有些糖尿病患者偶然发现吃馒头后比吃米饭后测得的血糖高，因而就只吃米饭、不吃馒头，甚至不吃所有面食。但事实真的是这样吗？馒头作为常见的主食之一，其高碳水化合物含量和高升糖指数让不少糖尿病患者避而远之，害怕吃馒头会导致血糖迅速升高，那糖尿病患者到底能不能吃馒头呢？糖尿病患者确实是要控制碳水的摄入量，但并不是要完全杜绝碳水，因为碳水也是人体能量的重要来源之一。中国糖尿病医学营养治疗指南（2022版）建议，糖尿病患者每日碳水化合物供能比应该在45%—60%。而中国2型糖尿病防治指南（2020年版）建议我国糖尿病患者碳水化合物应该占比总能量的50%—60%。所以糖尿病患者并不是不能吃馒头，而是要学会怎么吃馒头，这里有两个重要的关注点，一个懂得控制食用量，另一个是如何通过合理的方式避免食用馒头时出现血糖过快上升的情况。馒头可以吃，但要控制好食用量，以免吃多了影响血糖，建议每餐食用1—2个馒头，但不要吃米饭等主食。食用馒头可以搭配鱼类、瘦肉、豆制品、蔬菜、坚果等含优质蛋白质和优质脂肪的食物，以减缓碳水化合物的消化吸收，更好的稳定血糖。进食时建议不要先吃馒头，可以先吃豆制品、蔬菜、肉类等升糖慢的食物，最后再吃馒头，以延缓碳水化合物的消化吸收，降低血糖。比如可以换成全麦馒头，也可以自己制作杂粮馒头，将白面和黄豆面、高粱面等混合在一起蒸馒头，以延缓粮食的消化吸收，避免餐后血糖过高。糖尿病作为一种常见的慢性病，除了服用降糖药物之外，还要注意养成健康的饮食习惯，避开一些饮食误区！不少糖尿病患者听说主食会转化成血糖，导致血糖升高，选择不吃主食来控糖，这样的做法并不可取。不吃主食的话，身体就可能会将蛋白质和脂肪分解产生能量，就可能导致脂肪酸变多，甚至出现酮尿。此外，长期不吃主食可能会出现过于消瘦，抵抗力下降，进而引发各种糖尿病并发症。并不是所有的水果含糖量都高，糖尿病患者可以适量吃水果，选择含糖量低的新鲜水果或水果罐头食用。但注意不要喝果汁，容易加速血糖的上升。粗粮中含有丰富的膳食纤维，但只吃粗粮不吃细粮会导致肠胃负担加重，甚至影响营养素的吸收，导致营养不良。有些糖尿病患者刻意控制饮食，饿了会选择用零食充饥，比如花生、瓜子等零食，虽然含糖量低，但脂肪高，热量很高。无糖食品并不是不含蔗糖，但为了保证口感，有些无糖食物会大量加入油脂或代糖，不建议食用过多。选购无糖食品时要注意看清配料表。糖尿病患者控制饮食是必须的，但并不是只要不吃糖就好，有些食物即便不含糖，吃了也会导致血糖升高。大黄米、汤圆、糯米、粽子、糯玉米等食物属于糯性主食，里面含有支链淀粉，升糖速度快，不建议糖友食用。米糊、芋泥、米粥、果酱、土豆泥等食物，本身碳水化合物含量高，消化吸收得快，血糖升得也快。有些糖友可能会有这样的错觉，咸面包是咸的，所以含糖量不高。事实上，面包在制作过程中都会加入白糖，以供酵母发酵。有关数据表明：每100克白面包中含10—20克左右的白糖。我们常见的全麦面包升糖指数GI值69，而苏打饼干的升糖指数GI值更是高达72！喝乳酸菌饮料虽然能补充益生菌，但糖友可得小心它的含糖量。按相关产品上标注的碳水化合物指标，市面上大多产品的含糖量都超过了9g/100ml。假设每块方糖4.5g、每瓶饮料500ml进行计算，一瓶普通的乳酸菌饮料就可能含有10块方糖的糖分！餐饮业里有句行内话叫“糖调百味”，加糖以后菜品的色泽会更诱人。在我们常见的菜谱中，一份红烧排骨大概含糖25—30克，而一份红烧肉约含40—50克。还有像鱼香肉丝、糖醋里脊这样的菜也是同样的道理，所以糖友们着实得留个心了。添加酱汁可以让食物变得更加美味，但是酱汁通常含有大量热量、盐和糖。甚至味道不甜的酱汁也可添加很多糖分，包括番茄酱、辣椒酱、沙拉酱等等。要想减少糖分的摄入，糖友还是尽量少放酱汁吧。肉干虽然美味，但高盐又高糖，千万别大口大口吃。牛肉干、猪肉脯等食品在制作过程中都会加入糖，使肉质变得松软，口感也不至于太硬。像这类“高盐高糖”的食品，偶尔解馋还好，不建议经常食用。糖友吃麦片是为了控制血糖，但如果您吃的是加工麦片，很可能添加了麦芽糊精、砂糖、奶精、香精等等，会显著提高血糖上升速度。建议糖友食用纯燕麦片，纯燕麦片是燕麦粒轧制而成，呈扁平状，直径与黄豆粒大小相当，形状完整。而经过速食处理的速食燕麦片有些散碎感，但仍能看出其原有形状。资料来源：39健康网、春雨医生
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