今天来讲一道给年夜饭画上句号的大菜：
▼ 全 家 福 ▼
哪怕吃了再多大鱼大肉，
给全家福的位置都是一定要留的！
吃完形似元宝的蛋饺，鲜哒哒的汤拌上米饭，
新年的第一顿才算是圆满落幕。
掌握全家福 四大攻略 ，
今年，你家年夜饭绝对更上一层楼😏
食材准备
冬笋 腊肉 白菜 粉丝
蛋饺 熏鱼 鱼丸 肉皮 鸡 鸭 虾
01
-熬 汤 底-
全家福汤底讲究口味丰富有层次，
因此食材绝不能单一！
全家福攻略①：
鸡、猪、火腿 缺一不可！
以鸡为主料，加入猪骨、精肉和火腿，
水量尽量没过鸡，时间嘛……看你家鸡的块头了！
- 来了，汤底浓白的秘诀！-
▼
出锅前，再转大火煲15分钟。
然后将汤底盛出备用。
02
-食 材 准 备-
全家福攻略②：
想提鲜， 配 料 要选对！
懂经的吃客会知道，
▼ 这两样食材可都不简单 ▼
腊肉
遂昌冬笋
曾荣登舌尖上的中国的遂昌冬笋，是来自大自然一期一会的馈赠。再配上当地人制作的腊肉，给全家福更添一份时令的鲜美~
答案是：不焯水！
焯水会流失冬笋本来的鲜味，直接切片待用即可。
03
-加 料-
全家福攻略③：
食材的 摆放顺序 大有讲头！
用白菜垫底，放上粉丝和肉皮。
粉丝容易粘底，切记不要放在锅底。
负责提鲜的笋片和腊肉要垫在配菜下。
全家福攻略③：不加 生的食材 ！
这样才保证全家福的熟成度一致。
漂漂亮亮地码上熟配菜就ok啦！
04
-煲 汤-
全家福攻略④：
汤的量 也有讲究！
水量只要没过藏在配菜下面的食材就可以啦。
娃娃菜越煮越软，水加多会煮烂配菜。
中火煲10分钟
揭开盖，年夜饭的压轴好戏就可以上桌啦！
一家人围坐在一起，
暖锅里咕嘟咕嘟地冒着泡……
对于新一年的美好祝福，都在这一锅里啦！
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