为全面剖析黄酒文化的悠久历史与精湛酿酒技艺，积极挖掘绿色发展理念与科技创新如何为黄酒产业注入新的活力，探索其现代化转型与可持续发展的路径，2024年7月18日，浙江师范大学外国语学院浙美青传实践队绍兴分队来到古城绍兴，踏上了探索黄酒文化之旅，足迹遍及会稽山黄酒博物馆、会稽山绍兴酒股份有限公司、会稽山糯稻基地、会稽山黄酒研究院、绘璟轩以及仓桥直街。
会稽山黄酒博物馆
在会稽山地区调研中，会稽山绍兴酒股份有限公司财务负责人茹浩翔先生为实践队队员详细讲解黄酒博物馆的历史。他表示，黄酒博物馆致力于传承和弘扬黄酒文化的同时，也精心打造了一个了解和体验黄酒文化，集教育性、互动性与观赏性为一体的研学基地。
实践队与负责人茹浩翔先生、王珊珊女士在会稽山博物馆前合照
黄酒博物馆为广大游客提供了一个全面了解会稽山黄酒历史和文化的机会，也为黄酒爱好者提供了深入学习和交流的机会。首先，解说员带领实践队队员来到黄酒起源厅，这里详细介绍了绍兴黄酒的历史发展、人文故事等，通过文字展板、实物展示、立体场景等形式呈现了黄酒文化的悠久历史。
实践队参观馆内设施
点我走进会稽山黄酒博物馆
紧接着，实践队队员依次参观了绍兴黄酒厅、会稽风云厅和品牌传承厅，两厅呈现了会稽山的品牌传承与企业发展成果。最后，解说员带领队员们进入了黄酒体验中心以及会稽山中央酒库，这里窖藏了近万坛会稽山历年珍藏品。尚未进入，便可闻到醇厚的酒香。馆内还设有黄酒影院，播放“投醪劳师、青梅煮酒”的相关故事；通过多媒体“幻象”投射出老绍兴的酒风酒俗；利用“幻影瀑布”展示鉴湖水的奥妙之处，还有电子沙盘用于观摩会稽山黄酒智能化酿造系统。
电子沙盘
中央酒库
实践队队员还采访了会稽山黄酒博物馆副馆长王珊珊女士，她指出，黄酒这一承载着深厚文化底蕴的传统佳酿已在国际舞台上逐渐展露头角。例如，通过广交会等重要的国际经贸平台，黄酒成功走进了国际市场；在日本经销大会上，黄酒收获了积极的反响与良好的市场效果，进一步提升了其国际知名度与影响力。
实践队成员采访黄酒博物馆副馆长王珊珊
会稽山黄酒股份有限公司
在茹先生带领下，实践队探访了会稽山绍兴酒股份有限公司的黄酒灌装车间。一排排高效运转的机器轰鸣作响，勾勒出一幅现代工业的壮丽图景。茹先生自豪地向实践队成员介绍道，随着工厂机械化程度的不断加深，黄酒生产效率实现了质的飞跃，现已达到每小时灌装2万瓶的惊人速度，有效降低了人力成本，为企业的快速发展注入了强劲动力。与此同时，数字化生产技术的融入，更是为黄酒产品的品质控制与生产流程优化提供了无限可能，预示着黄酒产业即将迎来新一轮的创新突破。
会稽山黄酒灌装生产线
随后，实践队成员采访了会稽山黄酒研究所副院长俞志方。俞院长详细介绍了会稽山绍兴酒有限公司在黄酒酿造技术上的创新成就与绿色生产方面的显著建树。在水资源管理方面，公司成功实现了米浆排放水与灌装水的循环利用，将每吨黄酒生产所需的水资源消耗量从二十吨降低至一吨，实现了水资源的高效利用。在环保减排方面，公司创新性地收集了蒸饭过程中产生的热气，并发明了二氧化碳收集罐，有效减少了碳排放。此外，公司还投资2000万元用于鉴湖水处理，提升黄酒原料水质，确保黄酒品质的卓越。在废物循环利用方面，会稽山更是将酒糟、包装废料等转化为饲料与能源，实现了生产废弃物的零排放，展现了企业强烈的环保责任感。
实践队成员采访俞院长
实践队成员与俞院长合照
会稽山糯稻基地
