年关将至
走亲访友增多
送什么綦江土特产
成了大家头疼的事情
草蔸萝卜、东溪花生、老四川牛肉干
……
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谁是你心目中的土货NO.1
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赶水草蔸萝卜
草蔸萝卜是
綦江历史上的贡品
因其个大形圆、皮薄肉嫩
汁多味美、入口化渣
深受消费者喜爱
被人们亲切地称为“草根人参”
▲赶水草蔸萝卜。资料图片
草蔸萝卜顾名思义，就是在草蔸里种植萝卜，这是綦江赶水一带特有的种植方式。据相关资料记载，这种种植方式，起源于南北朝时期，距今已有1500多年历史。2008年草蔸萝卜获得国家农业部"无公害认证"；2010年获"国家农业部质量全中心有机食品认证"，并被国务院机关事务管理局列为采购物品。
▲举办草蔸萝卜节，邀请游客品尝“萝卜宴”。特约通讯员 湛江涛 摄
目前草蔸萝卜节已连续举办了12届。赶水已形成以石房、双丰、双龙为核心区的规模种植，全镇种植面积超过1.2万亩。
▲赶水草蔸萝卜种植基地一隅。特约通讯员 湛江涛 摄
除了鲜食外
草蔸萝卜通过后期加工
还可制作成麻辣脆爽的
萝卜线、萝卜干
以及泡萝卜等系列产品
方便携带、更易储藏
▲制作好的草蔸萝卜线。记者 赵竹萱 摄
东溪花生
东溪花生以优质金钩花生
米花生著称
状似豆荚、外观金黄
果粒饱满、子如莲肉
味道纯正、口感香脆
是国家地理标志证明商标
▲东溪花生。资料图片
东溪是綦江花生之乡、重庆花生科普示范基地，种植历史悠久，距今已有400多年。东溪花生产地以大安村、草坪村、大榜村为主，地处半高山地区的丘陵地带，属活土层深厚砂壤土，耕作层疏松，加之光照充足、气候温和、降雨丰富等，种植的万亩花生属无公害产品。
▲东溪镇山地粮菜产业高标准农田示范区，村民们正在对花生进行管护。记者 陈星宇 摄
东溪水煮盐花生制作技艺为綦江区非物质文化遗产项目中的传统技艺，传承至今已有300余年历史。从地里刨出花生后，洗净，加盐煮熟后，就是湿的盐花生了。
▲晒干后的东溪盐花生。通讯员 罗毅 摄
但是在东溪
人们大多是把煮好的盐花生
晒干或用火烘干后食用
晒干的花生较为绵密
细细品味还带有油脂的芳香
烘烤的花生更为酥脆
满满的坚果香气
老四川牛肉干
金角·老四川牛肉干
采用鲜牛肉为主料
遵循了传统制作工艺
辅以现代化的生产设备
牛肉经过多道工序
加上独特的香料配方
每一根牛肉干都丝丝入味
▲重庆金星股份有限公司生产车间内的自动化封装流水线。新华网 马天龙 摄
“金角·老四川”系列牛肉干，始创于1937年，是重庆名特产，荣获“中华老字号”和“中国驰名商标”称号，并被列为“重庆市非物质文化遗产”项目。
▲金角·老四川牛肉干系列产品。资料图片
系列产品以五香牛肉干和麻辣牛肉干最为著名。其五香牛肉干色泽均匀、软硬适中、入口劲道，绵实悠长，回味无穷；而麻辣牛肉干则是香、油、辣，十足的巴渝味道。
东溪豆腐乳
在东溪一直传唱着一首民谣：
东溪霉豆腐，有它就有我
闻起臭来吃起香，三天不吃心发慌
民谣中的“霉豆腐”
就是东溪豆腐乳
▲东溪豆腐乳。资料图片
东溪豆腐乳是“重庆老字号”，2011年东溪腐乳酿造技艺被列入重庆市第三批市级非遗名录。东溪腐乳的制作历史，据《东溪志》记载，可追溯到唐太宗时代，距今达1300多年。
▲东溪豆腐乳。资料图片
东溪豆腐乳选用当地盛产的优质黄豆，经过七道工序制作而成的豆腐乳光泽照人，切面细腻而略带微糯，味道醇正，咸淡适宜，口感细腻，入口即化。
▲东溪豆腐乳。通讯员 张先 摄
近年来
为了满足消费者的不同需求
东溪豆腐乳还在
传统的五香和麻辣味外
研究生产了香辣、红油
茴香等多种口味
横山贡米
横山大米历史悠久
清朝年间即为綦江地方官吏
进献给皇帝的贡米
又称“横山贡米”
▲横山大米。资料图片
