立春过后，春的气息愈发浓郁，各类新鲜蔬菜纷纷上市，成为人们餐桌上的常客。在众多蔬菜争奇斗艳之时，有一味低调却惊艳的蔬菜脱颖而出 —— 丝瓜尖，它堪称春日里的宝藏蔬菜，价格亲民，仅 1 元一斤，鲜嫩可口又营养丰富，比起菠菜、芹菜来，别有一番独特魅力，深受大人小孩的喜爱。
别看丝瓜尖纤细柔弱，它蕴含的营养成分可一点都不 “柔弱”。富含维生素 C、维生素 B 族等多种维生素，维生素 C 能为免疫系统 “充电”，抵御春日感冒，还让肌肤紧致光滑；维生素 B 族助力身体能量代谢，使人精神饱满。在矿物质方面，钙、镁、钾含量可观。钙是孩子长高、老人防骨质疏松的得力 “帮手”；镁守护心脏，稳定心律；钾调节电解质，稳住血压。此外，丰富的膳食纤维可促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道健康。丝瓜尖性凉、味甘，清热消暑、凉血解毒，立春后食用正当时，助身体驱散内热。蒜蓉清炒丝瓜尖：这是最经典的做法，能尽显原汁原味。先洗净丝瓜尖，掐去根部老茎，留下鲜嫩茎叶，备好蒜蓉。锅中倒油，油热后放入蒜蓉炒香，瞬间香气四溢。接着迅速倒入丝瓜尖，大火快炒 1 - 2 分钟，待其颜色翠绿、微微变软，加盐调味出锅，蒜香与清香完美融合，入口鲜嫩爽滑。丝瓜尖鸡蛋汤：想尝鲜又享滋润，此汤是首选。把丝瓜尖洗净切段，鸡蛋加少许盐打散。锅中烧开水，先将丝瓜尖焯水 30 秒左右捞出沥干。重新烧水，水开后放入丝瓜尖煮至微沸，缓慢倒入蛋液形成蛋花，再加盐、鸡精、香油调味，汤鲜味美，清新与醇厚相得益彰，是家庭快手汤。凉拌丝瓜尖：春日气温渐升，凉拌菜受青睐。将丝瓜尖洗净，放入加盐和几滴油的沸水焯烫 30 秒至 1 分钟，捞出过凉水、挤干切段，加入蒜末、生抽、醋、香油、盐、糖拌匀，口感清爽脆嫩，原始风味尽显，作正餐配菜或休闲小吃皆可。丝瓜尖豆腐煲：营养丰富、口感醇厚。备好嫩豆腐切块，丝瓜尖切段。砂锅中倒油，小火煎豆腐至两面金黄，加入丝瓜尖与清水，小火炖煮 5 - 10 分钟，让二者吸饱味道，最后加盐、鸡精调味，撒葱花，豆腐嫩滑、丝瓜尖鲜嫩与汤汁浓郁融合，暖心暖胃。选购时，挑色泽鲜绿、茎蔓鲜嫩、叶片完整且无病虫害的，轻掐茎部，脆嫩易断便是新鲜货。因含水量高、娇嫩，建议现买现吃，如需短储，用湿纸巾裹根部放塑料袋，置冰箱冷藏室，可保鲜 1 - 2 天。丝瓜尖虽好，但有注意事项。其性凉，体质虚寒、肠胃功能弱的人不宜过量食用，以防腹痛、腹泻。烹饪前务必洗净，避免残留农药杂质影响健康。立春后，多给家人餐桌添上这价廉物美的丝瓜尖。不管清炒、煮汤还是凉拌，它独特风味与丰富营养，都能满足味蕾，让家人摄取春日生机，活力满满迎接新季节。
