重磅！2024年中国蔬菜产业数据分析简报

文摘 2025-01-05 08:50 广东

来源：唯恒农小蜂

作者：毕梅丽

核心观点

1.据国家统计局数据显示，我国蔬菜产量、种植面积和单产均呈现逐年稳步增长的发展态势，其中，蔬菜种植面积在农作物总种植面积的占比已波动增长至13%以上。2023年，中国蔬菜种植面积达34310.19万亩（约合3.43亿亩），产量达到82868.11万吨（约合8.29亿吨），单位面积产量达2415.26公斤/亩；与2013年相比，近10年来，蔬菜种植面积增幅为21.43%，产量增幅为31.12%，单位面积产量增幅为7.98%。

2.从区域布局来看，蔬菜种植分布格局已经基本确定，从蔬菜产量分布来看，中南地区占32.61%，华东地区29.81%，西南地区17.8%，华北地区10.11%，西北地区8.4%，东北地区1.27%。其中，“南菜北运”7个主要省区（广西、四川、贵州、云南、广东、福建、海南）和北方设施蔬菜6个主要省份（山东、辽宁、河北、河南、江苏、安徽）的蔬菜生产规模占全国生产规模的65%以上。2023年，这13个省份的种植面积、蔬菜产量合计分别达到了22907.85万亩、56532.15万吨，分别占全国生产比重的66.77%和68.22%。

3.从重点产区来看，据国家统计局数据显示，全国31个省（自治区、直辖市）均涉及蔬菜的规模化生产。2023年，“河南、广西、四川、山东、江苏、广东、贵州、湖南、湖北、云南”10地蔬菜种植面积均在2000万亩以上，“山东、河南、江苏、河北、四川、湖北、湖南、广西、广东、贵州”10地蔬菜产量均在3000万吨以上。其中，蔬菜种植面积常年居全国首位的是河南，种植面积达2699.1万亩、产量达8045.56万吨，在全国2023年蔬菜种植面积和产量中所占比重分别为7.87%、9.71%；蔬菜产量常年居全国首位的是山东，种植面积达2368.38万亩、产量达9272.41万吨，在全国2023年蔬菜种植面积和产量中所占比重分别为6.9%、11.19%。

前言

蔬菜营养丰富，是人们日常生活消费的必需品和重要的“菜篮子”农产品，是我国除粮食作物外栽培面积最广、经济地位最重要的作物。我国是世界蔬菜生产第一大国，蔬菜产量常年占世界总产量的50%以上。

近年来，国家相关部门针对生产、加工、储藏、运输、销售等各个关键环节相继出台了一系列政策性文件，对蔬菜产业及其相关行业不断加大扶持力度，为促进我国蔬菜行业健康稳定发展提供了良好的政策环境。也正是得益于政策的大力推动，我国蔬菜生产形势整体保持良好的发展局面。

本文基于农小蜂在运营过程中积累的中国全国以及各省（自治区、直辖市）、地级行政区（市）、县域的蔬菜种植面积、产量、单产、品种等数据，对中国蔬菜产业发展现状、趋势及布局进行分析，为从事蔬菜产业链上下游科研、育种、种植、加工、仓储、包装、保鲜、运输、销售等活动的主体及社会服务机构提供参考。

国内生产形式分析

1.1.种植面积连续6年保持在3亿亩以上

蔬菜是我国居民生活必不可少的重要农产品，保障蔬菜供给是重大的民生问题。近年来国家出台了一系列政策对蔬菜及相关农产品行业进行大力扶持，为我国蔬菜行业持续发展提供了良好的政策环境。中共中央、国务院高度关注蔬菜行业发展，先后做出一系列重要部署。2021年，提出“耕地应当优先用于粮食和棉、油、糖、蔬菜等农产品生产”；2022年，提出“提高蔬菜应急保供能力”；2023年，提出“集中连片推进老旧蔬菜设施改造提升”，发展蔬菜集约化育苗中心，国内蔬菜种植意愿提升。2016年以来，种植面积逐年增加，目前已连增7年；2018~2023年间，中国蔬菜种植面积已连续6年保持在3亿亩以上。

据国家统计局数据显示，2023年，中国蔬菜种植面积已增至34310.19万亩（约合3.43亿亩），同比较2022年增加了1.96%；与2013年的28254.38万亩相比，近10年间增加6055.81万亩，增幅约21.43%，年均复合增长率约1.96%。

图表1：中国蔬菜种植面积变化趋势

（数据来源：国家统计局制图：农小蜂abeedata.com）

1.2.产量超8.2亿吨

蔬菜作为重要的农产品品类之一，是保障人民正常生活和带动农业发展的重要农业产业。我国是蔬菜生产大国，随着蔬菜种植面积的增加，中国蔬菜产量也随之增长，据国家统计局数据显示，2023年中国蔬菜产量达到82868.11万吨（约合8.29亿吨），同比增长3.59%；与2013年的63197.98万吨相比，近10年间增长了19670.13万吨，增幅约31.12%，年均复合增长率约2.75%——得益于单产水平的提升，近10年间中国蔬菜产量年均复合增长率较面积年均复合增长率高出0.79个百分点。