茹先生还带领实践队来到了会稽山糯稻基地。尽管时值酷暑，单季稻尚未迎来丰收的季节，但基地内一片绿意盎然，农民们辛勤劳作的身影与这片绿浪交相辉映，生动诠释了“好酒是种出来的”深刻内涵。
实践队成员沉浸感受稻田
茹先生带领实践队参观会稽山糯稻基地
茹先生表示，会稽山糯稻基地在种植过程中积极引入数字技术，通过精细化管理，实现了人力成本的节约、用肥用药的减少以及灌溉水量的优化，从而在减排减碳的同时，也提升了黄酒原料的品质与产量。此外，数字化赋能还促进了绿色就业的发展，为当地农民提供了更多就业机会与增收渠道。
实践队采访当地农民
会稽山绍兴酒有限公司作为绍兴黄酒行业的领军企业，始终站在绿色发展的前沿阵地，以机械化与数字化为双翼，引领黄酒产业向更高质量、更可持续的发展方向迈进。此次探访不仅让实践队成员深刻感受到了黄酒文化的博大精深与现代工业的魅力所在，更让实践队员为黄酒产业的未来发展注入了无限遐想与期待。
仓桥直街与绘璟轩
为了更深入地了解黄酒文化与文旅产业的结合，领略黄酒文化的独特魅力，当晚，实践队来到了历史悠久的绍兴仓桥，深深感受到了这座古城独特的风土人情。第一站便是绘璟轩店铺，这里也是让黄酒奶茶走上大众视野的起点。
绘璟轩店面
在绘璟轩，队员们与店长进行了面对面的沟通交流，深入了解到这家店成立之初的故事。原来，绘璟轩的创立灵感源自一次意外的茶酒邂逅——创始人偶然间错将茶壶与酒壶混淆，这一无心之举却意外调制出了别具风味的黄酒奶茶。自那之后，通过精心调配与不断创新，绘璟轩不仅成功推出了黄酒奶茶，还在此基础上推陈出新，开发了黄酒棒冰、黄酒奶茶、黄酒咖啡等一系列独特产品，迅速获得了广大消费者的青睐。
绘璟轩店长接受实践队采访
绘璟轩巧妙地将本土特色融入历史文化、传统黄酒文化以及传统花雕工艺，推出了独具特色的鲁迅黄酒盲盒。这一创新之举，不仅让黄酒文化以更加新颖独特的面貌呈现在大众眼前，还激发了公众对于黄酒文化的浓厚兴趣与推崇之情，实现了传统与现代、文化与市场的完美融合。
店内黄酒盲盒与花雕文创
更令人钦佩的是，绘璟轩在环保方面也不遗余力。他们采用纸质可降解材料替代塑料包装，使用精美的陶瓷罐子，不仅提升了产品的质感，更实现了资源的循环利用。每一个包装设计都经过精心考量，旨在减少对环境的负担，体现出对生态环境的尊重与保护。绘璟轩不仅在原材料的选择上倾向于可持续性，还大力推广环保理念，希望每一位顾客在享受美味的同时，也能为环境保护贡献一份力量。通过这些举措，绘景轩展示了他们对绿色生态的承诺。绘璟轩的故事，是黄酒文化在新时代绽放异彩的生动例证，激励着每一位参与者为传承与弘扬传统文化贡献自己的力量。
实践队成员与店长合照
之后，实践队成员在充满历史韵味的仓桥直街随机采访了多位路人。队员们在采访中发现，绍兴本地居民普遍保留着酿酒传统，逢年过节或是家宴团聚时，更是少不了一杯醇厚甘冽的黄酒，增添节日氛围的同时，加深了亲朋好友间的情谊。而外地的游客们，则对黄酒文化充满着好奇，纷纷购买、品尝黄酒棒冰等创意甜品。传统黄酒与现代冰品的巧妙结合，既保留了黄酒的醇厚风味，又增添了清凉解暑的夏日元素，让游客们在品味中体验到了黄酒文化的独特魅力。
仓桥直街街头接受采访的店家与游客
实践队在仓桥直街合照
在此次暑期社会实践调研中，队员们深刻体会到了绍兴黄酒文化的深厚底蕴，并见证了传统与现代、文化与产业、环保与创新的完美融合。在“建设美丽浙江，创造美好生活”的宏伟蓝图下，期待绍兴黄酒文化能够不断创新发展，让这份古老而醇厚的味道，在新时代的舞台上绽放更加璀璨的光芒。
