食用菌——维护健康的第一选择
自大世纪60年代起，社会进入了科学技术迅速发展的时代，新产品、新技术日新月异、信息瞬变，人类无论在生活节奏、环境条件、食物结构、生活方式等方面和过去相比都发生了巨大变化，因而人类的健康状况和疾病也与过去有了不同。过去人类所患的疾病大多与传染、饥饿、营养不良、劳累过度有关，而现在的疾病则大多和现在的社会环境有关，现社会竞争激烈，人们的精神压力大，工业废气、农药、噪声等环境污染严重，食品结构发生变化，食品中脂肪成份增加，体力劳动却减少，脂肪的吸收和消耗失去了平衡，脂肪在体内过量积累，上述诸种因素造成人的生理平衡失调，免疫功能低下，进而引发一系列疾病，如心血管疾病、肿瘤、糖尿病、神经官能症、胃肠溃疡、更年期综合症、不明原因综合疲劳症、老年痴呆等。这些疾病因大多和现时代的生活特点有关，所以又叫文明病。这些所谓的文明病，近年来发病率逐年上升，对人类的健康、寿命威胁极大。据调查，我国的白领阶层中脂肪肝患者高达9%——12%，肥胖性疾病患者高达31.6%，高血脂症患者高达28.9%，高血压患者高达12.8%，高血压患者中有加叽一一一30%的病人死于中风，脂肪肝中有25%可发展为肝纤维化。城市人口中有25%患显性或隐性心理障碍，全国约有10%的人患心理障碍。据天津大学的一项调查，该校患神经宫能症的学生达368 人，在该校住院病人的40%——60%疾病是拼中经官能症引的。糖尿病在老年人口中发病率达10% 左右，肿瘤发病率，每年达总人口的5.5%，胃肠溃疡，免疫过敏等疾病现没有完整的统计数据，但这些疾病的发生率亦相当高。上述这些疾病有一个共同的特，无就是发病缓慢，初时症状不明显，所以往往容易被忽视，而未能及时治疗。当疾病严重时再去治疗，往往为时己晚，因而对人们的健康和生命造成极大的威胁。据中国科学院工会调查，前10 年在职科学家的平均寿命为58.52岁，而近6年，在职科学家的平均寿命为52、52岁，可见现代科学的发展未能使白领阶层人的寿命延长，产生这些疾病后，还会使人的辅神菱糜，工作能力下降，丧失竞争能力，抗病力降低，并很容易诱装其他疾病。
传统医药对于治疗传染性疾病、外源性疾病效果十分显著，但对于心理、生理失衡、环境污染对有机体产生的长时期损害的疾病则往往显得无能为力，治疗效率不高，据统计，完全依靠传统药物治愈上述疾病只占患病总数的8%，其余患者的治疗中，传统医药仅起一种辅助的作用，为此科研工作进行了新的药物研究和治疗方案的探索。研究认为，对于上述疾病应该是防重于治，患病后要及早检查治疗。
食用菌是一种最理想的现代保健食品，亦是理想的治疗药品。各种食用菌分别有调整机体生理功能，降血脂，降血压，增加心肌收缩力，降阻粘，提高血液携氧能力，加速血液微循环，提高酶活性，安神解惊，提高肝脏生理功能及解毒能力，提高肝、骨髓、血液合成D期、贸仈、蛋白质的能力，活化组织，活化细胞，从而使机体恢复生理平衡，大大提高机体抗病力和活力。例如，给小白鼠腹腔注射猴头菇提取液，1小时后，与正常的对照组鼠 · 一起置于无氧缺罐中，结果在1205分后死亡，猴头菇组鼠在5121分后才死亡。豚鼠腹腔注射猴头菇提取液，10分钟后肠粘膜微循环明显加速，冠脉血流量增加209%，胸腺重量增31%，脾脏重量增加29%(胸腺、脾脏重量增加表明免疫功能增强)，肠炭末推进速率提高27%(表明肠运动力增强)。