近日，浙江省文化广电和旅游厅公布了2024年度“味美浙江·百县千碗”省级美食体验场所名单。其中，椒江满仓渔家入选省级美食旗舰店，亮小鲜入选省级美食体验店。
特色美食
品味地道椒江味道
游以吃为先，一道菜或一家店，都能成为吸引食客赶赴一座城市的理由。椒江作为台州主城区，是台州美食集聚地，如果想要在一站式感受台州特色美食，不妨走进“百县千碗”体验店。
作为此次上榜的台州唯一一家旗舰店，满仓渔家位于椒江葭沚老街，店内环境古朴典雅。该店一直是“味美浙江·百县千碗”活动的积极参与者，通过守正创新出品了黄鱼鱼松、姜汁炖蛋、姜汤面三种非遗美食，其中姜汤面、姜汁炖蛋被评为省级地标美食。“百县千碗”的特色菜肴，比如黄金带鱼、黄鱼煮老酒、沙蒜豆面、茅台蟹糊、黄鱼饭等是店里的热销榜。
走进亮小鲜海鲜餐厅，鲳鱼烧年糕、家烧大陈大黄鱼、姜汁炖蛋、炊圆……种类丰富的菜品让食客尽享地道“台州味道”。“我们精选台州本地特色食材，采用去繁从简的烹饪方式，将海鲜的鲜美口感发挥到极致，配以‘百县千碗’特色农家菜及各类当地小吃，让食客感受到台州美食鲜哒哒、糯叽叽、甜蜜蜜的独特魅力。”亮小鲜老板邱燕萍介绍。
氛围打造
感受椒江美食文化
作为本土特色美食餐饮店，“百县千碗”美食体验场所除了追求菜肴呈现的精益求精，也在氛围的营造、内容的宣传等方面也下足了功夫。
满仓渔家在酒店大厅设立了“百县千碗”宣传专柜和“百县千碗”菜肴点心专柜，利用大堂、点餐等区域，播放宣传百县千碗相关视频等，进一步加深客人对台州美食的了解。2024年，满仓渔家多次走进各级机关食堂、高校食堂等宣传推广百县千碗美食，得到一致好评。此外，还在公众抖音、小红书等美食平台上，积极推广百县千碗美食和家宴。2024年2月至今，该酒店营收超1000万元，百县千碗美食占其中的42%。
亮小鲜海鲜餐厅在入口显示屏上播放“百县千碗”宣传片，在店内设有独立的宣传专区和点菜专区，摆放了宣传图册和展板，营造浓厚的品牌氛围。此外，还培育了多位服务员担任“百县千碗”美食解说员，他们会在顾客点菜时主动介绍“百县千碗”特色菜肴，上菜时主动讲解菜品制作、文化典故等内容，让食客在品味“舌尖上的台州”的同时，感受到有味道、有温度、有创意的人文体验。
吃在椒江
提升城市美誉度
“‘百县千碗’是一个载体，企业被评为体验店、示范店或者旗舰店，都是一种肯定。它既能带来品牌效应，但同时也是一种压力。为了维持一个好的口碑，让食客吃了不遗憾，企业只能做到好上加好，这也是一种激励。”对于“百县千碗”品牌建设的重要性，椒江区文广旅体局产业发展科李鑫鸿这样认为。
为做好“百县千碗”的工作，椒江多维度、全方面地挖掘本地旅游美食资源，开展“百县千碗”美食店创建认定等工作，取得了一系列好成绩。截至2024年，椒江共创百县千碗美食店16家，其中，姜汤面、健民卤鸭、秘制萝卜、笋翅等菜品获台州十佳菜肴，姜汁调蛋获“味美椒江·百县千碗”2024全省非遗美食挑战赛创新奖，和合大院位列2024游客喜爱的“味美浙江·百县千碗”体验店TOP20榜单第16名。
每一道“百县千碗”美食的背后，承袭的都是当地独特的饮食文化风情。下一步，椒江将围绕特有的美食资源，以特色美食体验店为抓手，推动“旅游+美食”融合，打造“游在台州，吃在椒江”城市IP，不断提升椒江城市品牌的知名度和美誉度。
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