大家好，我是阿震，一个不爱做饭的厨子！
初秋，天气还没有出伏，但是空气也开始变得干燥，气温也会慢慢下降，对于老年人来说，一丁点的变化，身体上就会有所感应，尤其秋天连接着冬季。
在这个时节，把自己的身体养好，进入冬天时才不会遭很多罪，在秋天多吃一些富含营养的食物是非常有益的。
板栗，作为秋季的时令佳品，不仅味道香甜可口，还富含多种对老年人健康有益的营养成分。适量食用板栗，不仅可以帮助老年人补充能量，还能增强体质，预防季节性疾病，为秋冬的健康打下坚实基础。
但是很多时候板栗不能作为一道菜肴，很多人都是只吃单调的糖炒板栗，今天阿震就教给大家一道用板栗做的菜“板栗炖鸡”。
味道不仅鲜甜可口，而且搭配的鸡肉中含有大量的蛋白质，家里有小娃娃的朋友们，长身体吃它更不错！
板栗炖鸡在我家秋天出现的频率非常高，因为我奶奶非常喜欢吃板栗，但是他稍微有一点血糖高，医生尤其嘱咐过不能吃糖炒板栗，但是赖不住他的喜欢，最后还是我爸在外面餐厅吃饭知道的这个做法，下面快跟阿震一起学习这道菜的做法吧。
所需材料
准备材料：先准备2斤鸡肉把他们切块备用 板栗准备350克 干香菇准备15个，提前泡软 ，如果你们家超市有鲜香菇可以直接买。
除此之外还需要我们准备，青辣椒 大蒜一定不能少于 生姜不爱吃也得放 洋葱，干辣椒 冰糖 生抽：老抽：料酒：盐、胡椒粉
1
焯水
将切块的鸡肉放入锅中，加入冷水，倒入适量料酒去腥。将水煮沸，期间用勺子撇去浮沫，待水再次沸腾后，将鸡肉捞出并用清水冲洗干净，沥干水分备用。这个步骤可以有效去除鸡肉的腥味，让成品更加香嫩可口。
2
炒鸡
接着，在锅中倒入适量的油，开中火加热。待油温升高后，加入切好的洋葱块、生姜片、大蒜瓣和干辣椒，翻炒至洋葱变软，散发出浓郁的香气。
将处理好的鸡肉倒入锅中，与香料一同翻炒，约1分钟左右。这个过程中鸡肉会逐渐上色并吸收香料的味道，保证每一块鸡肉都嫩滑入味。
此时倒入生抽和老抽，继续翻炒半分钟，让鸡肉均匀裹上酱汁，颜色变得更为诱人。
接下来，加入提前处理好的板栗和泡软的干香菇，并将泡香菇的水一
同倒入锅中，翻炒均匀。这个步骤让栗子和香菇充分吸收鸡肉的鲜美，增加整道菜的风味。
在锅中倒入足够的热水，水量要与锅中食材齐平。再加入20克冰糖，开大火煮沸后转小火慢炖。让鸡肉、栗子和香菇在低温下慢慢炖煮，这样才能充分融合各自的味道，成品口感更为细腻丰富。
3
收汁水
炖煮约30-40分钟，当锅中汤汁明显减少，鸡肉和栗子都已经熟烂入味时，就可以开大火收汁。
此时需要不断翻动锅中的食材，防止粘底。待汤汁浓稠且均匀裹在食材表面时，加入切好的青辣椒段，再翻炒1-2分钟，即可出锅装盘。
阿震有话说
处理板栗：如果想省时省力，可以购买已经剥好的熟板栗。但如果自己动手剥板栗皮，也可以将栗子先煮5分钟，再趁热剥皮，这样栗子皮更容易脱落。
鸡肉的选择：推荐选用柴鸡或三黄鸡，这类鸡肉质较为紧实，炖煮后不容易散碎，口感更佳。如果是家中老人或小孩吃，可以选用稍嫩的鸡肉。
不要浪费泡香菇的水，因为它富含香菇的鲜味，用来炖煮时能为整道菜增添更多层次的鲜美。
怎么能让味道更鲜美：炖煮时一定要用小火慢慢炖，这样鸡肉才能更好地吸收汤汁的味道，口感更加鲜嫩。冰糖不仅可以为菜肴增添一丝甜味，还能让成品的颜色更加红亮诱人。冰糖的量可以根据个人口味适当增减。
这道板栗炖鸡绝对是一道让你一尝就流口水的美味，香气四溢、色香味俱全，烹饪过程也非常简单，只需要按照步骤一步步来做，不用担心会出错。
栗子软糯香甜，鸡肉嫩滑入味，搭配香菇的鲜味，无论是家里的小孩老人都适合吃，不仅有丰富的营养，还能增进食欲，保证全家都夸
