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素易购精选全球纯素好物
只为让您高雅的生活方式变得更容易
「耘珂」从最早创业至今，已经7年，转型做植物基烘焙已经5年多。我们积累了多年的植物基烘焙经验，建立了严苛的食材库，深入研究食补和健康的关系，耕读中医养生经典，汲取东方古老的养生智慧，定位【草本养生】的植物基烘焙品牌。
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为什么「耘珂」要做再次升级做草本食补品牌？
2018年我们转型做植物基烘焙，为素食者，蛋奶过敏者提供可以放心吃的纯素烘焙产品。我们秉持纯素，无添加，健康营养均衡的理念，也给孩子们奉献了健康的零食类产品。「耘珂」为您和家人的健康把关，这是「耘珂」创立的初心。![]()
时至今日，我们发现，当代中国太多的亚健康问题和慢病问题，我们在《非药而愈》平台销售的无糖无油硬欧产品就很受控糖人士的欢迎，还有各种慢病群体的忠实粉丝也给我们反馈了很多产品开发方向，加上我们创始团队对中医养生很有兴趣，也一直在研究食疗和健康的学问，所以我们决定再次对品牌进行升级，在植物基烘焙的基础上融入东方的本草食疗养生智慧。
耘珂的是零极限旗下的品牌，我们有自己的研发中心和自营工厂，具备糕点、蛋糕、面包等产品的生产资质。
耘珂品牌命名的来源是创始人的女儿耘珂小朋友的名字，当时想了很多品牌名都无法通过商标注册，就随缘用了这个名字，意蕴是：“用心耕耘，自然就会变得美好”！
如何创建【耘珂本草食材库】和产品升级？我们学习《神农本草经》的智慧，分三层进行升级，研究各种药食同源食材的科学配伍方法，践行神农尝百草的精神，力求研发出符合身心灵健康的美好食物，奉献给大家！
第一层：纯净道地的食材
【耘珂健康烘焙食材库】按照天、地、人三层来筛选，这三层结构中又阴阳两分，分为主料、辅料两大类。耘珂的选材标准是：天，天然、有机，应时应节；地，地道食材；人，严选细察，充分考察供应商的经营理念是否和我们的理念一致，烘焙原料的水很深，不同等级的食材价格相差几倍到十几倍，需要买手的专业素养。
面粉是最基本的食材，不同的产品会用到不同的面粉。耘珂主要使用以下几款面粉和谷物粉：
1.悦意有机石磨面粉系列：包含有机石磨全麦粉，有机石磨小麦粉，有机石磨黑麦粉。
来自北纬49°黑龙江嫩江自然农法种植的有机小麦，采用传统石磨工艺加工，没有任何添加剂，低转速低温研磨，不破坏小麦中的营养物质，保留了小麦的原汁原味，带着东北特有的粗放气息，非常适合做中式糕点和部分突出健康特色的吐司。另外有机种植让大地恢复元气，保护了生态环境，造福子孙后代。
2.全面替换日清面粉：自己复配一款专门的吐司面粉，我们复配出比较高的筋度，适做柔软细腻的吐司面粉。
3.法国进口面粉和裸麦粉：比如伯爵等，来自法国的浪漫风情，麦香浓郁，适合做地道的欧式面包。4.燕麦粉：比其他面粉的蛋白质含量更高，它也富含锌，铁，钙，维生素B，磷，钾，镁和锰等元素。燕麦是一种高营养食材，是人们以燕麦的种子为主要原料，经研磨加工后得到的粉末状物质它与平时人们常吃的面粉是一种十分类似的食材，燕麦粉中保留了燕麦种子中的丰富营养，能饱腹也能增加人体抗病能力。![]()
6.杏仁粉：含有丰富的纤维质、磷、铁、钙、维生素B17及不饱和脂肪酸等重要的营养元素7.无麦麸替代粉：魔芋、荞麦、椰子粉等无麦麸的粉类代替面粉
种子类的食材「耘珂」在使用前都要经过浸泡催芽，充分激活的种子是有生命力的。发芽的过程从根本上改变了任何种子、谷物或豆类的营养成分。与未加工和未发芽的种子相比，发芽的种子每克可以提供更多的营养。生的、被研磨过的种子营养成分损失较多，只有发芽才能改变种子的化学成分，将它们变成真正的超级食物！想想一颗小小的橡子蕴含了多大的能量，在泥土中埋入一颗橡子，它就会长成一颗巨大的橡树！种子在发芽的一瞬间产生的是巨大能量！如何筛选好食材：我们经过多次的对比，判断优质的谷物原料最简单的方法是谷物浸泡后是否能够发芽，比如黄豆，藜麦，青稞等1.释放营养：通过发芽过程，胺基酸和维生素A、C、B等营养素显著增加几倍到几十倍不等。浸泡能活化食物完整的营养潜能，并释放活性酵素。![]()