横山大米生长于海拔750米至1000米的丘陵、半山地区，气候较温暖、凉爽，昼夜温差较小，种植的水稻灌浆、成熟期都比较长，使其糊精和支链淀粉含量增加，又无高温、温热现象，加之土温日差较大，白天有利于养分的积累，夜间减少呼吸消耗。因此大米色泽油润、无心腹白、晶莹剔透、滋润可口、品质佳美。
▲横山镇新寨村金色的稻田。记者 王京华 摄
据测，横山大米与一般大米比较，整精米率高25%，蛋白质高6-10%，脂肪含量多4%以上。现在注册的横巨商标已是“綦江区知名商标”，“綦江旅游产品”和首批“綦江老字号”和“重庆老字号”。
饭遭殃
说起饭遭殃
綦江人不陌生
前段时间这款辣椒酱
还因为小米董事长兼CEO雷军
的视频火遍了全网
雷军在出发去巴黎奥运会前
发布了一期“出差好物分享”
在这条视频里
就出现了“饭遭殃”的原生鲜红椒酱
饭遭殃成立于2000年，是重庆市规模最大的辣椒酱生产企业之一，也是首批“綦江老字号”，重庆市非物质文化遗产，畅销北美、东南亚等国际市场。
▲原生鲜红辣酱。资料图片
饭遭殃精选海拔800米以上的优质二荆条鲜椒，经过清洗、挑选、切搅，切碎后加盐放置24小时自然脱水后，被转移至传统瓦缸中，加入秘制香料，盐封保存，自然发酵。
▲饭遭殃发酵车间，一排排大瓦缸整齐排列。记者 张静 摄
180天以上的发酵时间，使得原材料中的亚硝酸盐降解至对人体无害水平，且辣椒中的纤维素等通过微生物发酵转化成微量元素，人体更易吸收，鲜而不生、香而不燥。其生产的原生调料鲜红椒酱、糍粑海椒、风味榨菜三款产品还获得国家绿色食品认证。
▲饭遭殃调味品。资料图片
安稳羊肉
安稳羊肉
鲜香细嫩、色香味美
采用传统技艺和秘方
是“重庆老字号”
区级非物质文化遗产
▲安稳羊肉。资料图片
安稳羊肉自明末清初以来就享有名气，其浓郁洁白的汤汁和醇香软糯的口感，总是吸引着无数食客前来大饱口福。
安稳羊肉取自安稳地区野外放养山羊，肉质鲜美肥嫩。使用中草药压腥提鲜、不加入任何香精香料，烹制出的羊肉自然清香、不上火，反有清热之功效。
▲粉蒸羊肉。通讯员 罗文 摄
羊肉汤锅、羊肉笼笼、红烧羊肉、烤羊排……安稳羊肉现有煮、蒸、烤、炒等多种吃法，总有一种能征服你的味蕾。
▲一羊多吃。通讯员 罗文 摄
近年来
为了拓宽安稳羊肉的销路
让更多人在家就能品尝美味
当地食品企业推出了
真空包装的羊肉汤锅
只需加热片刻，就能吃到
清汤红汤都有选择
东溪黑鸭
东溪黑鸭有一句对外宣传语：
“不到东溪成思念，不吃黑鸭更遗憾”
黑鸭看着黑黑的
但吃一口
却能让你吃个不停
连连点头
▲东溪黑鸭。资料图片
东溪黑鸭采用农民散放6-8月的土鸭制作，鸭肉不老有嚼劲，黑鸭是经过数十种天然中药材卤制而成，不含有添加剂和保鲜剂。
▲东溪黑鸭。资料图片
30多年的老汤加上30多味纯天然中草药和香料搭配，慢慢渗入鸭子的层层肌理，让一只普通的白鸭变成色泽黑亮、外焦内嫩的黑鸭。吃起来鸭皮酥脆、鸭肉香甜，肥而不腻、色香味美。
推出的真空包装的黑鸭
干净卫生方便保存
开袋加热即可食用
中峰百花蜜
中峰是“全国优质成熟蜜基地”
“中华蜜蜂小镇”
产出蜂蜜口味醇厚、芳香甜润
深受消费者喜爱
▲中峰镇百花蜜。资料图片
中峰生态环境优美，蜜源植物丰富，80平方公里的天然生态区，汇集有上百种蜜源。中华蜜蜂自繁自养，将蟠龙原始次森林中的五倍子、柴胡等30余种中药材酿造成为百花蜂蜜。
▲中峰镇百花蜜。记者 陈星宇 摄
2020年，中峰镇中峰村引进全区首条蜂产品SC生产线，造就了中峰百花蜂蜜的卓越品质。澄黄的蜂蜜看起来晶莹剔透，流动性强，是蜂蜜中难得的佳品。
绿壳鸡蛋
大罗山绿壳鸡蛋
是重庆名牌农产品
好的地理条件
丰富的野生食物资源
让大罗山黑鸡在低密度饲养的自然环境中
得到了优质的生活保障
▲大罗山绿壳鸡蛋。资料图片
绿壳鸡蛋的蛋壳中有较高的胆绿素，使其看着与众不同。大罗山绿壳鸡蛋蛋黄较大，颜色相对红色，蛋清稠，蛋白浓厚、细腻。富含高卵磷脂、低胆固醇，口感更香，容易被人体消化吸收。
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校对：靳 力
