亲爱的朋友们大家好，我是你们的阿震小厨师，厨房这点事我最在行！
无论是农村里还是郊外，蒲公英都是最常见的野菜，然而你们肯定不知道，他全身都是宝藏，不仅富含维生素A、维生素C、铁和钾等多种营养成分，而且还具有清热解毒、利尿消肿的功效。
今天，阿震就要教大家做一道美味的蒲公英饺子。这道饺子色香味俱全，煮出来后香气四溢，楼下都能闻到香味，保证让你流口水。无论是作为早餐还是正餐，饺子绝对是中国人最爱的一种食物！
准备食材
蒲公英 鸡蛋 饺子皮 葱 姜
盐 油 十三香 生抽
清洗蒲公英：将蒲公英用清水反复清洗干净，去除泥沙和杂质。如果是在地里刚刚采摘的一定要认真清洗几遍，如果里面有沙子的话会影响口感的。
焯水：锅中烧开水，放入洗净的蒲公英焯水1-2分钟，这样可以去掉蒲公英的苦味。捞出后立即放入冷水中冷却，然后沥干水分，在焯水的时候可以倒入一点油，这样可以保持蒲公英的颜色鲜艳。
炒鸡蛋：将2-3个鸡蛋打散，在锅中热油，倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固，盛出备用。将焯水后的蒲公英切碎，放入大碗中。在切碎的蒲公英中加入炒好的鸡蛋，再加入适量的盐、十三香，还有生抽，切碎的葱姜和少量的油，搅拌均匀。
将买好的饺子皮放在案板上。取一张饺子皮，放入适量的馅料，用手指蘸水涂在饺子皮边缘，对折饺子皮，捏紧封口，可以捏出花边，增加美观。
如果大家没有买饺子皮，今天阿震就交给大家一个和面劲道的好方法！
准备食材
普通面粉：500克
温水：250-300毫升（根据面粉吸水性适量调整）
盐：少许（增加面团筋性，可选）
面粉过筛：将500克普通面粉过筛，放入一个大盆中，这样可以使面粉更加松散，合出的面团更加细腻。在面粉中加入少许盐，搅拌均匀（此步骤可选）。一边搅拌面粉，一边慢慢倒入温水（一定是要温水）。用筷子搅拌至面粉呈絮状。
等到面和水都融入到了一起在将面粉絮状物倒在案板上，用手揉成光滑的面团。注意要用力均匀，揉到面团表面光滑且不粘手为止。将揉好的面团用湿布或保鲜膜盖好，静置饧面约30分钟。这样可以使面团更加柔软有弹性。
将饧好的面团再次揉匀，搓成长条形，然后分成若干个小剂子。然后再将每个小剂子用手按扁，再用擀面杖擀成圆形的饺子皮。擀面皮时，中间厚边缘薄，这样包出的饺子口感更好。
煮饺子：锅中烧开水，水开后放入包好的饺子，轻轻搅动防止粘底。煮至饺子浮起，再煮3-5分钟，饺子即可煮熟。在用漏勺将煮熟的饺子捞出，沥干水分，这样可以保持面的劲道。
通过以上步骤，大家就可以轻松合出既有韧性又柔软的饺子皮，为美味的蒲公英饺子打下坚实的基础。赶快动手试试吧！
好了，通过阿震的分享，是不是感觉这道蒲公英饺子既美味、做法还非常的简单，又是一道营养味觉具存的家常菜。
希望大家都能尝试这道菜，如果有不同的做法或改良，也欢迎在评论区留言分享。让我们一起享受美食的乐趣
