北京，地理位置算典型的北方了，所以，北京人流露出来的北方人的特点，还是妥妥的北方味。
这次接触的老林，地道的老北京，五十岁出头，大块头，热情好客，嗓门像个大喇叭，有北方人的劲儿。
看得出，老林对北京有感情，比较客观的评论了北京的好与不好。
老林喜欢北京的气候，春夏秋冬，春有春的样子，夏有夏的热度，秋天最美，极力推荐我们十一国庆节后再来看北京的秋色。
说到南方的气候，老林直摆头，“太热太潮，不动就一身汗，没法儿弄，真没法儿弄”。
为了让我们感受一下什么是真正的老北京，一大早见面就说，“我们晚上去吃正宗的老北京炸酱面，小酌两杯”，哈哈，提前预约的有点早啊。
下午五点开始，由老林口授导航开车沿着建国门南大街、前门大街、人民大会堂西路，一路绕到西长安街、东长安街，沿途介绍了天安门城楼、天安门广场、北京饭店、王府井、东单西单……的历史以及他小时候的趣闻，让我们了解一个不一样的北京。
到了晚饭的点，老林安排的地儿并不走远，就挨着东城区崇文门不远的五老胡同停下来，一家“老北京炸酱面大王”牌匾映入眼帘，虽不显豪华，但一看就知道有很深的老北京历史的烙印。
但心里面突然想，正值夏季暑假旅游高峰期，东城区这一带属于中心区，做餐饮的老店面哪里还会追求老北京的味道，要么食材品质不好，要么就坑人，要么人满为患排队等位。
一进店内，老式木桌，并没感觉大批大批的外地游客打卡身影，到是觉得北京本地人居多，讲话都带着京腔京韵。
不多会儿，一个一个点心、小菜端上桌面，虽说来过北京很多次了，但绝大多数还真没有吃过。
豆汁儿、嘛豆腐、杏仁儿豆腐、驴打滚、芥末墩儿、艾窝窝、炒红果……
老林一个一个名字叫的上来，并且说他小时候哪个吃的多，哪个好吃，怎么吃法最好吃等等。
我们大脑也像过电影一样，也无法能够都一一记下来。
就说这个豆汁儿，可能很多人不习惯，吃不了臭豆腐的人，闻着豆汁儿会受不了。
提起豆汁儿，老林说小时候可馋了，热着喝、冰着喝，都特得劲儿。
老林特别说，一定要叫“豆汁儿”，可不能叫“豆汁”，那样就完全没有味道了。
北京炸窝头，这个窝窝头一定要抹着北京臭豆腐，两片夹着吃，老林一直叮嘱臭豆腐要抹匀了，吃起来才有味。
臭是臭点，吃起来真有另一番味道。
当然这么好的氛围，离不开美酒，老北京就要喝牛栏山二锅头。
一口下去，绝，不辣有劲儿，够顺，打开了七窍一样，全身通透，一桌人好像突然拉近了一大截，话题顿时多了起来。
北京的二锅头，和外省版的二锅头应该是不一样的，老北京把自己的核心品牌看来一定要留在本地，和有些地区还真不一样，外省很多本地人不喝本地酒，但在北京，二锅头还是一骑绝尘，关键品质有保证，留住了人心。
再者，酒和大气候、小气候都有一定的关系，北京二锅头放在北京好喝，但放在广州、上海就喝不出这样的感觉。就像啤酒也一样，在青岛喝啤酒和外省任何一个地方喝啤酒感觉都不一样。
酒过三巡，最后压轴的老北京炸酱面终于出场了，面是面，酱是酱，菜是菜，面看着就劲道，酱还没上桌已经香飘过来直钻鼻孔了。
正准备酱菜一并倒进面里来个一碗焖，老林赶紧发话了，“别别，第一步先把酱里面油撇进面里，把油和面拌匀，再把酱倒一半或一多半进面里拌匀，不能全倒，万一酱太咸就不好了，后面根据自己口味还可以微调。”最后一步把菜倒进去再次拌匀了，这样就可以大快朵颐了。
我已经实在忍受不住了，用狼吞虎咽一点不为过，根本没有慢慢品尝呢，三下五除二，碗已经见底了。
的确，过瘾。
真想小唱一曲儿，无奈身边人太多，罢了。
人生最美是什么，无非就是一碗老北京炸酱面。
看来醉了，醉了。
二锅头，真有些后劲。
2024年8月16日于湖南湘潭
