第一，从品种上看，老品种的小麦最好，因为那是自然选择的结果。
目前市场上小麦基本都是杂交的，转基因小麦也有，所以最好避免转基因的，杂交的也要选择年代久的。
第二，从生长环境上看，是否是无污染的种植基地，土壤是否肥沃，毕竟植物的营养一部分来自土壤。
还有当地的气候，是否风调雨顺，寒冷的冬天更适合小麦。小麦从头一年的10月份播种，经过漫长的冬天，到第二年的清明节返青，6月份收获。
第三，种植方式，种植过程需要无化肥、无农药、无除草剂、无水源污染等。
第四，面粉加工方式。选择全麦面粉，避免精制白面粉！！！
选择石磨面粉更好，整粒小麦碾磨，石磨低温低速慢磨：低速研磨（石磨机转速20转/分钟），低温加工（温度低于40度），皮芯并重，营养成分不被损害。
在这种状态下，小麦的营养会全部保留，不会破坏小麦的分子结构，石磨研磨只是把小麦改变了存在的形式，这样磨出来的面粉是不受伤的面粉，就像咱们的头发，烫发会损伤毛鳞片是一个道理。
那市面上的白面粉是怎么来的呢？
白面粉是现代的机械制粉的产物，机械制粉是一种高温（瞬间温度能达到120℃）高速（500-800转/分钟）的制粉工艺，机械制粉是把小麦经过淋水后再把皮剥掉，只研磨胚乳部分，而且在这种状态下，小麦的分子结构完全破坏，面粉就会不稳定，再加入稳定剂，不够白再加入增白剂，筋度不够再加入增筋剂。
石磨全麦面粉呈自然的白色且微泛黄色，面粉中含有大量的胡萝卜素，维生素B族，矿物质和膳食纤维。
第五，存储方式，市场上普通的小麦通常会喷药贮存，还有为了改善外观，通常会过硫化，硫磺去外表黑色素。
而在小麦加工成面粉时候，则会有很多添加剂。通常会加漂白剂、增白剂、防腐剂、防潮剂。
综上所述，我们想吃要吃的健康，最好选择有机种植的，全麦面粉。
所以大家可以从以上讲的几个方面来考察一份面粉是否健康！
今天给大家推荐一款值得拥有的全麦面粉，海麦全麦面粉。
海麦全麦面粉之所以叫海麦，不是生长在大海里的麦子，是因为这里的麦地曾经是大海，是源于大海和古黄河十几万年沉淀、沧海桑田、陆海演变而来的盐碱地。
黄骅海麦是众多小麦当中的一种极为特殊的存在，流传千年的老种子，就是源于这样的历史见证，古贝壳堤更是这片土地经过十万多年大海和黄河滋养而形成的历史见证！
生命源于海洋，这是一片被大海滋养了十几万年的土地，所以是蕴含着无比丰富矿物生命元素的土地。
这造就了海麦全麦粉营养丰富，维生素B1、B2、B6、B12，烟碱酸（即维生素B3），钙、铁、锌等微量元素，是市场常见面粉中营养价值最高的面粉。
难怪海麦哥经常说：“海麦是具有小宇宙能量的天然全营养谷物”。
独特的地貌（低平原地貌），造就了海麦不一样的生长方式，整个生长过程不需要任何外力，完全靠天自然生长。
这里的海拔高度只有1-7米，地下水层较浅，但都是苦咸水，不能用于饮用和农业灌溉，所以海麦生长只能靠地养雨水浇，自然生长。
虽然亩产只有300斤左右，但海麦汲取的是天与地的精华，营养价值极高，是真正的天赐好物。
种植过程无化肥、无农药、无除草剂、无水源污染，每一粒小麦都是安全的，如下是有机证书。
另外小麦的保存和加工方式也很重要，海麦采用国标粮仓低温冷储，无需药物熏蒸，不生虫不发霉不变质。
而面粉加工采用绿砂岩石磨低温低速慢磨：低速研磨（石磨机转速20转/分钟），低温加工（温度低于40度），皮芯并重，营养成分不被损害。
从以上分析可以看出，海麦全麦面粉是品种、种植环境和方式、储存、加工方式都是顶好的。
