手撕包菜的家常做法，酸辣开胃巨下饭！
文摘
2024-08-10 19:03
河南
手撕包菜，这道菜看似简单，却充满了浓浓的家常味道。它酸辣开胃，脆嫩鲜香，不仅是饭桌上的常客，更是许多家庭主妇的拿手好菜。包菜，作为一种常见的蔬菜，含有丰富的维生素C和膳食纤维，能够促进消化、增强免疫力，还能清热解毒，是夏季餐桌上不可或缺的佳肴。特别是在立秋后，吃上一盘酸辣可口的手撕包菜，既能开胃，又能补充身体所需的营养，一举多得。今天，就让我来教大家如何做出这道简单易学、酸辣下饭的手撕包菜吧！【所需食材】
1. 包菜（1颗，约500克）
2. 蒜末（3-4瓣蒜，剁成末）
3. 干辣椒（适量，根据个人口味添加）
4. 生抽（2勺）
5. 香醋（1勺）
6. 蚝油（1勺）
7. 盐（少许，根据口味调整）
8. 食用油（适量，用于煸炒）【详细烹饪步骤】
1. 准备包菜
首先，将包菜外层的老叶子去掉，用清水冲洗干净。接着，用手把包菜一片片撕成小块，大小可以根据个人喜好调整。手撕的方式比刀切更加能保持包菜的口感，吃起来更加脆嫩。![]()
2. 备料
把蒜剁成末，干辣椒切成小段备用。所有调料也可以提前准备好，这样炒菜时更加得心应手。3. 热锅
开火，将锅烧热，倒入适量的食用油，待油温升至六七成热时，放入蒜末和干辣椒段。此时要小火慢炒，炒至蒜末金黄，辣椒的香味充分释放出来。整个厨房都会被这香气所包围，让人忍不住垂涎欲滴。4. 下包菜
油香四溢时，将手撕好的包菜倒入锅中。此时可以稍微调大火力，快速翻炒，让包菜受热均匀。随着火力的加大，包菜会渐渐出水变软，但要注意别炒得太久，否则会失去应有的脆嫩口感。5. 调味
包菜翻炒至稍稍变软时，倒入调料汁。调料汁的配比为：2勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油和少许盐。![]()
在倒入调料汁后，继续翻炒包菜，让每一片包菜都能均匀裹上调料的味道。这一步是关键，调味料的充分混合能够让包菜酸辣适口，味道层次更加丰富。6. 出锅
当包菜炒至断生时，也就是它仍保留着些许脆感但已完全熟透的状态下，马上关火。最后再翻炒几下，让包菜均匀入味后，即可出锅装盘。【小贴士】
1. 包菜一定要用手撕，这样可以保持其纤维的完整，炒出来口感更好。
2. 炒包菜时火候要掌握好，炒得太久容易出水，影响口感。
3. 如果喜欢更辣的口感，可以多加一些干辣椒，甚至可以加入少量的花椒，增加麻辣风味。手撕包菜这道菜，虽然简单，却有着独特的魅力。酸辣的滋味搭配上包菜的脆嫩口感，简直让人一口接一口停不下来。无论是作为家常小炒，还是宴客大菜，它都能给人带来惊喜。希望今天的做法能让你轻松上手，做出一道美味又下饭的手撕包菜。
