首页时事民生政务教育文化科技财富体娱健康情感

旅行百科职场楼市企业乐活学术汽车时尚创业美食幽默美体文摘

教你几招，用对后让家常菜秒变大餐

文摘 2025-01-27 20:46 北京

点击“中国妇女发展新闻”关注我们吧！

想要做菜好吃，我们要懂得每一种调味料该如何使用，如果没弄懂，用错了地方，菜很容易做得不好吃。厨房里的调味料越来越多，其中料酒经常用，它可以给食物去腥增香，很多家庭都会备一瓶，发挥的作用真不少。

基本上遇到给食物去腥的时候，我们都会习惯性地想到料酒，例如用排骨做菜时，放一点料酒才感到放心，再比如包饺子做肉馅时，也会放点料酒，认为添加了料酒肉馅会更香，但这么做真的对吗？有时候可能会发现用了料酒，反而食物更不好吃，为啥用了料酒反倒去腥差？

原因有两个，要么买到了不好的料酒，要么用错了地方，这两方面弄得不对，去腥效果就会很差。

要知道料酒的主要作用是去腥，而增鲜增香是其次。但是市场上的料酒，有的已经不遵守这个原则了，去腥变成了次要，增鲜增香成了主要，例如葱姜料酒，这些料酒里除了有酒精勾兑成分，还有香辛料等各种添加剂，那么这样的料酒怎么可能去腥效果好？

要说好的料酒，其实就是黄酒，用它来去腥效果很好。所以平常炒菜要用料酒去腥时，如果买不到好料酒，倒不如用黄酒代替。

2不买

（1）酒精勾兑的料酒不要买，这样的料酒用来做菜，会产生一种很难吃的味道。而好料酒，它的原料是黄酒，酿制而成，用来做菜，会给菜肴带来鲜香味。

（2）含有色素等添加剂的料酒不要买，这类酒精去腥效果相当差，非常不建议选购。

2不用

（1）做肉馅的时候不能用料酒，比如肉饺子，不少人在这一点出错。想着用料酒给肉去腥，达到增香的效果，可当用了之后，才发现一点也不好吃，吃起来味道怪怪的。

这是因为料酒在饺子皮内，受热后根本挥发不掉，那么等吃饺子时，就会吃到酒精味，从而觉得非常不好吃，如果你这么做了，快改正吧。

其实做肉馅时，不用料酒，用葱姜花椒水就可以了，它起到很好的去腥增香效果，并能让肉馅变得更嫩，没试过的朋友，再做肉馅时尝试一下。

（2）做素菜的时候不能用料酒，如果放了料酒，会影响菜品的味道，比较难吃。

而且素菜基本上没有去腥的必要，也就用不到料酒了。比如有人感觉豆腐有腥味想用料酒，这个做法是错的，如果嫌豆腐有豆腥味，可以放开水锅里焯水处理就好了，就能减轻这个味道，而不是用料酒。

一般给肉类焯水时，可以用料酒，随着温度升高，料酒内的酒精会挥发掉，不会残留在食材内，并挥发的时候带走腥味，达到去腥的目的，不过用量要注意，一次不要倒太多，一小勺就可以了。

