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来苏格兰当然要品尝 当地富有盛名的威士忌。于是，到爱丁堡的第一天，我就来了爱丁堡的威士忌体验中心，了解和品尝苏格兰威士忌。
首先，苏格兰威士忌通常是装在两种雪莉桶里酿造的。一种是美国白橡木，一种是欧洲尤其是西班牙的红橡木。美国桶酿造的酒更清新，欧洲的更浓郁。雪莉桶并不为威士忌提供风味，只是帮助威士忌进行氧化。
除了酒桶，酿造威士忌的材料也至关重要。材料的不同造就了苏格兰不同地区威士忌的独特风味。
苏格兰主要有五个威士忌产地。
第一，低地（Lowland），主要的城市有爱丁堡和格拉斯哥。这里的威士忌味道相对较淡。
第二，高地（Highland），霍格沃茨火车穿过的地方。这里的威士忌常常有花、蜂蜜和坚果。
第三，斯佩塞（Speyside），这里景色优美，居住着三分之一的苏格兰人口。这里的威士忌果味比较浓，是我觉得大家比较容易接受的口味。
第四，坎贝尔城（Campbeltown)，这里的威士忌常常会放海盐，有淡淡的咸味。
第五，也是最后一个产地，艾雷岛（Islay）。这里的泥煤威士忌有强烈的烟熏风味，让人想起英国的工业时代。
威士忌在浓度上可以分为“单一麦芽威士忌”和“混合威士忌“。”混合威士忌“就是在”单一麦芽威士忌“的基础上加上”谷物威士忌“。因为”单一麦芽威士忌“的口味比较重，在18世纪前，苏格兰威士忌的名声远远弱于口味更清淡的爱尔兰威士忌。18世纪后，混合苏格兰威士忌被研发出来，味道更清淡可口，才逐渐形成一股潮流。
如果大家想详细了解和品尝苏格兰的威士忌，非常推荐去爱丁堡的威士忌体验中心看看。全程都有导游跟队讲解，大部分也有中文导览可以听。在品尝的阶段，取决于报名项目，导游会拿1或者5种威士忌供参观者品尝。中心里还装有属于一位巴西收藏家的、全世界最大的苏格兰威士忌收藏，很壮观。
