涨知识啦！喝葡萄酒前不得不知的小故事！
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2024-11-12 08:30
广东
红酒对于我们来说，已经不再陌生。逢年过节、庆功晚宴，餐桌上总少不了要开瓶红酒，跟亲朋好友一起推杯换盏。可是从古至今，习惯了喝白酒的我们，对红酒的来龙去脉或许并不熟悉，在社交场合提起红酒，往往不知道该说些什么。除了干杯，这里有一些可以唠嗑唠嗑的小故事，我们来一起了解一下。红酒的起源可以追索到石器时代，具有相当重要的历史价值。在伊朗发现的大约公元前5400 年的酒，曾被认为是世界上最早一批酿制的酒，不过河南贾湖遗址中酒的发现改写了这一记录。
据中国古代史料记载，人类饮用发酵后的葡萄汁液，最早出现在石器时代。冬天，人们将葡萄储存于密封罐内，却意外发现密封罐内的葡萄产生了大量红色汁液，这些汁液芳香爽口，十分美味，饮用后身体也会变得温热。
大约在公元前3000 年，埃及人就已经开始酿造葡萄酒了。在埃及古墓中，大量的珍贵文物描绘了古埃及人酿造葡萄酒的情景。著名的 Phtah-Hotep墓址，距今已有 6000 年历史。西方学者认为，这是世界葡萄酒业的开始。
在古希腊神话中，酒神狄奥尼索斯是奥林匹斯（Olympian）十二主神之一，同时也是司掌狂欢与戏剧的神祗。传说，他是众神之王宙斯（Zeus）和底比斯王（King of Thebes）之女塞墨勒（Semele）所生。宙斯的妻子、天后赫拉（Hera）因为嫉妒，设下圈套，让塞墨勒要求宙斯显露真身以证明爱意，然而宙斯露出真身后，塞墨勒的凡人身躯却因承受不住而灰飞烟灭。宙斯抢救出了其腹中的胎儿，并将胎儿缝入自己的大腿中，待其成长为婴儿再取出。之后，狄奥尼索斯被交由森林之神抚养。他长大成人后，便带着跟随者游历世间，教人们种植葡萄和酿造葡萄酒，其足迹遍及欧洲、非洲以及亚洲的多个地方，所到之处皆充满了狂欢与宴会。由于古罗马神话的普及，巴克斯或许可以算得上是最广为人知的酒神了。事实上巴克斯与狄奥尼索斯为同一位神祗，只是两者分属于不同的神话体系。在古罗马神话中，巴克斯的形象是一位中年男人，头戴一顶镶满葡萄和葡萄藤的冠冕，一般会带着或许是他自己酿造的葡萄酒出现。在与他相关的众多雕塑或画作中，葡萄和葡萄藤都是非常常见的标志。同时，巴克斯还是与庆典相关的神祗，因为每当他酿酒时，他的追随者们就会携满鲜花，欢欣起舞。15 世纪至 16 世纪，葡萄酒酿造技术从欧洲地区传入南非、澳大利亚、新西兰、日本、朝鲜和美洲等国家和地区。在哥伦布发现新大陆以后，殖民者又将欧洲葡萄品种带到了南美洲，但由于葡萄根瘤蚜的危害，欧洲种葡萄在南美洲的栽培始终难以成功。19 世纪中叶，根瘤蚜在欧洲大面积肆虐，摧毁了几乎整个欧洲的葡萄园，这为美国、澳大利亚和南美洲等“新世界”的红酒发展提供了很好的契机。拿破仑·波拿巴（Napoleon Bonaparte）最钟爱香槟。每次重大征战前，他总要到酩悦香槟的酒窖来痛饮美酒，之后便能酝酿出高超的作战方案。而对于拿破仑最后兵败滑铁卢，有人说是因为在滑铁卢战役出征前，拿破仑因故未能到酩悦酒窖痛饮美酒，由此造成了这一历史遗憾。由于拿破仑的原因，香槟也被人们称为“胜利之酒”。大航海时代，葡萄酒在长途航行中不断遭受白天高温和凉爽夜晚的摧残，为了防止葡萄酒变质，人们会往酒中添加白兰地（Brandy）。在不断循环的过程中，葡萄酒颜色变得更深邃、口感变得更丰富，还发展出了坚果和果干的风味，深受探险家们的喜爱。这一循环过程，即“马德拉化”，也被马德拉岛上的人们仿效，用以酿制马德拉。也正因为这样，马德拉被人们称为“不死之酒”。14世纪，腓力四世为了让新任教皇更好地控制教廷，资助自己的好友、波尔多大主教贝特朗·格斯（Bertrand de Goth）竞选教皇一职。贝特朗顺利成为教皇克莱蒙五世。加冕后，他将整个教廷迁至阿维尼翁（Avignon）。教皇出游时发现了一块拥有绝佳的土壤、十分适合种植葡萄的土地，即距阿维尼翁仅20公里的教皇新堡。克莱蒙五世去世后，新任教皇约翰二十二世把他的葡萄酒事业发扬光大，在产区建了巨型城堡。这座修建时间长达16年的恢弘城堡吸引了无数人，使得这里的美酒也声名远扬。人们后来这里酿造出来的酒称为“教皇之酒”（Vin du Pape）。![]()
1855年，法国世界博览会召开在即，国王拿破仑三世（Napoleon III）想借此机会推广他所喜爱的波尔多葡萄酒，因此一声令下，要求波尔多葡萄酒商会（Bordeaux Wine Council）在博览会上筹办一场波尔多酒展，并对酒庄进行分级。波尔多葡萄酒商会在重重困难之下，把分级任务推给了葡萄酒经纪人工会（Syndicat of Courtiers）。工会根据原有的分级和酒庄近几年的表现情况，仅用了15天便制定了一份完整的等级制度，这就是后来闻名于世的1855年分级制度（Bordeaux 1855 Classification）。法兰西国王路易十五（Louis XV）的执政时期，路易十五的首相黎塞留（Richelieu）曾被任命为圭亚那（Guyana）地方总督，他在上任前曾获得医生的一副独特药方：经常喝拉菲古堡的红酒，以保持身体健康、面色红润。于是他在上任后，每天都不忘“服药”。黎塞留回到巴黎后，果然因更甚从前的面色引起了路易十五的注意。有一天，路易十五将黎塞留召到宫中，询问其变年轻的原因。此后，拉菲古堡的红酒在法国皇室中风靡起来。人称国王之酒。作为西方文明的标志，红酒在人类历史中扮演着非常重要的角色。医药之父希波克拉底认为葡萄酒是一种温和的酒，适量饮用对人的身体会有益处。“饮少些，但要好”（Drink less but better)是红酒一直沿用的不朽谚语。
随着世界的进一步开放与融合，红酒也渐渐成为了我们生活中不可或缺的一部分。了解这些关于红酒的小故事，相信你们都能够成为社交场中的红酒达人！
