“灵魂配菜”麻竹笋，年内产值有望率先破百亿丨漫话“百千万工程”

进入11月，清远英德市西牛镇的麻竹笋砍收已进入尾声，笋农已不像此前两三个月般忙碌，早早担着竹箩进山砍笋，而是不紧不忙地将晒制的笋干扎好，送到收购点，或是给笋竹修枝，或是给笋竹用肥，为下一年笋竹生产做准备。

英德是全国麻竹笋种植面积最大、产量最高、交易量最大的产区，80.81万亩的麻竹笋如绿色的海洋般铺展，“中国麻竹笋之乡”的美誉实至名归。而英德市西牛镇作为麻竹笋的核心产区，全镇种植面积超20万亩。

每年的5月至11月西牛麻竹笋迎丰收期。（来源：南方+客户端）

西牛麻竹笋作为英德五大百亿农业产业之一，在2023年交出了一份令人瞩目的成绩单，全市麻竹笋产业综合产值高达66.94亿元。“西牛麻竹笋”“西牛麻竹叶”成功入选国家地理标志保护产品，这不仅是对西牛麻竹笋品质的高度认可，更是对其产业价值的有力彰显。“随着麻竹笋陆续投产，种植面积有望达到86万亩。”据英德市农业农村局相关负责人透露，西牛麻竹笋产业展现出强劲的发展势头，有望率先突破百亿产值。

在过去的两年中，英德市紧紧抓住绿美英德建设的契机，独辟蹊径地将“竹”作为绿美生态建设的关键内容与特色亮点，坚定不移地以“竹”为引领，大力推进植竹活动。通过深度挖掘潜力，见缝插针地种竹，仅仅不到两年时间，新种麻竹面积便达到了24万亩，成功联农带农7.29万人。其中，西牛镇的麻竹种植面积高达22万亩，全镇从事麻竹笋行业的人口约有2.5万人，拥有规模加工企业7家、竹笋专业合作社54个以及家庭农场和加工点200多个。

一方面，英德市高度重视麻竹笋的种植技术与科学管理，全力提高麻竹种植管护水平，加速推进示范基地建设，全方位提升麻竹种植水准。据悉，英德市通过聘请专家学者进行培训、授课等方式，推动合理密植、科学施肥，从而提高亩（株）产量。过去，1亩麻竹的年产量仅有1000多斤，而如今最高产量可达5000多斤，有力地促进了麻竹增产和农民增收。

另一方面，在精心做好麻竹笋产业规划的基础上，英德市推行笋产业“大集中、小分散”的布局模式，以工带农，不断深化笋产品的精深加工，将农产品成功转化为工业品。同时，借助科技力量研发新产品，树立新零售思维，把小产品打造成大产业，实现企业与笋农的双赢。

工人正在加工麻竹笋。（来源：南方+客户端）

目前，英德全市现有麻竹笋企业（合作社）131家，麻竹笋粗加工及收购点429个，共引进龙头企业3家，成功培育本土麻竹笋龙头企业11家。

英德以麻竹笋省级现代农业产业园及镇域产业园平台建设为有力抓手，重点扶持精深加工产业项目，大力培育“麻竹笋+”预制菜产业，成功研发出竹叶茶、竹精油等产品以及“笋+鱼”“笋+清远鸡”等预制菜。如今，全市麻竹笋初加工率超过80%，精深加工年产值达到8亿元，其中即食笋加工年产值约为4.6亿元。

11月5日上午，巨元孖宝清远西牛麻竹笋（山椒笋、红油笋）首次出口东南亚市场的出口仪式在英德市英红镇盛大举行。此次出口，标志着西牛麻竹笋在国际化道路上迈出了至关重要的一步，本地笋企成功实现了出口零的突破。

在热烈的掌声中，在场嘉宾共同为巨元孖宝麻竹笋出口产品举行揭幕仪式。据介绍，首批发车出口量为40吨，后续贸易计划每季度约500吨。

西牛麻竹笋素有“剥皮黄金”之称，当地所产麻竹笋鲜嫩爽口，是极具代表性的特色农产品。

在2024年清远西牛麻竹笋・尝鲜季推介活动上，清远市副市长苏锦丹表示：“今年，清远市内外政企各界将深化合作、凝聚合力，让西牛麻竹笋‘鲜’入湾区，‘鲜’誉全国，‘鲜’动世界，实现综合产值率先突破百亿，为清远深入实施省‘百县千镇万村高质量发展工程’（以下简称‘百千万工程’）作出新贡献。”得益于良好的天气条件和先进的种植技术，今年西牛麻竹笋种植面积和产量大幅增长，为市场提供了充足的优质原料。

清远西牛麻竹笋全链技术集成及高质量发展大会在清远英德市召开。（来源：南方+客户端）

目前，西牛麻竹笋主要被加工成笋干、酸笋、盐笋片、即食笋等产品，深受市场欢迎。在此之前，合作社先将笋干进行粗加工，再运输到清远的出口公司进行深加工，最后出口国外。据统计，日本市场上超五成竹笋来自清远，其中笋干产品市场占比高达95%以上。此次巨元孖宝麻竹笋的出口，将加速西牛麻竹笋品牌走向全球。

