给家人熬一碗“米脂小米”，暖胃更暖心气
美食
2024-11-28 08:11
江西
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不想做繁杂的早餐，但是早上不吃也不行，而每天喝上一碗小米粥，简单好做还滋养肠胃。在陕北，至今流传着一句老话：“米脂的婆姨，绥德的汉”，开口赞颂的就是“米脂婆姨”，因为会持家，再加上常年吃小米养人，米脂的女人可是出了名的水灵。米脂的小米色泽金黄，米粒大小均匀，几乎没有碎米，圆润饱满，透着自然的光泽。不用复杂的烹饪手法，只需将洗好的小米放入锅中中火熬上半个小时，整个家都弥漫着清香，喝上一口，米粒都在嘴中化开，香香糯糯，回味还带着些许清甜，吃完满嘴留香。更重要的是，将熬好的小米粥稍微放凉静置一会，就会形成厚重的米油，这可是最有营养精华的部分！你看用筷子都能直接挑起来，当然只有上好的新鲜小米才能熬出来。
多年来，我们始终坚持给大家送上优质的米脂小米，购买过的小伙伴纷纷点赞，回购无限次。米脂县地处黄土高原腹部，远离污染，属典型的丘陵沟壑区，土壤非常适合杂粮生长，当地四、五千年的种植历史，一直有“小米之乡”的美誉。由于米脂县气候干燥、日照充沛，再加上昼夜温差大，使得小米积累了充足的养分很养人，被誉为是我国“四大贡米”之一。
“米脂小米”营养价值高，和这里传统的耕种方式息息相关，这里地形沟壑纵横，根本不适合机械化种植，至今还用牛车作为交通工具。农户们更是依旧准循着几千年前的种植方法，传统的连枷打谷、石磨碾谷去皮，村里面随处可见已经有几百年历史的石磨。丰收时节，成熟的小米饱满鼓胀，重重的压得谷穗垂下头来。农户们集体出动采收。割回来的谷穗经过晾晒，再用传统方法把带壳的谷子拍打下来，不但不会对谷物造成伤害，而且保留了小米原始的营养成分，颗粒饱满！打下来的谷子再用石碾子来碾米脱壳，而不是进行机器碾米、抛光。这样的古法脱壳，虽然效率不高，却能最大程度的保留小米原始香味和营养物质。
新脱壳的小米，原始的工艺保留了浓重的米香，虽不及山珍海味贵，但在五谷中最养人，入得了皇宫，下得了民间。由于小米通常无须精制。因此保存了较多的营养素和矿物质，其中维生素B1含量是大米的几倍，是养生素食之佳品。每天早上起床，抓一把小米洗净放入锅中，等你洗漱完毕，一锅香喷喷、热腾腾的小米粥就做好了。简单又方便，最重要的是健康营养！小米含有容易被消化的淀粉，很轻易被人体消化吸收，特别适合胃虚弱的人常吃，孕妇和产妇常喝好吸收；给孩子喝胃口好~一般我们在市面上买到的小米，收成时便让稻谷脱壳成米，存放超过多个月，米的生命力就会降低，变成“死米”，营养流失严重。精选米脂黄小米，严格把控每一道工序，现磨，无抛光，无打蜡，坚持将优质小米送到各位的手中。
水开后，将米下入锅里。因为凉水中含有氯，烧饭过程中会破坏粮食中的维生素B1使维生素B1流失三分之一左右。熬30到35分钟左右，看到喜欢粘稠度即可关火，米油形成。盛入碗中，享用美味。清香飘溢满屋，小酌一口，清甜美味又营养。科学营养搭配：用米脂小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。不仅可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米+红糖：中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统，2. 农户石碾碾米，无抛光，无打蜡，暗黄色，吃得安全；
