院子中那一排排粉光脂艳
油香绕梁的腊味
便越显得浓郁咸鲜、香气袭人
在茶乡松阳，腊肉作为冬季的传统美食，不仅承载着当地的历史与文化，更以其独特的制作工艺和诱人的风味吸引了无数食客的目光。与其他地区的腊味不同，松阳的腊味巧妙融入本地茶原料，发挥茶中功能成分的作用，实现肉制品口感、色泽、滋味及抗氧化性等方面的提升，更让这道美食增添了一抹别样的茶香。
“我们的腊肉融合了古法技艺，采用自然香辛料缓慢发酵，并确保腌腊肉制品始终处于13℃以下低温状态，能有效抑制微生物生长，让腌腊肉制品香味更加绵长醇厚。”浙江正德和食品有限公司的副总经理苏铭伟介绍，公司在加工的过程中，运用了现代智能冷风工艺，模拟秋冬腊月自然气候环境，在保留腌腊肉制品传统自然鲜香的同时，解决了传统院晒中微生物难控制、生产周期长、风味参差等问题。
浙江正德和食品有限公司是一家致力于传统乡味食品开发、生产、销售为一体的浙江老字号企业，正德和商号始创于1905年，公司创建于2007年，其生产的茶乡猪香肠、状元香肠、红袍牛肉、红袍火腿、葱花肉、糖醋里脊、雪花火腿、凤凰盏等产品连续15年荣获浙江省农博会金奖。
从事食品行业多年，正德和一直专注腌腊制品研发，与浙江省农科院、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、浙江大学动物科学学院开展紧密合作，拥有20余项专利技术。在食品创新方面，研发出了极具江南特色的茶肉产品，其生产的腊肉色泽红亮、香气扑鼻，无论是清蒸、爆炒还是炖煮，都能让人品尝到独具茶乡特色的风味。
寒冷冬日，在阳光下晒着的一串串腊肠，不仅仅是一种食物，更是一条连接着家乡的纽带。丽水作为一个拥有丰富自然资源和独特地理环境的地区，其农产品一直以来都享有盛誉。将上等的猪肉，经过腌制、灌肠、晾晒等工序，最终制成了色泽鲜艳、口感醇厚的腊香肠，成为很多人记忆中的味道。
“在制作工艺上，我们采用传统的制作方法和现代化的技术相结合，确保了腊香肠的口感和品质。产品深受市场喜爱，持续销往上海、宁波、温州等地。”丽水山耕梦工场农业科技有限公司负责人介绍，其公司生产的腊肠，不仅在工艺上有着严格标准，在口味上也有多种选择。如符合当地人口味的梅菜香肠、年轻人钟爱的麻辣香肠、还有原味香肠和酱肉，可以满足顾客们的需求。
腊肠内部的肉质经过精心调味与腌制，咸香中带着一丝丝甜味，肉质紧实而不柴，不管是将它切片，与米饭一同蒸煮，让腊肠的香气与米饭的香甜完美融合；还是将它作为烧烤的食材，让炭火的高温激发出腊肠内部的油脂与香气，都可以创造出一道别具一格的美味佳肴。
丽水山耕梦工场农业科技有限公司是市属国企丽水市农业投资发展集团有限公司的全资子公司，公司成立于2018年7月，位于莲都区工业园区内，厂区占地29余亩，建筑面积2.2万平米。公司以“丽水山耕”品牌营销体系建设为核心，科技创新为驱动力，致力打造“丽水山耕”全产业链农业服务中心和农产品供应链平台。
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