麻竹笋市场前景表现在哪里？从商品价值层面来看，麻竹笋蕴含着极高的营养价值。研究表明，麻竹笋的蛋白质含量约达20%，可为人体提供不可或缺的氨基酸。单就氨基酸这一项而言，天门冬氨酸、谷氨酸、组氨酸和精氨酸等8种笋氨基酸含量均远超普通蔬菜。这使得麻竹笋在健康食品领域具有独特的优势，成为追求营养与品质的消费者的理想之选。在消费市场方面，日本作为重要的竹笋消费市场，每年约消费竹笋20万吨，然而其自身产量却不足2.5万吨，这意味着市场上高达80%的笋产品需从中国进口。随着日本从业人口的逐渐减少，未来中国竹笋出口有望持续增长。而在国内，以广西柳州市场为例，数据显示，按照柳州袋装螺蛳粉日销量80万包计算，一天便需消耗8万斤酸笋（约40吨）；若按照柳州市一天产销170万包螺蛳粉计算，一天则要消耗8万公斤（即80吨）酸笋。可见，国内市场对麻竹笋的需求也十分旺盛，尤其是在特色食品产业中，麻竹笋的地位日益凸显。

西牛麻竹笋产业展示中心。（来源：南方+客户端）

产业韧性表现在哪里？西牛镇对麻竹笋产业进行了高位规划，精心编制了《西牛麻竹笋产业发展规划》。以工业思维为引领，大力推动一、二、三产业的融合发展。当置身于麻竹笋的核心产区英德西牛那广袤的土地上时，人们才能对“中国优质食用笋基地乡镇”的麻竹笋全产业链有更为直观且深刻的印象。

通过规划引领，西牛镇致力于整合产业链各环节资源，实现从种植、加工到销售的无缝衔接。在种植环节，注重科学管理和技术创新，提高麻竹笋的产量和品质；在加工环节，不断拓展产品种类和提升加工水平，满足不同市场需求；在销售环节，积极开拓国内外市场，提升品牌知名度和影响力。这种全产业链的发展模式，使得麻竹笋产业具有强大的抗风险能力和可持续发展能力，展现出了卓越的产业韧性。

“历经近几年的不懈努力，清远麻竹笋产业已然驶入发展快车道，当前种植面积已近百万亩。”清远市副市长苏锦丹介绍道，清远以西牛麻竹笋等五大百亿农业产业为关键突破口，围绕生产端、品牌端、消费端统筹施力，有力助推全市农业在规模化、标准化、品质化、品牌化、市场化、全链化水平上不断跃升。

如今，清远全市的西牛麻竹笋种植全面带动了当地农户从业创业，“小竹子”成功铸就“大产业”，为全省乡村产业高质量发展以及“百千万工程”典型村培育树立了标杆。

“精心做好西牛麻竹笋这一‘土特产’，对于加快推进农业产业高质量发展、实现‘创百亿’工作目标具有重大意义。”农业农村部中国农村技术开发中心园区的相关负责人表示，期望清远市以此次会议为新起点，在推动西牛麻竹笋产业转型升级的同时，带动全市其他四大百亿级农业产业迅速发展，并为广东全省乃至全国农业产业高质量发展贡献“清远经验”。

“清远在发展‘土特产’，尤其是培育西牛麻竹笋产业方面的实践成果，有力验证了乡村产业发展的内在逻辑。”刘棕会指出，省农业农村厅将进一步完善服务企业平台功能，强化农业企业科技创新主体地位，增强企业发展信心，促进科技成果转化。同时，支持清远打造小微企业平台，输出可复制、可借鉴的发展模式，推动科技这一第一生产力成为“三农”发展的最大增量，为麻竹笋等岭南特色产业高质量发展注入强大动力。

“目前，英德西牛麻竹笋的笋干产品在日本市场的占有率已达95%以上。”英德西牛麻竹笋在海外“圈粉”无数，其中80%以上源自鲜笋原料的深加工。据清远海关统计，日本市场上超五成竹笋来自清远。近三年来，从清远地区出口麻竹笋及其制品达1083批次，货值6.1亿元人民币。

“从种植到加工，我们实行全产业链生产，尤其注重种苗优选和技术创新。”广东大西牛农业科技股份有限公司董事长江斯娜说道，“英德西牛麻竹笋既可鲜食，也可干食，我们更看重原汁原味的笋干深加工，致力于创立品牌推向国际市场。”

据江斯娜介绍，该公司近年来通过科技创新和打造自主品牌，在广交会上推出的英德西牛麻竹笋干制品深受海外客商青睐，众多客商纷纷前来询价问货。“现在每月都有货柜装车发往东盟国家。在新加坡的各大超市中，都能见到我们的笋干制品。”

英德西牛优良的生态环境和独特的地理纬度，造就了植株高大、粗肥肉厚、味道甘香的麻竹笋，使其成为海内外食客“寻味”的中国地理标志产品。