小鼠服用柏树菌后游泳时间延长105%，血清、肝脏、骨髓的DNA-RNA、蛋白质的合成能力提高盯-58%，血红蛋白携氧能力提高12。8%。果蝇用柏树菌饲养，生存时间延长32.3%。小鼠服用柏树菌后，在应激条件下胃溃疡数减少57.6%服用金针菇后，小鼠避暗反应正确率提高23%，跳台正确率提高53%。乳酸脱氢酶活性提高31U，运动时间显著延长。小鼠服用彩绒革盖菌后，用800伦琴r射线照射，死亡串为20%，而对照组鼠存活20%。小鼠腹腔注射香菇液，再给以有毒化学物质ccl4，结果对照组鼠的肝大范围变黑坏死，而香菇组的肝仅小面积色度深，无坏死现象。上述试验结果表明食用菌对提高机体生命力，调整机体生理平衡，抗恶劣生存条件刺激，抗应激有显功效。食用菌治疗疾病亦有良好效果。柏树菌治疗冠心病、糖尿病、高血压、高血脂、哮喘、胃肠溃疡、神经官能症有效率达70%-85%，治疗肿瘤有效率60%。猴头菇治疗消化道肿瘤有效达69.3%，治疗消化道溃疡有效率86.6%。上海电业职工医院用猴头菇、茯苓等菌合成剂治疗109例高血脂患者，这些人大多还患有其他各种病症，都是退休职工，体质较差，易感冒，在服用猴头菇、茯苓合剂后，体质有了明显改善，胆固醇平均下降了44.5mg，高密度脂蛋白上升2.56mg有12例频繁性感冒患者，抗病力明显提高，在服药期间和以后3 个月的随访中未发生感冒。有8例免疫球蛋白lgG、lgM偏高，超过正常值的患者，服猴头菇合剂后，免疫球蛋白含量全部降到最适水平。24例有老年斑患者，服猴头菇合剂后老年斑明显障轻，有2例皮肤变得白嫩，似年轻了10-20岁。所有109例病人都反映在服猴头菇合剂后睡眠好，精神好，食量增加，感冒少。日本有一长野县，主产金针菇，这个县肿瘤发生率只有日本全国平均发生率的一半。
食用菌功效面广，主要作用是提高机体生命力，调整机体生理活动，但见效慢，对某些疾病防治效果不够显著，研究发现，若将几种有协同作用的食用菌或中药配合应用，效果就会更显着、见效快，因此用食用菌作防病保健或治疗应用时，应将有作用的相关食用菌或可食用的中草药制成复方制剂后使用，这样效果就会更显箸。
食用菌由于可以作食品，无副作用，对上述所谓的文明病既有治疗作用，又有预防效果，是现代人类维护健康的第一选择。
作者：陈国良，1960年毕业于复旦大学微生物专业，同年进上海农科院食用菌所从制食用菌的研究，现为中国食用菌协会药用真菌专业委员会委员，上海市药学会灵芝研究会副主委，上海市药膳协会理事。
本文所载内容仅供读者阅读参考之用，不涉及任何公司及商业用途。文中所载保健食品不能代替药品治疗疾病。部分素材取自网络，版权属原作者所有，转载若有涉及您的权益，请在文末留言说明，我们将及时删除，谢谢合作！
文素材转载自网络著作权属原创者所有。转载如涉著作权事宜，请留言我们做删除处理。谢谢合作！本文素材转载自网络著作权属原创者所有。转载如涉著作权事宜，请留言我们做删除处理。谢谢合作！本文素材转载自网络著作权属原创者所有。转载如涉著作权事宜，请留言我们做删除处理。谢谢合作！本文素材转载自网络著作权属原创者所有。转载如涉著作权事宜，请留言我们做删除处理。谢谢合作！本文素材转载自网络著作权属原创者所有。转载如涉著作权事宜，请留言我们做删除处理。谢谢合作！本文素材转载自网络著作权属原创者所有。转载如涉著作权事宜，请留言我们做删除处理。谢谢合作！本文素材转载自网络著作权属原创者所有。转载如涉著作权事宜，请留言我们做删除处理。谢谢合作！
