在日常生活中，我们经常会用油炸各种食物，比如炸丸子、炸鱼、炸茄盒、炸鸡翅等。油炸食物又酥又香，很多朋友都很喜欢吃。油炸食物时，通常都需要比较多的油，当食物炸好剩下的油该如何处理呢？由于炸过食物，油往往会变得浑浊，甚至带有一些食物的残渣和异味，让人不禁想要直接倒掉。但那样就太浪费了，其实这些“脏油”只要通过一些简单的方法，就可以重新变得清澈如新。下面就来给大家分享一个“旧油”变“新油”的小妙招，喜欢做油炸食物的朋友，就随我一起来看看吧！
当油炸过食物后，里面就会有很多的残渣，如果是炸一些鱼之类味道比较重的食物时，油里面还会充满异味。很多朋友为了方便把油里面的残渣过滤出来，还会选择购买专门的过滤细网。但其实不用这么麻烦，我们利用上一点淀粉就可以了。先在碗中舀入一大勺淀粉，然后再往里面倒入差不多量的清水，用筷子搅拌搅拌，使淀粉充分地溶解在水中，这样我们就得到了一碗淀粉水。至于淀粉，红薯淀粉和洋芋淀粉、玉米淀粉都可以。将淀粉搅拌均匀后先放一边备用。
接下来，我们就可以开始来处理旧油了，先开火把油再次加热一下，不需要加得太热，大概五分热，我们的手放在油面上感觉有点烫了的时候就可以。然后我们就可以将淀粉水给它倒入油锅中了。由于淀粉特别容易沉淀，在把它倒入油锅前，就最好再次搅拌搅拌，使淀粉能充分溶解。
淀粉水都倒入油锅中后，我们不要去动它，让淀粉水在油锅里慢慢成型。我们都知道，淀粉具有很好的吸附作用，当淀粉水倒入锅底时，成型的过程中，就能有效地把锅底残留的残渣以及异味给吸附掉。等它炸上一会儿后可以看到，一块成型的淀粉饼就慢慢的漂浮起来了。
这个时候我们也不要急着将它捞出来，让它多在油锅中炸一会，充分发挥作用。直到淀粉饼炸到金黄的时候就差不多了，我们把淀粉饼给它捞出来会发现，原来沉淀在油锅底部的残渣都不见了，被淀粉都吸附掉了，油也变得清亮了许多。要是旧油多，锅底的杂质也比较多，一次不能完全将残留给吸附干净的话，你也可以再重复操作一次，这样就能有效地使油焕然一新了。经过这样处理的油，我们就可以用来炒菜烹饪了，比如用来拌凉菜、和馅等，不用担心它会影响菜品，和新油一样。要提醒大家的是，不建议油多次反复使用，因为反复高温不仅会破坏油里面的营养，而且还会产生较多的有害物质，对健康不利。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
