甲鱼肉质酥烂而不失形，胶质弹嫩，卤水香味醇厚，麻辣爽口。
采用传统的四川五香老卤水先卤，凉晾后彻成小条先炸，再拿自制红油收汁而成，成菜香辣酥口，微麻香辣。
是地道的传统川渝小吃，一般做为凉菜上桌，采用绿豆粉制作，佐料多以酸辣，微麻为主。
耙牛油是重庆近些年流行的一道江湖菜，耙指的是软糯，通常是牛腩/牛筋，加川味常用的香料/豆瓣/辣椒/传统火锅牛肉煨制而成，豆花软绵清爽，融入牛肉汁里，更加鲜美。
蛙肉洁白细嫩，是高蛋白/低脂肪/低胆固醇的高级食疗佳品，鱼头也是营养价值丰富，胶原蛋白含量也高，尤其对关节炎和风湿性等症状的人极为有效，麻辣鲜香。
担担面是四川著名的传统小吃，因早期在街头担挑在肩膀上叫卖，所以叫做担担面的由来，担担面的做法不复杂，主要在于自己的红油炼制。一碗好吃的担担面，麻辣是内功，面条细滑，猪油、陈醋、酱油、麻酱融会贯通，小米一样细碎的肉臊必不可少，鲜嫩弹牙的和牛和耙豌豆更是点睛之笔。
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