大家好，我是阿震，一个不爱做饭的厨子！
大家都知道，三伏天特别热，不过昨天立秋了，以后的天也不会那么人了，但还是要补充营养、增强体质的，因为夏秋更换的季节，老人和小孩特别容易生病。
而在这个时候，葱油蛏子成为了我们的首选美食。肥嘟嘟的葱油蛏子这样真的香迷湖了！蛏子不仅鲜嫩多汁，肉质鲜美，而且每个蛏子都包裹着浓浓的葱香，味道真的太香了！
说起蛏子这个吃法，还是就今年带孩子去青岛旅游，无意间听到当地人说起的，不然压根不知道还能这样吃，因为我是北方人，根本对海鲜之类的吃法没有很多的讲究，回来一试才知道，竟然这么好吃。
更重要的是，蛏子的含铁量是猪肉的30倍，能够有效补充铁元素，预防贫血，增强体质。特别是对于小孩子来说，三伏天吃蛏子正合适，按照我的做法保证一上桌就光盘，大人小孩都喜欢吃！
下面阿震就分享给大家这个葱油蛏子的做法，简单几步，让你秒变厨房大神。
准备食材：
需要准备新鲜的蛏子，大约一斤左右。蛏子的选择很重要，一定要选那种壳完整、没有破损的，这样做出来的葱油蛏子才会更加鲜美。
还需要准备葱结（用几根葱打个结）、姜片几片、料酒、葱段、生抽、蚝油和葱丝。
蛏子焯水：
将蛏子放入大碗中，加入清水浸泡约30分钟，让蛏子吐尽泥沙。
接下来，将蛏子放入锅中，加入葱结和姜片，再倒入适量的料酒。
开大火焯水，煮至蛏子开口，这个过程大概需要3-5分钟。焯水可以去掉蛏子的腥味，让它更加鲜美。
清洗处理蛏子：
将焯好的蛏子捞出，冲洗干净。将每个蛏子挤出，去掉壳和蛏子线，只留下蛏子的肉部分。
这个步骤虽然有点费时，但做出来的葱油蛏子会更加干净卫生，吃起来也更放心。
炸葱段：
在锅中倒入适量油，开中火加热。待油温升高后，放入葱段。
炸至葱段微黄即可捞出，千万不要炸过头了，否则会有苦味。
这个步骤的目的是让油带上浓浓的葱香味，让蛏子更加香气扑鼻。
调制葱油汁：
在炸葱段的油中，加入一勺生抽和适量蚝油。开中火煮至调料冒泡，搅拌均匀。
这一步是关键，葱油汁的好坏直接影响到整个菜的味道。生抽和蚝油的比例大约是1:1，但可以根据个人口味稍作调整。
拌匀蛏子：
将处理干净的蛏子放入大碗中，撒上葱丝。将调好的葱油汁趁热淋在蛏子上。
用筷子轻轻拌匀，让每个蛏子都均匀裹上葱油汁。这个步骤要轻柔，避免把蛏子弄碎了。
好了、一个简单美味的葱油蛏子就做好了，说的我都流口水了，哈哈！
1.葱油的制作：炸葱段时要注意火候，中火即可，炸至微黄捞出，否则会影响口感。
2.蛏子的处理：蛏子焯水后一定要冲洗干净，并去掉蛏子线，这样吃起来更放心。
3.调味料的比例：生抽和蚝油的比例可以根据个人口味调整，但大约是1:1为佳。
葱油蛏子这道菜，做法简单但味道鲜美，尤其适合在三伏天享用。它不仅鲜嫩多汁，肉质鲜美，而且每个蛏子都包裹着浓浓的葱香，让人食欲大开。
尤其对于正在成长发育的小孩子来说，三伏天吃蛏子正合适，不仅能提供丰富的营养，还能增进食欲。保证全家都夸你。