图表2：中国蔬菜产量变化趋势

（数据来源：国家统计局制图：农小蜂abeedata.com）

1.3.单位面积产量整体呈正增长态势

据国家统计局数据显示，2013年以来，中国蔬菜单位面积产量主要在2018年受农业产业结构调整和技术改革等综合因素影响，有过明显的下降，其后随着栽培技术的不断提升，整体呈正增长态势。2013~2023年间，中国蔬菜单位面积产量2236.75公斤/亩波动增长到2415.26公斤/亩，近10年间增长了178.51公斤/亩，增幅约7.98%，年均复合增长率约0.77%。

图表3：中国蔬菜单位面积产量变化趋势

（数据来源：国家统计局制图：农小蜂abeedata.com）

1.4.面积规模连续3年保持在农作物总种植面积的13%以上

随着人们生活水平的提高和膳食结构的改善，我国蔬菜消费量持续增长，在一定程度上拉动了我国蔬菜生产规模的增长。2013年以来，中国蔬菜种植面积在农作物总种植面积中的占比也由11.51%波动增长至13%以上，我国蔬菜市场供需已总体保持平衡，略有结余。

图表4：中国蔬菜种植面积在农作物总种植面积中的占比变化趋势

（数据来源：国家统计局制图：农小蜂abeedata.com）

全国蔬菜产业布局

据国家统计局数据显示，全国31个省（自治区、直辖市）均涉及蔬菜的规模化生产。受单产差异的影响，蔬菜种植面积与产量在全国排名略有差异。“河南”蔬菜种植面积常年居全国首位，“山东”蔬菜产量常年居全国首位。

2023年，“河南、广西、四川、山东、江苏、广东、贵州、湖南、湖北、云南”10个省域蔬菜种植面积依次位列全国前1~10位，面积规模均在2000万亩以上——合计达22758.74万亩（约合2.28亿亩）、约占全国的66.33%；“山东、河南、江苏、河北、四川、湖北、湖南、广西、广东、贵州”10个省域蔬菜产量依次位列全国前1~10位，产量规模均在3000万吨以上——合计达55355.34万吨（约合5.54亿吨）、约占全国的66.79%；“云南”面积位列全国第10位、单产水平位列全国倒数第1位、产量位列全国第11位；“河北”面积位列全国第11位、单产水平位列全国第1位、产量位列全国第4位；“河南、广西、四川、山东、江苏、广东、贵州、湖南、湖北”9个省域同时位列全国蔬菜种植面积与产量前10位，2023年面积与产量规模合计分别为20750.17万亩（约合2.08亿亩）、49857.3万吨（约合4.99亿吨）——分别占全国的60.48%、60.16%。

图表5：2023年中国各省域蔬菜“种植面积、单产水平、产量”排名对比

（数据来源：国家统计局制图：农小蜂abeedata.com）

其中，蔬菜种植面积常年居全国首位的“河南”2023年蔬菜种植面积达2699.1万亩、产量达8045.56万吨——分别占全国总生产规模的7.87%、9.71%；蔬菜产量常年居全国首位的“山东”种植面积为2368.38万亩、产量达9272.41万吨——分别占全国总生产规模的6.9%、11.19%。

图表6：2023年中国各省蔬菜“种植面积”与“产量”占全国比重明细

（数据来源：国家统计局制图：农小蜂abeedata.com）

从区域布局来看，我国蔬菜生产进一步向华南与西南热区冬春蔬菜、长江流域冬春蔬菜、黄土高原夏秋蔬菜、云贵高原夏秋蔬菜、北部高纬度夏秋蔬菜、黄淮海与环渤海设施蔬菜六大优势区域集中。其中，“南菜北运”7个主要省区（广西、四川、贵州、云南、广东、福建、海南）和北方设施蔬菜6个主要省份（山东、辽宁、河北、河南、江苏、安徽）的蔬菜生产规模占全国生产规模的60%以上。

重点产区：中国蔬菜领头羊“山东”

3.1.生产趋势

3.1.1.种植面积、产量均已连增4年

据国家统计局数据显示，2013年以来，山东蔬菜种植面积、产量呈现波动增长态势，为全省蔬菜产业的发展提供了动力，且2019年后增长迅速，2020~2023年间，山东蔬菜种植面积、产量均已连增4年。

2023年，山东蔬菜种植面积为2368.38万亩、产量为9272.41万吨，同比分别较2022年增长了45.63万亩、226.63万吨，增幅分别为1.96%、2.51%。与2013年相比，近10年间增量分别为138.6万亩、1472.31万吨，增幅分别为6.22%、18.88%，年均复合增长率分别为0.6%、1.74%——得益于生产技术的不断改进，产量增幅、年均复合增长率均高于面积增长水平。