还有炒肉时，腌制时不要用料酒，建议在炒肉的时候再用，并且要炒肉时锅内温度达到最高的时候，从锅边淋料酒，大火快炒，挥发掉酒精带走腥味，而且用量要非常少。

做清炖时，不要用料酒，例如炖鱼汤、炖排骨汤等，正式炖的时候若放了料酒，会让汤变得很难喝。

做好这几点，菜肴的质量可以得到提升，别再弄错。

来源：老年日报

封面图片来源：网络（侵删）

责编：王丹青

审签：刘旭

监制：徐旭

往期精彩

人物志｜让失传已久的绝技重见天日！她怎么做到的？

“这是我们收到的最珍贵的新婚礼物！”🥰🥳🤗

冬不藏，春易病！冬季一定把这4件事情“藏起来”，最后一个很多人忽略了

点分享

点收藏

点在看

点点赞

中国妇女发展新闻

专注妇女发展，服务美好生活。助力城乡妇女追梦圆梦，实现自我价值和社会价值。

最新文章

清华硕士拿到蓝翔毕业证！回家承包年夜饭，还想回去学“蒸馒头”……

剩菜千万别这样存，看完转给咱爸妈→

“初一吃到初八，根本躲不过...”春节省饭大赏开启，你家的“省饭”是啥？

周末文苑｜接母亲进城过年

熬夜、烟酒、大鱼大肉齐上阵，春节期间身体如何调整？

一秒萌→猛！5岁英歌“小孩姐”，出师了！

“春晚”后劲太大了！重庆、武汉、拉萨、无锡旅游火爆！

春节假期保健菜谱，美味健康又简单，吃起来

从路边舞到春晚，这个C位“小狮子”原来是她！

人人人人人人你人人人人人人

健康饮食，欢度春节！一起来听听春节健康饮食5建议

她用视频记录下1200公里的返乡路，每一幕都很暖……

过年红包别随便抢！这些“春节福利”都是诈骗陷阱→

春节吃肉有讲究！这几种常见肉最好少吃，赶快对照自查

蛇年第一个祝福：过！年！好！🧧

年夜饭这样搭配，既美味又健康！

首个“非遗版”春节，咱这么过！

被问爆的春联贴法，你学会了吗？

教你几招，用对后让家常菜秒变大餐

人物志｜她用一双“小筷子”诠释精彩“大人生”

一场村晚，能帮“过气网红村”玉狗梁“翻红”吗？

春节“沉浸式摘草莓”爆火！这份避坑指南，快查收

周末文苑｜母亲的渔网

灯~灯~灯~灯~灯~灯~灯~灯~开盲盒啦！

吃完这些药，谁劝都别喝酒！不只头孢......

人物志｜那位感动很多人的“春运母亲”如今怎么样了？

腊月，“赶好儿”，吃席！

甲流后多吃它，天然“止咳水果”！护眼清肝调脾胃~

人物志｜95后姑娘，可获补贴150万！

超燃！“摇滚奶奶”组乐队，平均年龄超过72岁

年关将至忙清扫，警惕霉菌危害，这份安全攻略助你安心过年！

一年来，这份“娘家人”的温暖始终在线——中国妇基会助力积石山县震区妇女重建幸福家园纪实

这个春节，“红娘”团队约你回村“相亲”！

春节将至，囤年货攻略来袭！照着囤，全家过个健康年

人物志｜从摆摊卖菜到万亩蔬果种植，看“番茄姐姐”的“出圈”路→

今天明天，都是小年！

吹风机吹后颈能提升免疫力？这些增强体质的中医小妙招请收好！

人物志｜去北京前，乡亲们叮嘱她“说声感谢、感谢、再感谢！”

这可能是最新鲜、最温暖的年夜饭！

今日大寒，做3事、吃3样、揉3穴，养阳防病！

她们的直播间，太火啦！

大寒迎年，冬尽春归

“吃一口脖子抻出二里地”，这种食物真的更有营养？

民族服饰、乡村特产、非遗美食……一起来，赶年集！

周末文苑｜红色小镇冷水坪的绿色蜕变

一个“土方”，是养肺止咳“特效药”！配方是白菜、黄豆…99%的人不会用

“村晚”开幕，熟悉的年味儿回来了

事无巨细、起早贪黑，28岁变成“社区老妈妈”……

这三苦是三高“克星”，心血管干净不易堵！每天吃一点，指标慢慢降下来~

分类

原创标签

时事社会财经军事教育体育科技汽车科学房产搞笑综艺明星音乐动漫游戏时尚健康旅游美食生活摄影宠物职场育儿情感小说曲艺文化历史三农文学娱乐电影视频图片新闻宗教电视剧纪录片广告创意壁纸头像心灵鸡汤星座命理教育培训艺术文化金融财经健康医疗美妆时尚餐饮美食母婴育儿社会新闻工业农业时事政治星座占卜幽默笑话独立短篇连载作品文化历史科技互联网

发布位置

广东北京山东江苏河南浙江山西福建河北上海四川陕西湖南安徽湖北内蒙古江西云南广西甘肃辽宁黑龙江贵州新疆重庆吉林天津海南青海宁夏西藏香港澳门台湾美国加拿大澳大利亚日本新加坡英国西班牙新西兰韩国泰国法国德国意大利缅甸菲律宾马来西亚越南荷兰柬埔寨俄罗斯巴西智利卢森堡芬兰瑞典比利时瑞士土耳其斐济挪威朝鲜尼日利亚阿根廷匈牙利爱尔兰印度老挝葡萄牙乌克兰印度尼西亚哈萨克斯坦塔吉克斯坦希腊南非蒙古奥地利肯尼亚加纳丹麦津巴布韦埃及坦桑尼亚捷克阿联酋安哥拉