳的花卉中并不引人注目。
直到傍晚来临，茉莉花才缓缓绽放，花朵虽小巧精致，低调乖巧，然而，那浓郁的花香却令人无法忽略它的存在。正如南宋诗人江奎在《茉莉花》中的描述：“虽无艳态惊群目，幸有浓香压九秋。”
古往今来，人们想尽办法留住茉莉花迷人的芬芳。女孩子将茉莉花簪在发髻、做成手串花环，以作天然的香水。茉莉的谐音“莫离”，又赋予了香气别样的韵味，萦绕不绝如同不离不弃的守候。
茉莉花的香气丰富多变，源于极其多样的芳香化学物质。茉莉酮香气绵长、甜而不腻；苯甲酸乙酯有香蕉味果香；吲哚带来深邃迷人又有些危险气息的复杂感受；乙基异氰酸酯则拥有令人愉悦的清新感。
上百种芳香物质因产地、气候、品种等原因有所不同，赋予茉莉花多变的芬芳，使其成为香水制造中最重要的花香来源之一，出现在许多名贵的香水中，常用作前调或中调，带来美好的第一印象。
茉莉花原产于印度和阿拉伯地区，西汉时期经海上丝绸之路传入中国。早在2000多年前，西汉陆贾在《南越行纪》中就有记载：“南越之境，五谷无味，百花不香，唯茉莉花特芳香者，缘自别国移至，不随水土而变。”晋朝嵇含，也在《南方草木状》提到：“茉莉花，皆胡人自西国移植于南海，南人怜其芳香竞植之。”
茉莉来到中国，最先落脚在福建和广东地区，闽人将其称作“天下第一香”，北宋年间福州太守蔡襄题刻的“天香台”至今仍矗立在乌山。对于保留茉莉的花香，福州人自有独到的办法。清晨采摘含苞待放的茉莉花，赶在其尚未开花吐香前与青茶混合，利用茶叶的吸附能力保留茉莉香气，这个过程称为“窨制”。当窨制完毕，茉莉花香已融入茶叶中，再去除干枯花瓣，只保留绿茶，这就是“只闻花香不见花”的原因。
如今，福州的茉莉花茶早已远销海内外，不仅为福州带来了经济效益，改善了人们的生活，更作为“口粮茶”融入了百姓的日常饮食，让生活更加有滋有味。
茉莉花选择了福州，福州也成就了茉莉花。1985年，茉莉花正式被确定为福州市花，作为“舶来品”找到了自己新的家乡，展现了福州“海纳百川，有容乃大”的城市精神。
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