软糯香的“白芸豆”，8道烹饪食谱上餐桌

美食 2024-12-06 08:10 江西

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白芸豆，属于我国古老的一种食用豆类，种植历史悠久。内胚盈厚，洁白光亮，味美质优，营养丰富，中医认为白芸豆味甘性平温中。

普通煮熟的白芸豆血糖指数只有28，即便煮得很绵软，也不会超过50。

而且它有着豆子的大众优点，就是膳食纤维和B族维生素比较丰富。用它来替代一部分精白米面是最好不过了。

白芸豆是一种美味的食材。口感鲜美，深受人们喜爱，下面素食君为大家介绍8道简单的白芸豆素菜谱。

话梅芸豆

-材料-

芸豆200克

话梅6颗

白糖50克

-做法-

1. 芸豆泡一夜，全部涨发起来

2. 锅内放水1千克，将话梅放入

3. 将泡发好的芸豆和白糖放入锅中

4. 冷水下锅，盖上盖子，大火煮开后再继续用大火煮10分钟左右

5. 转小火煮30分钟

6. 最后再转大火收汁，待水收的只剩下一点点底，关火成功

红烧白芸豆

-材料-

白芸豆、香菇

松茸一品鲜、油

盐、生姜

八角、香叶

-做法-

1. 干香菇提前用水泡开；热锅起油，放入泡好的香菇和几片生姜、八角、香叶

2. 将香菇煎出香味，放入白芸豆（白芸豆也要提前一晚用水浸泡）

3.炒一会儿后，倒入适量松茸一品鲜，翻匀

4. 倒入可以没过食材的热水，加入适量盐

5. 继续焖煮大约半个小时，芸豆用手一捏就软烂即可出锅

红糖芸豆

-材料-

芸豆、红糖

-做法-

1. 将花芸豆提前浸泡一晚，泡好的花芸豆放入锅中

2. 加入三块红糖，倒入半锅清水

3. 再加入适量桂圆干，开大火开煮

4. 水开后转中小火慢熬，豆子比较难煮，过程中记得勤搅动，煮至芸豆熟透，用手一捏就破的状态

5. 这时候的糖水也变得很粘稠，与花芸豆一起盛出锅即可

干烧五珍

-材料-

木耳、莲子、小香菇

笋干、芸豆、油

生抽、老抽、冰糖

香油、白芝麻

-做法-

1. 所有食材提前泡发，笋干切成细丝，莲子去芯

2. 锅中倒入适量水，放入笋丝、芸豆、香菇和莲子

3. 大火煮沸后转小火煮5分钟左右

4. 捞出沥干，备用

5. 热锅起油，倒入少量老抽和适量生抽

6. 倒入冰糖、水，炒匀

7. 下入焯过水的笋丝、芸豆、香菇和莲子

8. 待汤汁变少，下入泡发好的木耳

9. 小火煮制木耳变软，倒入适量水淀粉，迅速翻炒

10. 最后滴入少许香油，炒匀出锅，撒上白芝麻

食谱| 西瓜食光

糙米杂豆粥

-材料-

糙米，红豆

薏米，绿豆

花生，花芸豆

-做法-

1. 取食材，每种食材适量。

2. 洗净后放入砂锅中，倒入适量清水，一次性加够，中途不要添水了。

3. 大火烧开后转小火，慢慢熬制浓稠软烂即可，大概一个小时左右。

4. 如果想要吃甜的，可以放点红糖或者老冰糖。

食谱| 大海微澜

大碴子芸豆粥

-材料-

大碴子1小碗

芸豆适量

小苏打适量

-做法-

1. 大碴子淘洗干净备用。

2. 芸豆挑选后淘洗干净备用。

3. 将大碴子和芸豆放入压力锅内胆中，加入适量的水

4. 加入少许小苏打搅拌均匀，放入压力锅中。

5. 根据自己的压力锅煮粥的时间长短来确定时间

6. 出锅，软烂香滑。

五香白芸豆

-材料-

白芸豆200g、生姜2片

八角2个、香叶2片

花椒几颗、桂皮1段

香菇蒂头几颗、盐2茶匙

-做法-

1. 白芸豆泡一夜，泡好的白芸豆住十分钟，然后清水冲洗干净

2. 加入2片香叶 2个八角、2勺盐、2片生姜、几颗花椒、几颗香菇蒂头、1小段桂皮，加入水（水量刚好没过芸豆）

3. 饭煲煮45分钟即可出锅

食谱| 萌萌麻麻0407

芸豆卷

-材料-

白芸豆150g

蜜红豆30g

色拉油10g

-做法-

1. 白芸豆洗净泡水约两小时

2. 加足够的水煮熟豆子，约需要半小时

3. 沥干水分，开始过筛做豆馅

4. 凉后拌入植物油，搅拌均匀

5. 寿司帘铺一层保鲜膜，铺上一层豆馅，压实，整成长方形

6. 中间铺上蜜豆红

7. 以卷寿司的手法，卷起压紧

8. 切件就可以食用了

- END -

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