3. 增加抗氧化：种子的抗氧化能力超过两倍或以上！4. 减少抑制因子：大幅度减少抗营养因子如植酸，单宁和不溶性纤维等酶抑制剂，提高生物利用度，更好地吸收矿物质。5. 增加催化条件：可以使Omega必需脂肪酸更容易被吸收，发芽增强和改善Omega3到DHA和EPA的转换条件。获得所有含有Omega3的种子的好处！6. 口感更好：种子发芽过后营养成分的生物利用度更高，各种生长所需的酶被激活，谷物开始被分解而产生自然穀物的香氣。![]()
以下是「耘珂」使用的部分种子（还有很多不一一例举）：1.亚麻籽：富含Omega3，可降低体内炎症，降低胆固醇，富含膳食纤维，促进肠道蠕动，减轻便秘。![]()
2.奇亚籽：超强饱腹感，抗氧化防衰老、富含Omega3，具有减肥瘦身的功效。
3.藜麦：藜麦是唯一一种单体植物就能满足人体基本营养需求的全营养食物。我们采用最好的藜麦产地玻利维亚的有机藜麦，这款藜麦的种子饱满，发芽率很高，能量爆棚。![]()
4.青稞：青稞是世界上麦类作物葡聚糖含量最高的作物，是小麦的50倍 。耘珂家使用的青稞来自于青藏高原4000多米海拔的高原，自然农法种植。5.有机黄豆：来自于悦意大庆农场的有机黄豆，传统有机农耕，肥沃的黑土地种植，日照充足，充分保留了营养成分和阳光能量。![]()
耘珂植物基烘焙遵循天地自然规律，还原食材本味，选用天然食材来做产品。我们对食材有着严苛的追求，一次次的寻找，反复对比和亲身体验，曾经为了寻找黑芝麻，吃了十几种黑芝麻，最终选择山东三丰香油的黑芝麻。![]()
天然糖和健康代糖为身体提供能量
植物基烘焙过程中，最让我们揪心的就是提供甜味的糖。经过精加工的白砂糖对健康百害而无益，吃多了容易引起炎症反应，例如容易引起口腔、食道、胃以及十二指肠的粘膜发炎，这也是为什么有客户反馈小孩吃市售的面包和蛋糕就会喉咙起痰或者喉咙痛（市售的普通面包蛋糕大部分都是用精制白砂糖）。
所以我们尽可能避免使用白砂糖，而用健康的有机甜菜糖，直接结晶法的正宗金砂糖、入药级别的麦芽糖、龙舌兰糖、椰子花糖、纯正黑糖、海藻糖、罗汉果和赤鲜糖醇复配的零卡糖等替代普通白砂糖。
1.有机甜菜糖：产自北大荒，用天然有机甜菜糖提炼，有机甜菜糖提炼工艺比普通精致糖要更加健康些，比普通白砂糖贵很多，有机认证安全放心。
2.正宗金砂糖：直接结晶法，未经漂白程序的甘蔗原糖，保存了部分甘蔗色香味、色泽以及营养，并且保留了很多天然矿物质。耘珂植物草本烘焙面包系列迎来了全新升级，这次我们特别将原先的有机甜菜糖升级为更加健康、更具风味的甘蔗原糖——金砂糖。
金砂糖保留了蔗糖的原始风味和营养。它的颜色偏深，每一粒都仿佛凝聚了甘蔗的精华，为我们的面包增添了一抹独特的色泽，让人一见倾心。在口感上，金砂糖赋予了面包全新的体验。它做出的面包口感清淡而不失甜美，那种淡淡的甜意，仿佛是大自然的馈赠，让人在品尝的每一刻都能感受到满满的幸福感。![]()
3.入药级别的麦芽糖：市场很多麦芽糖是玉米淀粉做的，我们选用的是地道的入药级别的纯正麦芽糖，价格贵好几倍。
4.龙舌兰糖：产自于墨西哥，由龙舌兰仙人掌萃取提炼的天然糖，含丰富的矿物质，升糖指数仅为15-27，非常低，很适合用于制作健康食物。缺点是成本高昂，且报关审批很麻烦，所以后来替换了。
5.纯正黑糖：黑糖是不经过精加工，直接由甘蔗萃取提炼而成的一种糖。黑糖的香气与味道非常出众，而且富含维生素和矿物质，可以迅速补充身体能量。
6.椰子花糖：提取自椰树未绽放的花冠上渗出的灰白色液体，是不添加任何添加剂，纯天然的健康糖。它与普通糖及各类人工甜味剂相比，富含丰富的营养素，矿物质和氨基酸。在增加甜味的同时，散发出迷人的焦糖味。可与普通食糖1:1替换，同样属于非常昂贵的天然糖，但升糖指数仅为35，是一款健康的糖类替代物。
7.海藻糖：是一种安全、可靠的天然糖类，低GI低热量，吃后不易发胖。