图表7：2013~2023年山东蔬菜种植面积、产量变化趋势

（数据来源：国家统计局制图：农小蜂abeedata.com）

结合全国数据来看，2013年以来，全国蔬菜种植面积也整体呈现正增长态势，同比增幅常年在2%以上。但2021年增速整体慢于山东增速，2023年等于山东增速，且山东蔬菜种植面积增速与全国的差距逐渐变小。意味着2021年开始，尽管受耕地资源、产业结构等综合因素影响，山东蔬菜面积仍在小幅扩张。

图表8：2013~2023年山东蔬菜种植面积增速变化趋势VS全国

（数据来源：国家统计局制图：农小蜂abeedata.com）

从产量趋势来看，2013年以来，除2021年外，全国蔬菜产量增速整体快于山东。2021年，山东蔬菜种植模式不断升级，迅速走向机械化、设施化、立体化、精细化，蔬菜产量增速大幅上升——较全国平均增速高出0.82个百分点。

图表9：2013~2023年山东蔬菜产量增速变化趋势VS全国

（数据来源：国家统计局制图：农小蜂abeedata.com）

3.1.2.单位面积产量连增5年，且常年领先全国1.2吨/亩以上

随着大棚、农机、化肥、良种的逐渐普及，山东的农业生产效率大大提升，使得山东蔬菜种植既提高了质量，又提高了产量。据国家统计局数据显示，2013~2023年，山东蔬菜单位面积产量整体呈正增长态势，且常年较全国平均水平高出1260多公斤/亩。从最新时间段来看，2019~2023年间，山东蔬菜单位面积产量已连增5年。

2023年山东蔬菜单位面积产量为3915.08公斤/亩，同比较2022年增加了20.65公斤/亩，增幅约0.53%；较同年的全国平均水平（2415.26公斤/亩）高出1499.82公斤/亩。从长期数据来看，2013~2023年，山东蔬菜单位面积产量从3498.15公斤/亩波动增长至3915.08公斤/亩，近10年间增长了416.93公斤/亩，增幅约11.92%，年均复合增长率约1.13%，与全国平均水平的差距由1261.4公斤/亩波动增长至1499.82公斤/亩，生产优势不断凸显。

图表10：2013~2023年山东蔬菜单位面积产量变化趋势VS全国

（数据来源：国家统计局制图：农小蜂abeedata.com）

3.2.产业地位：产量、面积分别居全国第1位和第4位

山东是农业大省，也是中国最大的菜园子。据国家统计局数据显示，2023年，山东蔬菜种植面积位列全国第4位，产量位列全国第1位。农业产值也常年稳居全国首位。

从长期地位以及占全国的份额来看，2013年以来，蔬菜作为全国各省农业产业结构调整的重要内容，发展不断加快，蔬菜产业生产规模与市场规模同步增长，主产区空间格局在不同省域发生了不同的消长变化，根据不同生态地区的气候特点和资源优势，形成了不同的蔬菜优势产业区域并进一步扩大，山东蔬菜种植面积、产量在全国所占比重均整体呈下降趋势，但2023年，山东蔬菜种植面积在全国所占比重仍然在6%以上，产量比重仍然在11%以上。

图表11：2013~2023年山东蔬菜种植面积和产量在全国占比变化趋势

（数据来源：国家统计局制图：农小蜂abeedata.com）

3.3.产业布局

3.3.1.分地市：集中在潍坊、菏泽、聊城、临沂和济宁

从生产规模来看，据山东省统计局发布的历年《山东统计年鉴》数据显示：山东下辖16个市均涉及蔬菜规模化生产，全省80%以上的蔬菜产自“潍坊市、菏泽市、聊城市、临沂市、济宁市、济南市、德州市、青岛市、泰安市”10个市；“潍坊市、菏泽市、聊城市、临沂市、济宁市”蔬菜产量常年稳居全省前5位——蔬菜产量合计在全省所占比重常年稳定在52%以上。

3.3.2.分县域：集中在寿光、滕州、兰陵、平度、莘县和金乡

分县域来看，蔬菜作为人们日常饮食中必不可少的食物之一，是农业生产中不可缺少的组成部分，山东全省132个县均涉及蔬菜的规模化栽培，其中，全省蔬菜产量Top10县域常年产生于“寿光市、滕州市、兰陵县、平度市、莘县、金乡县、安丘市、青州市、阳谷县、章丘区、岱岳区”11个县之中——蔬菜产量合计在全省所占比重常年稳定在30%左右；“寿光市、滕州市、兰陵县、平度市、莘县、金乡县”常年位列山东全省蔬菜产量前5位——蔬菜产量合计在全省所占比重常年稳定在18%以上。

3.4.品种结构

目前山东蔬菜在种植面积、规格、产量、加工出口等各个方面都处于全国领先位置，且蔬菜品种极为丰富，常年生产十几大类200余种蔬菜，有3000多个品种，其中，大蒜、西瓜、黄瓜、番茄、马铃薯、大白菜、生姜、大葱、甜（辣）椒等蔬菜种类年种植面积超过100万亩，番茄、西瓜、甜瓜、黄瓜、甜（辣）椒、马铃薯、西葫芦、茄子等蔬菜种类设施栽培年种植面积超过50万亩，在全国蔬菜保障供应方面地位显著。

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