下面对海麦全麦粉系列做一个详细的解读，首先是关于全麦粉的界定：
按照目前我们国内的行业标准，营养成份膳食纤维nrv在9%以上的面粉就是全麦面粉
从加工方式来说，海麦三款面粉按照整粒小麦研磨，胚芽，胚乳，麸皮一起磨。
三款面粉的膳食纤维nrv是19%以上，所以无论是加工方式还是营养成分，三款面粉都是完全符合全麦面粉的。
“NRV”中文意思为“营养素参考值”。营养素参考值百分比是指食品中某种营养成分占营养素参考值的比例。
营养素参考值是食品营养标签中营养成分含量的参考值，是根据国家营养素推荐摄入和适宜摄入量制定的。
NRV百分比一般被要求标于食物营养标签中，它具体指的是每百单位值的食品，如每100克、100毫升等，所含的营养素占NRV。比如，某种食品，每一份蛋白质的种营养素参考值(NRV)8%，意思就是，吃一份这种食品，就等于吃了成年人一天需要蛋白质的8%。
（如图，是小麦的结构图）
教给你一个甄别全麦粉的小技巧：
真正的全麦粉是把整粒的小麦用皮芯并重的加工方式，小麦构造共有四部分组成（胚乳、胚芽、糊粉层和种皮）胚乳占小麦整体的82-85%，大部分都是淀粉物质，碳水化合物的集合，没有太多的营养，而剩下的三部分（胚芽、糊粉层和种皮）只占小麦整体的15-18%，但营养却占了小麦的70%以上。
把胚乳加工成面粉相对来说很简单，现代的机械制粉工艺是用皮芯分离技术加工而成的，皮芯分离是指把剩下的三部分全部剥离成为俗称的麸皮作为饲料原料处理。
剥离的越精细，面粉的精度就越高，粉色就越白，而且加工过程中磨辊转数达到500-800转，瞬间温度达到120度以上，面粉就成了半熟化的状态，需要添加还原剂、增筋剂等添加剂才能恢复增加面粉的性能。
由于现在人们的对健康的认知越来越高，全麦粉的需求日益增长，99%的厂家就把麸皮再添加进白面粉中就成了所谓的全麦粉，这种全麦粉加工成本非常低，典型的特点就是颜色比较分明，麸皮颜色较深面粉颜色较白，麸皮明显比面粉颗粒要大。
关于海麦全产品系列的划分标准：是根据全麦粉的加工难度和保留营养比例做等级划分的。
石间全麦粉（俗称72粉），需要磨制38遍左右才能合格，出粉率约72%，保留营养约70%，也就是100斤小麦可以出72斤面粉。
特点：口感最劲道，适合包饺子，包子，馒头，面包，手擀面，疙瘩，煎饼
海麦全麦粉（俗称87粉），需要磨制48-50遍才能合格，出粉率约为87%，保留营养约80%， 也就是100斤小麦可以出87斤面粉。
特点：面粉麦香浓，口感好，营养价值适中，最适合的面点：面包，馒头，煎饼，疙瘩，手擀面，饺子，包子
黄金全麦粉（俗称100粉），需要磨制58-60遍才能把海麦全部磨到同样细度，营养才得以完整保留，出粉率约97%，其余3%为自然损耗。也就是100斤小麦可以出97斤面粉。
特点：面粉偏黄色，麦香最浓，可以看见麸皮，口感略粗糙，营养价值最高，最适合的面点：馒头，煎饼，疙瘩，也可以制作面包，包子，饺子。
以上面粉，都是同一小麦磨的粉，只是出粉率不同，都可以做面包，馒头，饺子，包子，煎饼，只是效果不同，出粉率越高，越粗糙，反之越细腻。
每款面粉（黄金全麦、海麦全麦、石间全麦）都是反复磨，过80目的筛子，不通过，又继续回去磨，出粉率依次降低，所以成本依次降低，售价也是依次减少，口感是依次提高，保留小麦的营养却依次降低。
三款面粉制作成馒头，效果图。
点击图片把海麦全麦面粉带回家！
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