最近几天，在湖南湘潭、长沙又待了几天，每次来湖南，“怕”湖南辣椒，“想”湖南辣椒，“爱”湖南辣椒，挺矛盾的，开始担心肠胃吃不消，最后还是经不住美食的诱惑，断然大快朵颐的吃起来。
这一次吃的后果来了，一咽口水，扯的耳根子就疼，即便不咽口水，头皮子也麻麻的疼，不能用手摸，一摸像电到了似的，更疼。
这没有别的原因，就是吃辣椒带来的后果。
这个内火上的挺厉害。
也值，超级美味的诱惑力压倒了短期上火带来的不悦。
湖南的辣椒是顶级的好，湖南人会吃辣椒也是顶级的好，不夸张的讲，整个全世界湖南人最会吃辣椒，不仅辣，而且辣的出彩，辣的让你流连忘返。
湖南人对辣椒的热爱胜过世界任何一个地方。
中国有些省市地区的人不吃辣，见到湖南的辣椒更是望而生畏，这一点可以理解，从小建立的消化道系统根本无法适应辣椒的辣味，一旦吃一点或者吃多点，肚子闹腾到处找洗手间也是再正常不过的事情。
所以很多人不吃辣，少吃辣，到了湖南是一件挺痛苦的事情。
在其他地方人家烹饪也好，做家常菜也好，菜是菜，辣椒是调料；而在湖南辣椒是主菜，其他是配菜。
湖南的辣椒还有一个特点，你不吃则已，一吃就停不下来。
吃辣椒能够吃出人间美味，吃出超级享受，湖南人做到了，这就是湖南人吃出的极致。
能吃辣椒的人，敢吃辣椒的人，用超级过瘾来说感受，一点不夸张，一点不为过。
辣椒和地域、气候的确有很大关系，湖南这块地儿种出来的辣椒就是香。在湖南吃辣椒好吃，如果放在其他地方吃湖南辣椒吃不出如此过瘾的感受。
一个简单的小炒肉，配料极其简单，就肉和辣椒，其他的配料甚至可以不放，竟然都能把肉炒的很香，辣椒又好吃又下饭，简直是一绝，据说湘菜馆厨师好不好，要看厨师小炒肉的水平。
能吃辣椒的地方还有几个，但都不如湖南辣椒的辣，不如湖南辣椒的美味。都说江西辣，但江西不是全境辣，也就是靠着湖南这边的地区也都很辣，但赣州有很多客家人，客家菜也没有这么辣，靠着福建、浙江的也没有这么辣。而对比湖南呢，湖南是东南西北全境辣，没有不辣的地方。
湖北也如此，湖北南边靠着湖南的都很辣，但北部靠着河南如襄阳、十堰辣度明显降低，带了些四川的麻，甚至有些人不怎么吃辣，湖北也不是全境辣。
贵州也辣，但贵州的辣就靠近了四川，属于偏麻辣了，会放花椒，辣是一个方面，还要麻。
四川是典型的麻辣，花椒在里面占据了很重要的位置。麻的成分占多了，辣就辣不过湖南了。
除了这几个省能够PK湖南一下，其他省份基本靠边站了。
湖南人爱吃辣椒和爱吃米饭也有一定的关系，因为吃辣椒不吃米饭就像少了一个什么东西一样。湖南人爱吃米饭在中国也是排第一的，两大主食，米饭和面食，就湖南人最不喜欢面食，广东人和湖南人都是绝对的南方人，但广东还多少有一个叉烧包是用面做的，虽说完全变了味，把面食做成甜味，但不管怎样也是面做的，而湖南呢，怎么找也找不到面食的影子。
湖北也如此，也是米饭为主，但早上多少也要来一碗热干面、牛肉面之类的，对面食没有完全拒绝。
湖南人吃辣椒是真爱。
说吃辣椒能上瘾，到湖南我信了。
到湖南，没吃辣椒，真不算到了湖南。
2024年9月6日于乌鲁木齐
