《早餐中国》里有这么一句话：喜欢一个城市，从早餐的味道开始。清晨，藏在城市街头巷尾的早餐店，热腾腾冒出来的烟火气，唤醒了沉睡的城市，也为冷清的城市注入了灵魂。每个城市的早餐都有不同的气质，有的人因为一顿早餐，喜欢上了一座城。吃上一顿温暖的早餐，跟着这座城市一起，开启美好的一天。提到北京美食，人们想到的第一个词就是“地道”。北京美食，自有属于它的老北京的味道。北京的早餐也一样，有它的专属味道。豆汁起源于辽宋时期，而且在乾隆时期成为了宫廷饮料。豆汁的味道酸苦，还带有一股怪味。不喜欢它的对它敬而远之，而喜欢喝豆汁的人们，每天都要来上一碗。网友经常调侃：豆汁儿为什么没有消失，全靠外地的犟种。焦圈，形状好像手镯，焦香酥脆。李时珍的《本草纲目》中有焦圈的记载：入少盐，牵索扭捻成环钏之形，油煎食之。炒肝，也是北京早餐的一大特色。虽说名字带一炒字，但是它其实是煮出来的，炒肝里面以猪肠为主，猪肝只占其中一点。炒肝的灵魂就是里边酱汁，黄酱配一定比例的香料和葱姜，炒出香味，加水煮沸。然后放入大肠，勾入芡汁。里边猪肝，要想嫩滑，必须切成薄片，用开水冲。最后分三次放入蒜泥，一碗纯正的炒肝就做好了。武汉将早餐也称为“过早”，一个过字足以看出武汉人对早餐的重视。热干面搭配上石磨麻酱，香油，辣椒油，葱花，搅拌均匀。吸溜上一口，感觉不要太爽。整个人都精神了不少。每家热干面的味道，都有自己独特的味道，最好吃的热干面永远是自己常去的那一家。三鲜豆皮起初是武汉人过节时的节日佳肴，后来演变成了早餐。豆皮是由泡发好的大米，黄豆，绿豆混合在一起，打磨成米浆。再摊成薄薄的面皮，刷上蛋液，煎至金黄即可。金黄的面皮摊上蒸熟的糯米，再配上冬笋，香菇，五花肉做成的三鲜臊子。香而不腻的三鲜豆皮就出炉了。边走边吃，是每个武汉人都会的硬核功夫，也深深得刻在了武汉人的灵魂里；广州素有早茶之都的称号。请早茶也成为了广州人一种社交方式。
早茶最初兴起的时候，茶馆只有简单的几把凳子桌子，主要供路人歇息聊天。演变至今，茶水早已成为配角，精致丰富的点心才是主角。虾饺，叉烧包，蛋挞，干蒸烧麦是广州早茶的四大天王。虾饺的饺皮薄薄如纸，半透明，隐约可见里边的虾馅。馅料以整只虾为主馅，虾馅Q弹爽口，味道鲜美。叉烧包以其馅料叉烧肉而得名。叉烧馅搭配发酵的面皮，吃起来松软可口，不粘牙，馅料咸中带甜，口感层次丰富。广州蛋挞历史悠久，每家茶楼都能看见它的身影。酥脆的外皮搭配上浓浓的奶香，香甜醇厚。广州的干蒸烧麦以馅料丰富多样著称，有猪肉，牛肉，虾仁等。吃起来鲜香软糯，口味独特。薄如蝉翼的粉皮，吃起来滑溜爽口。肠粉的馅料也是多种多样，有虾仁、猪肉、牛肉等。再搭配上鲜美的酱汁，香味层次丰富，口感爽嫩软滑。上海，人们第一印象就是想到外滩，黄浦江，东方明珠的繁华与辉煌，很少有人提及这座城市的烟火气。只有穿行在上海的弄堂里，你才能体会到的它的人间烟火气。粢饭团，上海早餐界的的四大金刚之一，也是上海人最喜欢的早餐。粢饭团和上海话的气质很像，软软糯糯的。一勺蒸熟的糯米，均匀摊开，裹上刚炸好的油条，撒上白糖，一个美味的粢饭团就出炉了。经典的粢饭团，糯米一定要用木桶保温，粢饭团的灵魂，则是包裹其中的刚炸出来的老油条。热播电视剧《繁华》中，汪小姐对粢饭团也是情有独钟，由此可见粢饭团在上海人心中的地位。咸豆浆历史悠久，据说可追溯到商周时期，也是老上海人心中的偏爱。豆浆都是早上现磨的，而且豆浆越浓，味道最好。豆浆里放入紫菜，虾米，榨菜，辣椒油，再泡入撕成一段一段的油条。上海人的一天就从这碗豆浆开始了。现在的上海，藏在弄堂里的老式早餐店，越来越少。但是它们承载的老上海的记忆和文化，是不可替代的。扬州早茶可追溯到唐代。发展到现在已经演变成了扬州旅游文化的重要部分。每一个来扬州旅游的游客，都要品尝一下扬州的特色早茶。魁龙珠，是扬州早茶桌上的经典茶品。用浙江的龙井，安徽的魁针，扬州的珠兰搭配而成，有“一壶水煮三省茶”的美誉。蟹黄汤包，发明于三国时期，薄皮如纸，近乎透明，能够看到里面的汤汁。汤包的包法也有讲究，每一个包子不能少于32个褶子。金黄的蟹肉蟹黄，鲜美的高汤，吸一口汤汁，鲜味在口中爆开，每一口都人间值得。烫干丝讲究的是刀功，一块小小的豆腐干，据说要横片出13片，然后切丝。切完的干丝要不连刀，不断才算标准。朱自清对烫干丝的评价非常高，非常喜欢烫干丝的清香。翡翠烧麦，扬州三绝之一。面皮薄到近乎透明，馅心如翡翠一般碧绿，口感咸中带甜，鲜美无比。若是问你哪个城市的早餐最好，也许你会说，最好的是故乡的早餐。
