春节假期到了
丰盛的年夜饭、
多起来的聚餐聚会、
时不时来顿加餐
……
享受美食的同时，
也要小心吃出“内伤”。
年夜饭巧搭配
三类菜肴“三分天下”
年夜饭也叫团圆饭，
是一年当中最重要的一顿饭。
年夜饭菜品丰富，
怎样搭配才能既美味又健康呢？
第一类是传统的硬菜，比如有些地方讲究一定要吃四喜丸子，一定要吃一条鱼。 第二类是荤素搭配的菜，荤不一定非得是肉，可以选择各种水产品，肉类也可以换换花样，除猪肉以外，还可以选择牛肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉等。再搭配一些素食，比如新鲜的蔬菜，特别是一些时令的材料，可以配一些菌类。 第三类是平衡菜，平衡大鱼大肉和高脂肪、高胆固醇的菜品。这样的菜基本是纯素菜，比如大拌菜或者清炒的、白灼的、凉拌的青菜等。这些菜放的油少，但是口感鲜嫩。
三类菜肴可以各占三分之一，所以叫“三分天下，健康餐桌”。
建议饭前及饭中吃
水果应该什么时间吃，
你知道吗？
范志红表示，
饭后吃水果会额外增加身体的负担，
而饭前吃则可以平稳餐后血糖，
用餐的时候吃，
可以与油腻的菜搭配在一起，
使这一餐中摄入的脂肪减少。
出现短期消化不良怎么办
春节期间，
聚餐聚会多了起来，
不少人的胃
也开启了“连轴转”模式，
吃上两三顿就开始肚胀打嗝，
感觉吃不动了，
其实这都是消化不良引起的。
遇到这种情况我们该怎么做？
首都医科大学附属朝阳医院
消化内科副主任刘心娟表示，
吃多了、吃完没运动
导致短期内出现的腹胀、早饱、
嗳气甚至恶心想吐等症状，
可以先吃些消化酶类药物。
除此之外，
有人会出现呕吐、腹泻、
大便潜血阳性等症状，
同时感觉到近期体重下降，
这时候就要提高警惕，
及时就医。
医生介绍，除了暴饮暴食、
食物油腻等饮食问题，
吃的不规律也会影响消化酶的分泌，
导致消化不良。
此外，
胃是人体的情绪器官，
过节期间过于兴奋
也容易引起胃肠不适。
刘心娟建议，
在春节期间，
饮食尽量保持规律，
饮食结构尽量合理，
饮食也不要过量、过快。
另外饮酒要适量，
吃完饭到户外活动一下，
可以减少消化不良的发生。
警惕“节日杀手”急性胰腺炎
根据多家医院的综合统计，
春节期间接诊胰腺炎
的病人数是平常的3倍。
急性胰腺炎是怎么发生的？
发病前身体会出现哪些信号？
刘心娟介绍，
急性胰腺炎患者的症状非常突出，
就是进食了油腻食物或大量饮酒后，
出现急性腹痛。
这种疼痛非常难忍，
病人只能屈曲，
疼得难以直起腰来，
觉得肚子胀，排不出气，
此时就要高度警惕胰腺炎的可能。
急性胰腺炎发病急、
进展快、并发症多，
如果病情严重或治疗不当，
可能会危及生命。
既往有过胰腺炎、胆囊炎、胆结石、
高脂血症患者是高危易感人群。
此外，
老年人发生急性胰腺炎时，
腹痛往往不剧烈，
因此如果家里的老人出现
腹部胀满、恶心呕吐等症状时，
需要提高警惕，及时就医。
不要把食材长时间放在室温下
春节期间，饭菜丰盛，有时做一顿饭可能就得忙活一天。不少人选择把食材以及半成品摆放在室温下，方便操作。专家表示，如果厨房温度较高，不要这样做。
范志红表示，厨房温度达到20摄氏度以上，微生物的增殖速度就会很快，早上做年夜饭，晚上搬上桌吃的时候，细菌已经超标了。甚至有一些家庭会在头一天做好，也不
放在冰箱里，直接放在室温下，然后第二天再吃，这是很有风险的。
专家建议，要遵循餐饮食品安全要点，室温下存放食物，夏天不要超过2个小时，冬天不要超过4个小时。
隔夜饭菜，要做到速冻、热透、快吃完
春节期间大家的餐桌更加丰盛，不管是自己在家做还是从餐厅打包回来的饭菜，放到第二天究竟还能不能吃？又应该怎么保存和烹饪呢？
中华预防医学会健康传播分会常委钟凯介绍，关于隔夜菜其实存在非常大的误解，因为隔夜菜是冰箱出现之前出现的概念，那个时候常温储存容易变质，所以隔夜的东西确实比较危险。但是在冰箱当中，微生物的生长繁殖是被压制的。
首先是迅速降温，可以稍微趁隔夜饭菜温热的时候放入冰箱迅速降温。 第二是加热时一定要热透，食物中心的温度到达70摄氏度，可以用筷子试一试里面是否已经烫了，热透再吃是没有问题的。 第三，无论冰箱多安全，它都不是保险箱。一般来讲，要在一两天之内把剩菜剩饭吃掉。