8.罗汉果糖和赤藓糖醇复配的零卡糖：0热量0脂肪0糖分的功能性健康代糖，适合糖尿病和减肥人士。
如何选择健康油脂是养生的要点之一
椰子油是使用新鲜采摘的椰子，在去壳后的几个小时内冷榨而成，不含反式脂肪和胆固醇，是我们首选的烘焙用油。![]()
2.Nutiva/优缇奶油味椰子油和nutiva有机植物起酥油
不含氢化植物油、不含反式脂肪酸的健康油脂，用来做糕点和酥皮类的产品非常棒，香气浓郁，美味健康。玉米胚芽油是从玉米胚芽中低温萃取出的油。玉米胚芽油富含人体必须的维生素E和不饱和脂肪酸，如亚油酸和油酸，对心脑血管有益。从葵花籽中提取的油类称，由于它含有丰富的亚油酸和丰富的维护人体健康的营养物质，被誉为“高级营养油”或“健康油” ，葵花籽油烟点高，本身没有味道，特别适合做烘焙。亚麻别名胡麻，是一种含油量高的油料作物。亚麻籽油富含亚麻酸、亚油酸、油酸等不饱和脂肪酸，其中α-亚酸含量高达40%～60%，是目前Ω-3脂肪酸含量最高的已知植物油之一。缺点是成本高，后续开发一些特殊产品会用到。
日本排核污水，每日三餐的盐必须选对
日本冒天下之大不韪，排核污水，很多海盐都有一定的安全隐患，所以我们全面替换成湖盐。远离抗凝剂，少用精制盐也是日常食盐要注意的。
耘珂食材库主要使用天然的湖盐和喜马拉雅岩盐。
1.喜马拉雅岩盐是存在于地球上最美丽的地方喜马拉雅山的最纯净的盐，并藴含了我们人体所能发现的缩影元素，具有巨大的能量来源。![]()
2.目前我们烘焙产品都选用这款天然湖盐：茶卡原生湖盐（未加碘），天然日晒，来自海拔3100米的天然盐，经过高强度紫外线日照，因含有钙、镁、钡、铜、钾、锶、锌、硒等人体所需的多种微量元素和天冬氨酸、 谷氨酸、 丙氨酸、 亮氨酸、 赖氨酸等八种 氨基酸，总氨酸含量100mg/kg以上。“味咸而甘”，口味独特，有特殊调味效果。茶卡盐湖的盐是以茶卡盐湖数千年沉积的天然卤水为原料，万年结晶而形成的，纯天然无污染。
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【耘珂健康烘焙食材库】为您和家人的健康把关，通过天、地、人三层筛选体系，秉承植物基草本烘焙的理念，匠心手作为您献上健康美味，爱心满满，能量满满的烘焙产品！我们产品定期会送检。
不添加化学防腐剂、人造色素、化学香精和鸡蛋牛奶怎么做出好吃的面包？我们多年的技术沉淀，积累了各种面种技术和酵母发酵技术，中法法和液种法、天然酵母+鲜酵母复配，不加鸡蛋牛奶也可以做出柔软美味的植物基面包！
返璞归真，沿用人类自古以来就在使用的天然酵母来自然发酵，重新找回了面包的味道。天然的酵母，具有生命活性，含有多种酵母菌，无须香精、乳化剂、膨松剂，经过时间的酝酿，就可以做出蓬松柔软，风味独特的面包。酵母菌可以通过调节面包的PH值来减少酸败，从而达到无需使用防腐剂，就可以达到4~5天的保质效果。![]()
新鲜现做，提前预定发货：
为了让客户吃到新鲜出炉的面包，我们的师傅每天早上6点起床，一早就开始打面制作，经过一整天的制作，当晚烘烤打包，这样就能够确保您吃到新鲜活力的「耘珂」烘焙产品。
取法自然，纯净健康：
不添加人工色素，需要颜色部分用纯植物本色。比如蓝色的蝶豆花，有丰富的花青素;绿色的大麦若叶，清肠排毒、瘦身纤体；橙色的橙子、胡萝卜、南瓜，富含贝塔胡萝卜素；红色的火焰蔘，富含铁质，素食者补血的超级食材。![]()
「耘珂」坚守良心出品，不用将就的原料，精选纯净健康食材，做烘焙精品，生活就要对自己好一点，宁可少吃一点，也要吃好一点。
第三层：融入东方本草养生智慧
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我们最近将陆续推出草本养生面包系列产品
这款黑糖肉桂丁香面包就是其中之一
上市后广受好评，很多客户反馈吃了身体暖暖的
一口下去温暖整个冬天！
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